Vegan κεφτέδες φακής

Τα ψητά χορτοφαγικά και vegan κεφτεδάκια με φακές και μανιτάρια είναι γεμάτα με παραδοσιακές ιταλικές γεύσεις και τέλεια πάνω από νουντλς κολοκυθιού.

το grinch στο disney plus

Από τότε που το δημοσίευσα τον περασμένο Σεπτέμβριο, μου Vegan Meatloaf φακής ήταν εξαιρετικά δημοφιλής. Συνεχίζει να λαμβάνει τις καλύτερες κριτικές! Μερικοί αναγνώστες ανέφεραν ότι η συνταγή θα έκανε ωραία vegan κεφτεδάκια και έπρεπε να συμφωνήσω! Έφτιαξα αυτά τα vegan κεφτεδάκια φακής σχεδόν όπως έκανα και το καρβέλι φακής.

Οι βέγκαν κεφτέδες φακές σερβίρονται καλύτερα σε μη αμυλούχα βάση «ζυμαρικών», όπως νουντλς κολοκυθιού ή σπαγγέτι κολοκυθάκι . Τώρα που τα κολοκυθάκια μου έρχονται σε zoodles είναι η προφανής επιλογή. Τα παιδιά μου, ωστόσο, εξακολουθούν να προτιμούν τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Νομίζω ότι αυτά τα vegan κεφτεδάκια θα ήταν νόστιμα ακόμη και ως υπο-σάντουιτς με κεφτεδάκια χωρίς κρέας με λιωμένο τυρί. Αυτά τα vegan κεφτεδάκια δεν έχουν γεύση σαν το κρέας, αλλά είναι νόστιμα. Τα μόνα κεφτεδάκια χωρίς κρέας που έχω βρει που έχουν πραγματικά γεύση κρέατος είναι με βάση τη σόγια και πολύ επεξεργασμένα. Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, αυτά τα vegan κεφτεδάκια είναι πολύ υψηλότερα σε φυτικές ίνες και χαμηλότερα σε λιπαρά. Οι φακές και τα καρύδια δημιουργούν ένα χορτοφαγικό κεφτεδάκι που είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν κεφτέδες

Οι βέγκαν κεφτέδες φακές ξεκινούν ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως η συνταγή μου για βέγκαν φραντζολάκι φακές. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Μου αρέσει επίσης να προσθέσω κόκκινη πιπεριά εδώ, αλλά δεν είχα καμία την ημέρα της φωτογράφησης. Θα το δείτε στο βίντεο!

Τα μαλακωμένα λαχανικά μπαίνουν κατευθείαν στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με μαγειρεμένες φακές, ψίχουλα ψωμιού (μου αρέσει το Ian χωρίς γλουτένη), βρώμη, λινάρι, μπαχαρικά, καρύδια και πελτέ ντομάτας. Εάν έχετε αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια, αλλά οι μπάλες θα είναι λίγο πιο μαλακές. Λατρεύω την υφή που προσθέτουν τα καρύδια. Εάν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερη βρώμη.

Πώς να μαγειρέψετε φακές

Έχω μια ολόκληρη ανάρτηση για το πώς να μαγειρεύω φακές εδώ ! Υπάρχουν διάφορα είδη φακών και η ποικιλία που χρησιμοποιείτε εδώ κάνει μεγάλη διαφορά. Μου αρέσουν οι κόκκινες φακές για πιάτα όπως ντάλ και σούπες, καθώς διασπώνται και γίνονται πολύ μαλακές. Για αυτή τη συνταγή όμως, θέλουμε πιο νόστιμες καφέ ή πράσινες γαλλικές φακές. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά να τα στραγγίσετε και να κρυώσετε. Φροντίστε πάντα να ξεπλένετε και να μαζεύετε τις αποξηραμένες φακές σας για μικρές πέτρες και υπολείμματα. Αν σας αρέσουν οι συντομεύσεις, πάρτε μια συσκευασία με τις φακές στον ατμό συσκευασμένες σε κενό αέρος από τον Trader Joe's και είστε έτοιμοι.

Γρήγορη συμβουλή: μην υπερ-επεξεργάζεστε αυτό το μείγμα φακών για κεφτέ! Θέλουμε λίγη υφή εδώ ή αυτά τα κεφτεδάκια θα είναι πολύ μαλακά. Στην εικόνα εδώ μάλλον έχω ήδη προχωρήσει λίγο πολύ με την επεξεργασία.

