Σούπα κολοκύθας με Curried Butternut Squash

Η κρεμώδης και θρεπτική σούπα κολοκύθας με κάρι βουτύρου φτιαγμένη με ζεστές γεύσεις όπως φρέσκο ​​τζίντζερ, σκόνη κάρυ και κουρκουμά είναι μια όμορφη φθινοπωρινή σούπα. Φτιάξτε αυτή την εύκολη σούπα κολοκυθιού με κάρι στο μάτι της κουζίνας ή στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot.

Λαχταρώ τις ζεστές σούπες του φθινοπώρου κάθε φορά που ο Οκτώβριος και ο Νοέμβριος κυκλοφορούν. Αυτή την εβδομάδα δεν μπορούσα να αποφασίσω μεταξύ της σούπας κολοκύθας και βούτυρο, γι' αυτό αποφάσισα να χρησιμοποιήσω και τα δύο. Βρίσκω το κολοκυθάκι βουτύρου πιο γλυκό από την κολοκύθα, οπότε αυτός ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων. Μόλις είχαμε επιστρέψει από ένα Σαββατοκύριακο στο Alisal Ranch (μπορεί να το γνωρίζετε αν ακολουθήσετε Ίνσταγκραμ ). Ήταν μια υπέροχη απόδραση, αλλά το φαγητό ήταν πιο βαρύ από το συνηθισμένο μου, και επέστρεψα λαχταρώντας κάτι πραγματικά θρεπτικό και καθαρό.

Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με όλες αυτές τις φθινοπωρινές γεύσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε Σούπα φακής κολοκύθας με κάρυ από πριν μερικά χρόνια. Λαμβάνει εξαιρετικές κριτικές κάθε χρόνο.

Instant Pot Curried Butternut Squash Soup

Η σούπα με κολοκυθάκια βουτύρου δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Για επιπλέον γλυκύτητα και γεύση, μου αρέσει να ψήνω τη σκουός πριν τη μετατρέψω σε σούπα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό μου Ψητή σούπα κολοκυθιού αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας Πουρές κολοκύθας αν αισθάνεστε φιλόδοξοι.

Αυτή τη φορά, ωστόσο, απλά έκοψα σε κύβους το βούτυρο και το έριξα στο Instant Pot με ένα κουτί πουρέ κολοκύθας, κρεμμύδι, μήλο και μπαχαρικά. Συνιστώ να σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι για επιπλέον γεύση. Αν είστε τακτικός εδώ, είμαι σίγουρος ότι έχετε παρατηρήσει πόσο μου αρέσει το Instant Pot μου. Το χρησιμοποιώ για να φτιάξω όλες τις αγαπημένες μου σούπες: Παραδοσιακές Φακή , Κρεμώδης φακή μανιταριών , Minestrone , Πράσο πατάτας , και Τσίλι κινόα .

Αν δεν έχετε Instant Pot, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα και στο μάτι της κουζίνας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ζωμό για να υπολογίσετε την εξάτμιση στη σόμπα και περισσότερο χρόνο.

Μπαχαρικά με κολοκυθόσουπα Butternut Squash

Το φρέσκο ​​τζίντζερ, η σκόνη κάρυ και ο κουρκουμάς προσθέτουν την πιο υπέροχη γεύση ενώ προσθέτουν ακόμη περισσότερη θρέψη. Ο κουρκουμάς θεωρείται φυσικός αντιφλεγμονώδη , ενώ τζίντζερ έχει ένα σωρό δικά του οφέλη για την υγεία. Αυτή η σούπα είναι τόσο ευέλικτη που μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τα βότανα και τα μπαχαρικά και αντί για τις ζεστές γεύσεις κάρυ χρησιμοποιήστε φασκόμηλο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Πώς να ανακατέψετε τη σούπα κολοκυθιού με βουτυρόκοκκο

Μπορείτε να ανακατέψετε αυτή τη σούπα μέχρι να γίνει χοντρή ή να συνεχίσετε μέχρι να γίνει μεταξένια λεία. Ο ευκολότερος τρόπος για να ανακατέψετε σούπες όπως αυτή είναι με ένα μπλέντερ που μπαίνει κατευθείαν στην κατσαρόλα. Εάν δεν έχετε μπλέντερ εμβάπτισης, μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ. Φροντίστε να αφήσετε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν την ανακατέψετε, διαφορετικά η κορυφή θα εκραγεί αμέσως από το μπλέντερ στέλνοντας ζεστή σούπα παντού. Επίσης κρατάω το καπάκι λίγο ραγισμένο για να διαφύγει ο ατμός και να σκεπάσει όλο το πράγμα με μια πετσέτα.

Γαρνιτούρες σούπας κολοκύθας κολοκυθιού με κάρι

Αυτή η σούπα δεν κάνει χρειάζομαι οτιδήποτε προστεθεί από πάνω. Αν θέλετε να το κάνετε πολύ όμορφο να το σερβίρετε στους καλεσμένους ή μόνο για τον εαυτό σας, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα ή όλα από αυτά:

• φρέσκο ​​μαϊντανό
• ψητά ψήγματα
• στροβιλισμούς γάλακτος καρύδας ή κρέμας
• κρέμα κάσιους (υπάρχει μια συνταγή στη συνταγή μου για σούπα μπρόκολου)
• ρόδι αρίλιες
• σριράτσα
• μικροπράσινα
• μήλο σε κύβους

Η σούπα κολοκύθας με Curried Butternut Squash είναι αρκετά εύκολη για μια πολυάσχολη νύχτα της εβδομάδας, αλλά αρκετά ξεχωριστή για ένα συνοδευτικό για το δείπνο των Ευχαριστιών. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα νωρίτερα και να την παγώσετε για αργότερα.

Συστατικά

Σούπα

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή αβοκάντο
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 5 φλιτζάνια)
• 1 (15 oz.) κουτί πουρέ κολοκύθας
• 1 μήλο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας σε κονσέρβα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κουρκουμά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γαρνιτούρες

• γάλα καρύδας
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• ρόδι αρίλιες
• ψήγματα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα ή σε λειτουργία σοτάρισμα σε χύτρα ταχύτητας Instant Pot. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το βουτυρόκολο, την κολοκύθα, το μήλο, το ζωμό, το γάλα καρύδας, τη σκόνη κάρυ, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και το αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά, μερικώς σκεπασμένο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, κλειδώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χειροκίνητη λειτουργία, με σφράγιση βαλβίδας, για 6 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 5 λεπτά πριν απελευθερώσετε τον ατμό μέχρι την υπόλοιπη διαδρομή.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σούπα. Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα κανονικό μπλέντερ, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σούπα έχει κρυώσει αρκετά και ότι το καπάκι δεν είναι σφραγισμένο (καλύψτε με μια πετσέτα), διαφορετικά η καυτή σούπα θα εκραγεί από την κορυφή.
3. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα στη γεύση. Μεταφέρετε σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, πεπίτες, περισσότερο γάλα καρύδας ή/και ρόδι.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Instant Pot
• Immersion Blender

Διατροφικές Πληροφορίες: