Σούπα με φακές λεμονιού

Αυτή η απλή συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφριά και λαμπερή καλοκαιρινή σούπα με φακές λεμονιού για θρέψη.

υπάρχει μια νέα σεζόν του yellowstone

«Μαμά, μπορείς να βάλεις αυτή τη σούπα φακές στο μεσημεριανό μου αύριο»>

Ακόμη και πριν από αυτό πραγματικά. Αυτά τα γλυκά όσπρια είναι μια εξαιρετική πηγή χορτοφαγικής πρωτεΐνης, σιδήρου, φυλλικού οξέος, φυτικών ινών και πολλών άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Η σούπα με φακές είναι στην τακτική εναλλαγή του δείπνου μας, αλλά είχα κουραστεί λίγο με τον ίδιο παλιό τρόπο που την έφτιαχνα πάντα. Έτσι ήμουν ενθουσιασμένος που θα δοκιμάσω τον φίλο μου της Kacie συνταγή για σούπα με φακές λεμονιού. Δημοσιεύει συχνά στο Facebook ότι κάνει μια τεράστια παρτίδα και είναι στην ευχάριστη θέση να δώσει μερικά και να τα μοιραστεί με μια άλλη οικογένεια. Πόσο φοβερό είναι αυτό'>Η Kacie Jean Photography, και τράβηξε μερικές από τις αγαπημένες μου οικογενειακές φωτογραφίες.

Αυτή η λεμονάτη σούπα φακών είναι χορταστική και χορταστική και είναι γεμάτη με φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τις πράσινες φακές, βιταμίνη C από τα καρότα και τα λεμόνια και προσθέτω μια επιπλέον κουταλιά κουρκουμά για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Επειδή πάντα έχω αποξηραμένες φακές στο ντουλάπι και λεμόνια στο δέντρο, είχα όλα τα υλικά που χρειαζόμουν ήδη στο σπίτι. Μου αρέσει που αυτή η συνταγή περιέχει κουρκουμά, καθώς είναι ένα υπέροχο αντιφλεγμονώδες συστατικό με πολλά άλλα οφέλη για την υγεία. Μίλησα για αυτό εδώ αν θέλετε να μάθετε περισσότερα. Η σούπα με φακές με λεμόνι είναι ένα εύκολο δείπνο με μία κατσαρόλα και μου αρέσουν αυτά τα είδη δείπνων.

Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας και να παγώνω τη μισή ή να τη δίνω σε φίλους και αυτή η συνταγή κάνει άφθονη. Γρήγορη συμβουλή: Οι γαλλικές πράσινες φακές λειτουργούν καλύτερα εδώ. Οι κόκκινες φακές είναι υπέροχες, αλλά διασπώνται σε πιο χυλώδη υφή από ό,τι θα κάνουμε με αυτή τη σούπα.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 1/2 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε κύβους ή σε φέτες
• 1 1/2 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους (1 γεμάτο κεφάλι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• 2 1/2 (32 oz.) κουτιά ζωμός λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος κουρκουμάς
• 2 φλιτζάνια πράσινες φακές, ξεπλυμένες και μαζεμένες για πέτρες
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• χυμό από 3 μικρά λεμόνια

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε το ζωμό, τον κουρκουμά και τις φακές.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για 45 λεπτά. Ρίξτε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε κι άλλο ζωμό αν χρειάζεται.

Διατροφικές Πληροφορίες: