Vegan Φακές Μπολονέζ

Η χορταστική βίγκαν μπολονέζ φακής είναι ένα ανακουφιστικό και υγιεινό δείπνο. Σερβίρετε το πάνω από μακαρόνια σκουός ή τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή με βάση τα φυτά είναι εύκολο να γίνει φυσικά χορτοφαγική, vegan και χωρίς γλουτένη, αλλά δεν τσιγκουνεύεται τη γεύση. Αυτή η μπολονέζ φακής είναι γεμάτη από όλες αυτές τις ακαταμάχητες ιταλικές γεύσεις.

Η νύχτα ζυμαρικών είναι εβδομαδιαία στο σπίτι μας. Όπως τα περισσότερα παιδιά, έτσι και τα δικά μου αγαπούν τα ζυμαρικά. Αν ρωτήσω τι θα ήθελαν για δείπνο, σχεδόν πάντα λένε μακαρόνια. Τώρα που κύλησε το φθινόπωρο, με τράβηξαν όλες οι διαφορετικές ποικιλίες όμορφων κολοκυθιών. Είχε περάσει καιρός από τότε που είχα φτιάξει σπαγγέτι σκουός, οπότε πήρα ένα ζευγάρι από την αγορά αυτή την εβδομάδα.

Η κόρη μου διασκέδασε τόσο πολύ βγάζοντας τους σπόρους από μακαρόνια κολοκύθας (ακριβώς όπως μια κολοκύθα!), μαγειρεύοντας το σκουός μαζί μου και βλέποντάς το «μαγικά» να μετατρέπεται σε μακαρόνια. Το σπαγγέτι κολοκυθάκι είναι πραγματικά ένα διασκεδαστικό φαγητό στο μαγείρεμα και το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς φυσικό και μη επεξεργασμένο σπαγγέτι. Δεδομένου ότι τα σπαγγέτι είναι λίγο πιο ελαφριά από τα ζυμαρικά, ήθελα μια πιο χορταστική σάλτσα. Εισάγετε φακές μπολονέζ.

Η σάλτσα Bolognese είναι παραδοσιακά μια σάλτσα με βάση τον κιμά. Μια από τις αγαπημένες μου φυτικές πηγές πρωτεΐνης είναι η υπέροχη φακή. Η ήπια γεύση και η πλούσια υφή του το καθιστούν το τέλειο υποκατάστατο για το κρέας σε αυτή τη χορτοφαγική μπολονέζ. Διατηρώ μια σακούλα με αποξηραμένες γαλλικές πράσινες φακές στο ντουλάπι μου ανά πάσα στιγμή, οπότε μαγείρεψα μια παρτίδα πριν φτιάξω αυτήν τη συνταγή.

Αν θέλετε μια συντόμευση φακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οπωσδήποτε τις μαγειρεμένες φακές στον ατμό που βρίσκονται στο ψυγείο κάποιων καταστημάτων όπως το Trader Joe's. Δεν είναι ντροπή να παίρνουμε συντομεύσεις εδώ και εκεί – όλοι κάνουμε το καλύτερο δυνατό.

Αυτή η σάλτσα μπολονέζ φακής είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, τα μανιτάρια και φυσικά οι φακές μπαίνουν σε αυτήν την κρεατική αλλά χωρίς κρέας σάλτσα. Ήταν τόσο νόστιμο που δεν μπορούσα να μην το φάω κατευθείαν από το τηγάνι. Ακόμη και το 6χρονο παιδί μου κοίταξε μέσα στο τηγάνι και είπε: 'Φαίνεται νόστιμο!'

Δεν ήμουν σίγουρος πώς θα αντιδρούσαν τα μικρά μου σε αυτήν την αντισυμβατική βραδιά με ζυμαρικά, αλλά ήμουν ευτυχώς έκπληκτος. Όταν την ώρα του δείπνου είπα ότι είχα ήδη φάει λίγο από τα δικά μου νωρίτερα την ημέρα, η μικρή μου αγάπη είπε: «Μπορώ να καταλάβω γιατί! Αυτό είναι τόσο νόστιμο!» Αυτό ονομάζω επιτυχία, παιδιά.

Μπορείτε να κάνετε τα σκουός με μακαρόνια με φακές, είτε όχι. Εξαρτάται εντελώς από εσάς. Εάν θέλετε αυτό το γεύμα να είναι εντελώς vegan, απλά αφήστε το τυρί ή χρησιμοποιήστε μια μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά.

Μιλώντας για τρόφιμα φυτικής προέλευσης, πρέπει να πάρετε ένα αντίγραφο του νέου βιβλίου του Dr. Greger, Πώς να μην πεθάνεις . Είναι η ζωή που αλλάζει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ίσως γράψω μια κριτική εδώ όταν τελειώσω με το βιβλίο.

Θέλετε να παραλείψετε τα μακαρόνια σκουός'>

Συστατικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια σπαγγέτι
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια κριμίνι, κομμένα σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 24 ουγκιές. ντομάτες θρυμματισμένες (χρησιμοποίησα ένα βάζο Bionaturae passata)
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένες γαλλικές πράσινες φακές
• αλάτι για γεύση
• φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (vegan, αν θέλετε)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Κόβουμε τα σπαγγέτι στη μέση κατά μήκος. Καρυκεύουμε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψήστε για 35-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερός. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ξύσετε το σκουός για να δημιουργήσετε 'νουντλς' μέσα στις 'βάρκες' του σκουός.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τις φακές μπολονέζ. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια, τη ρίγανη, το βασιλικό και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τις φακές και σιγοβράστε τη σάλτσα για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μπολονέζ φακής πάνω από τα μακαρόνια κολοκυθάκια. Πασπαλίστε το τυρί από πάνω και τοποθετήστε το κάτω από το μπόιλερ μέχρι να αφρατέψει το τυρί. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Διατροφικές Πληροφορίες: