Kale, Heirloom Tomato, και Orzo Salad

Αυτή η όμορφη vegan σαλάτα είναι γεμάτη με λάχανο, ντομάτες και orzo. Προσθέστε ρεβίθια ή κουκουνάρι για επιπλέον πρωτεΐνη. Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα kale είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων ή πάρτι.

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα λάχανο, ντομάτα και ορζο είναι χορταστική και γεμάτη χρώμα και γεύση. Οι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι προσθέτουν μια αλμυρή μπουκιά που ταιριάζει πολύ με τις γλυκές ντομάτες. Μας αρέσει να προσθέτουμε κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και γλυκό βασιλικό για ακόμα περισσότερη γεύση. Αυτή η σαλάτα είναι ένας τόσο νόστιμος τρόπος για να πάρετε τα καθημερινά σας σκούρα φυλλώδη χόρτα. Το Orzo είναι μια μικρή ποικιλία ζυμαρικών σε σχήμα ρυζιού. Για μένα, είναι σαν φαγητό άνεσης, καθώς σερβίρεται σκέτο με λίγο ελαιόλαδο, είναι ένα κοινό φαγητό για τα νήπια της Ιταλίας. Το Orzo διατίθεται τώρα σε ποικιλίες χωρίς γλουτένη και ολικής αλέσεως, αν και χρησιμοποίησα το παραδοσιακό orzo εδώ, καθώς αυτό είχε ο Trader Joe, και η μαμά δεν έχει πάντα χρόνο για να πάει σε πολλά παντοπωλεία. Ξέρεις πώς πάει, σωστά'>

Δεν είναι θεαματικές αυτές οι ντομάτες από καλοκαιρινά κειμήλια; Το να τα τεμαχίσω και να τα φωτογραφίσω με έκανε τόσο χαρούμενη. Τα χρώματα της φύσης είναι τόσο όμορφα. Με φρέσκα προϊόντα όπως αυτό, πιστεύω ότι είναι καλύτερο να διατηρήσετε το μαγείρεμα απλό. Αυτή η σαλάτα πρακτικά δεν χρειάζεται γραπτή συνταγή. Μην ανησυχείτε για τη μέτρηση των ποσοτήτων ντομάτας και λάχανου, απλώς απολαύστε τη διαδικασία και προσθέστε την ποσότητα που σας αρέσει.

Η σαλάτα λαχανό με ντομάτες κειμήλιο και ορζό είναι όμορφα πολύχρωμη, φρέσκια, χορταστική και γευστική. Είτε για ένα τελευταίο καλοκαιρινό πάρτι είτε απλώς για φαγητό στο σπίτι ή στη δουλειά, ελπίζω να το απολαύσετε αυτό!

xx,
Μαρίνα

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια κριθαρένια ζυμαρικά
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 6 ουγγιές κατσαρό λάχανο, ξεκολλημένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 16 oz. ντομάτες κειμήλιο, κομμένες σε μπουκιές
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση κατά μήκος
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε το orzo σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζετε και περνάτε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
2. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ξύδι, τη μουστάρδα, το σιρόπι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
3. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος σαλάτας. Προσθέστε dressing κατά βούληση και κάντε μασάζ στο κέιλ. Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά στο ντυμένο λάχανο. Προσθέστε τυχόν επιπλέον ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Διατροφικές Πληροφορίες: