Σούπα λαχανικών με λευκά φασόλια και λάχανο

Μια χορταστική και υγιεινή σούπα λαχανικών γεμάτη με λευκά φασόλια και λάχανο. Η σούπα με λευκά φασόλια και λάχανο είναι μια νόστιμη ζεστή σούπα για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα με βάση τα φυτά.

Μπρρρρρρ έκανε κρύο! Έκανε κρύο εκεί που είσαι»>

Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για δείπνο ή για μεσημεριανό γεύμα. Αυτή την εβδομάδα έφτιαξα μια χορταστική σούπα λαχανικών με χειμωνιάτικες πατάτες και λάχανο. Εάν δεν είστε μεγάλος λάτρης των φυλλωδών λαχανικών, μια σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα μειώσετε και να τα βάλετε στη διατροφή σας. Προσωπικά είμαι λάτρης του λάχανου και τα απολαμβάνω σε τέτοιες σαλάτες Kale, Heirloom και Orzo Salad και Σαλάτα με φράουλα Kale , αλλά τα προσθέτω και στα δικά μου Σούπα φακές και Minestrone .

Πώς να φτιάξετε σούπα λαχανικών με λευκά φασόλια και λάχανο

Σοτάρετε τα λαχανικά

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε μια γευστική σούπα είναι να σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αυτή τη φορά πρόσθεσα πατάτα.

Προσθέστε καρυκεύματα

Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Χρησιμοποιώ είτε βότανα της Προβηγκίας, ένα ιταλικό χαρμάνι, είτε ρίγανη, βασιλικό και δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε επίσης!

Προσθέστε λευκά φασόλια, ντομάτες και ζωμό

Αφήστε τα λαχανικά, τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τα φασόλια να σιγοβράσουν μαζί για να αναπτυχθούν αυτές οι γεύσεις.

που παίζει απόψε τον ποδοσφαιρικό αγώνα της Πέμπτης το βράδυ

Τι είδους λάχανο πρέπει να χρησιμοποιήσω για τη σούπα με λευκά φασόλια και λαχανικά'>

Υπάρχουν μερικά διαφορετικά είδη λάχανου και όλα είναι ωραία εδώ. Μου αρέσει περισσότερο το σγουρό kale γιατί το βρίσκω πιο τρυφερό από το lacinato. Είτε έτσι είτε αλλιώς, πλύνετε το και αφαιρέστε τα στελέχη. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Μου αρέσουν τα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς ή μικρότερα, ώστε να ενσωματώνονται πραγματικά σε αυτή τη σούπα και τα παιδιά μου να μην τα διαλέγουν.

σήμα κατατεθέν τώρα συνδεθείτε

Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο στη σούπα

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα χόρτα μαγειρικής, φαίνεται ότι είναι πολύ λάχανο στην αρχή. Αλλά μόλις μαραθεί στη σούπα, δεν φαίνεται καθόλου πολύ. Χρησιμοποίησα περίπου 3 ουγγιές λάχανο, αλλά μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε όσο θέλετε.

Προσθέτοντας περισσότερη γεύση στη σούπα λάχανου και λευκού φασολιού

Ανάλογα με τον ζωμό που χρησιμοποιήσατε, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ή πολύ περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Το πιο γευστικό συμπύκνωμα ζωμού που έχω βρει είναι (Amazon Affiliate Links) Καλύτερα από το Bouillon No Chicken Base . Μου αρέσει επίσης μια γενναιόδωρη ποσότητα διατροφική μαγιά ή παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά από το Follow Your Heart. Τα φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός ή ο ιταλικός μαϊντανός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση φυσικά χωρίς επιπλέον αλάτι, λάδι ή ζάχαρη. Αν σας αρέσει η ζέστη, δοκιμάστε μερικές νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς.

Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σας με λευκά φασόλια και λάχανο αμέσως ή αποθηκεύστε και ξαναζεσταθείτε αργότερα. Ένα καρβέλι καλό ιταλικό ψωμί με κρούστα είναι τέλειο για να πιείτε τη νόστιμη σούπα.

Περισσότερες σούπες λαχανικών για δοκιμή

• Slow Cooker Minestrone
• Σούπα με φακές λεμονιού
• Κρεμώδης σούπα με φακές μανιταριών
• Σούπα αρακά σπαστό αργής κουζίνας
• Μαύρη φασολάδα αργής κουζίνας
• Vegan σούπα Τοσκάνης
• Σούπα καρότο τζίντζερ
• Στιγμιαία σούπα με πράσο πατάτας
• Σούπα κολοκυθιού με κάρι κολοκύθας
• Σούπα φακής κολοκύθας με κάρυ
• Εύκολη σούπα λαζάνια

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή αβοκάντο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων
• 1 (26 oz.) κουτί ντομάτες θρυμματισμένες ή κομμένες σε κύβους
• 2 (15 oz.) κονσέρβες λευκά φασόλια όπως Cannellini, στραγγισμένα
• 32 ουγκιές. ζωμός λαχανικών (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται)
• 1 ματσάκι λάχανο, αφαιρούνται οι μίσχοι και ψιλοκομμένοι
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
• Διατροφική μαγιά ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και αλατοπιπερώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, τα φασόλια και το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά. Αυτό δίνει επίσης στις ντομάτες χρόνο να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν. Προσθέστε το kale στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να μαραθούν. Στην αρχή θα σας φανεί πολύ λάχανο, αλλά θα μαγειρευτεί. Αλατοπιπερώνω κατά βούληση (χρειαζόμουν άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά εξαρτάται από τον ζωμό σας).

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται από μια εφαρμογή τρίτου μέρους και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με τη δική σας αριθμομηχανή.