Μαγείρεμα κεφτέδες φακής

Μου αρέσει να ψήνω αυτές τις μπάλες φακής στο φούρνο αντί να τις τηγανίζω σε ένα τηγάνι. Το ψήσιμο είναι πιο εύκολο και προσθέτει λιγότερο λάδι, αλλά θέλουμε ακόμα να ροδίσουν όμορφα. Για να το πετύχω αυτό, χρησιμοποίησα άφθονο ελαιόλαδο σε ένα ταψί και μετά αλείφω τα πάνω από τις μπάλες φακής. Πρόσφατα όμως, έμαθα ένα κόλπο από τη φίλη μου την Τζίνι Vegan στην κατάψυξη . Ψήστε τις μπάλες λαχανικών σε μια φόρμα για μάφιν και θα ροδίσουν τέλεια!

Όταν οι μπάλες φακής έχουν σχεδόν τελειώσει το ψήσιμο, ζεσταίνω ένα βαζάκι με σάλτσα μαρινάρας. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό μου σπιτική μαρινάρα φτιαγμένο από φρέσκια ντομάτα! Αν και εμφανίζονται εδώ σε ένα τηγάνι με σάλτσα, μετά από περισσότερες δοκιμές, τώρα σας συνιστώ να κρατήσετε αυτούς τους φακοκεφτέδες μακριά από τη σάλτσα μέχρι την τελευταία στιγμή. Έτσι η ροδισμένη κρούστα λέει ωραία και σφιχτή.

Πώς να φτιάξετε νουντλς κολοκυθιού γνωστό και ως 'Zoodles'

Χρησιμοποιώ ένα σπιραλιζέ για να φτιάξω χυλοπίτες από τα φρέσκα κολοκυθάκια μου. Τα νουντλς κολοκυθιού μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Μου αρέσουν καλύτερα al dente. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για λίγα μόνο λεπτά, ώστε τα νουντλς κολοκυθιού να έχουν μόλις μαλακώσει λίγο, αλλά να μην είναι μαλακά. Όταν δεν χρησιμοποιώ μαρινάρα, μου αρέσει να προσθέτω λίγο σκόρδο και αλάτι στο τηγάνι για να αρωματίσουν τα noodles.

Δεν είναι αυτό ένα υπέροχο μπολ με φυτά'>

Άλλοι τρόποι χρήσης κεφτέδες Vegan

• Σπαγγέτι στο φούρνο και κεφτεδάκια
• Εσωτερικές τσέπες πίτας με λιωμένο τυρί για σάντουιτς με κεφτεδάκια.

Περισσότερες συνταγές φακής

• Φακές Μπολονέζ
• Εύκολη κόκκινη φακή
• Vegan Meatloaf φακής
• Σούπα φακής στιγμιαίας κατσαρόλας
• Σούπα με φακές λεμονιού
• Μεξικάνικη σούπα φακής
• Καλοκαιρινή σούπα με κολοκυθάκια και φακές
• Φακές σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 1/4 φλιτζάνι μανιτάρια κριμίνι ψιλοκομμένα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες καφέ ή πράσινες φακές
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται)
• 1/4 φλιτζάνι ντεμοντέ βρώμη (πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας γεύμα λιναριού
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• σάλτσα μαρινάρας για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τις φακές, το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, την τριμμένη φρυγανιά, τη βρώμη, τα καρύδια, το λινάρι, τα καρυκεύματα, το μάραθο, το αλάτι, το πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Παλεύετε μέχρι το μείγμα να ενωθεί μόλις το πιέσετε αλλά να είναι ακόμα λίγο χοντροκομμένο. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλες 1 1/2 ίντσας. Καλύψτε μια φόρμα για μάφιν με μαγειρικό σπρέι και βάλτε τους «κεφτέδες» στα πηγάδια. Καλύψτε τις μπάλες με το σπρέι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση και ξανακαλύψτε με μαγειρικό σπρέι. Αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με ζεστή σάλτσα μαρινάρας και ζυμαρικά ή νουντλς κολοκυθιού.

Σημειώσεις

Για να διατηρήσω την ωραία ροδισμένη «κρούστα» σε αυτά τα κεφτεδάκια, μου αρέσει να τα κρατάω στεγνά και να τα προσθέτω πάνω από τη σάλτσα λίγο πριν τα φάμε. Προετοιμάστε: Αυτά τα κεφτεδάκια φακής μπορούν να γίνουν νωρίς και να ξαναζεσταθούν στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο χωρίς σάλτσα. Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται από μια εφαρμογή τρίτου μέρους. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά.

Διατροφικές Πληροφορίες: