Κρεμώδες ινδικό ντάλ φτιαγμένο με γάλα καρύδας και κόκκινες ή πράσινες φακές. Φτιάξτε αυτή την εύκολη κόκκινη φακή, ή μασούρ, στην εστία ή τη χύτρα ταχύτητας για ένα απλό vegan γεύμα. Σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί, το κόκκινο ντάλ φακής είναι ένα χορταστικό, ανακουφιστικό, απλό πλήρες γεύμα πρωτεΐνης.

Όπως ανέφερα όταν δημοσίευσα το αγαπημένο μου Chana Masala συνταγή πριν από λίγους μήνες, ο Yummy Hubby και εγώ λατρεύουμε το love love Indian food. Πρόσφατα άκουσα ότι περίπου το 30% των ανθρώπων στην Ινδία είναι χορτοφάγοι, επομένως είναι λογικό να υπάρχει μια ποικιλία από επιλογές για χορτοφάγους και vegan στο μενού στο τοπικό μας ινδικό εστιατόριο. Εκτός από το chana masala, το dal είναι ένα από τα αγαπημένα μου ινδικά πιάτα. Αν είστε τακτικός εδώ, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι χρησιμοποιώ αρκετά φακές, από Σούπα με φακές λεμονιού , προς την Σούπα φακής στιγμιαίας κατσαρόλας , προς την Φακές «Κρεατοφωτάκι .»

Κατά τη διάρκεια των ανοιξιάτικων διακοπών τα παιδιά και επισκέφτηκα το Yummy Hubby για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά. Έφτιαξα μια μεγάλη σαλάτα από το salad bar, αλλά πήρε καστανό ρύζι και λαχανικά. Σε αντίθεση με τα περισσότερα πιάτα dal που έχω δει, ήταν φτιαγμένο με πράσινες φακές και όχι με κόκκινες, και προστέθηκαν πατάτες. Είχα μια μπουκιά και ήταν τόσο καλό που από τότε λαχταρούσα το dal.

Τι είναι Dal'>

Έκανα λίγη έρευνα στο Indian dal πριν ξεκινήσω αυτήν την ανάρτηση, ώστε να μπορώ να μοιραστώ περισσότερες πληροφορίες για το dal μαζί σας. Η λέξη 'dal' μπορεί να σημαίνει τόσο το συστατικό όσο και τη μέθοδο μαγειρέματος. Ως συστατικό, το dal αναφέρεται στα όσπρια και συγκεκριμένα στις φακές. Ως πιάτο, το dal αναφέρεται σε ένα στιφάδο με καρυκεύματα που μοιάζει με κάρυ από αυτές τις φακές, αν και ένα ντάλ θα μπορούσε επίσης να γίνει από αρακά. Τις περισσότερες φορές βλέπω dal φτιαγμένο με κόκκινες σπαστές φακές, οπότε αυτό είναι που μοιράζομαι εδώ. Δοκίμασα επίσης αυτή τη συνταγή με πράσινες φακές και θα μοιραστώ και αυτές τις οδηγίες. Οι κόκκινες φακές, ή αλλιώς masoor dal, μαγειρεύουν πολύ διαφορετικά από τις πράσινες. Οι κόκκινες φακές διασπώνται και γίνονται πολύ μαλακές. Αν προτιμάτε περισσότερη υφή και μπουκιά, οι πράσινες φακές μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος.

Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα της κόκκινης φακής μας είναι να ταξινομήσουμε και να ξεπλύνουμε τις φακές μας. Μερικοί άνθρωποι μουσκεύουν τις φακές τους πριν μαγειρέψουν, αν και εγώ δεν το κάνω ποτέ. Λέγεται ότι τα μουλιασμένα όσπρια είναι πιο εύκολα στην πέψη.

Η κόκκινη φακή απαιτεί μόνο μερικά απλά συστατικά. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και η σκόνη κάρυ είναι αυτά που δίνουν γεύση σε αυτό το πιάτο. Για να κάνω τα πράγματα πραγματικά εύκολα, κρατάω ένα σωληνάριο πάστας τζίντζερ στο σπίτι. Ωστόσο, έχω ανάμεικτα συναισθήματα σχετικά με αυτό, καθώς χρησιμοποιεί περιττό πλαστικό. Αν και βολικό, θα επιλέξω φρέσκο ​​τζίντζερ στο μέλλον. Το Dal είναι συνήθως καρυκευμένο με κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και τζίντζερ. Για να απλοποιήσω αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σκόνη κάρυ με λίγο επιπλέον κουρκουμά. Το Garam masala χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές, αλλά το προτιμούσα χωρίς αυτό. Σας αρέσει το spicy dal; Αυτό είναι ήπιο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι ή 1 κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι ή jalapeno.

Στα αρωματικά προστίθενται νερό και ένα κουτάκι γάλα καρύδας και πάνε οι φακές. Το γάλα καρύδας δεν φαίνεται να χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο dal. Αναρωτήθηκα αν θα χρησιμοποιηθεί ζωμός για το μαγείρεμα του dal, και ανακάλυψα ότι το νερό είναι πραγματικά το μόνο που χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Αφού δοκίμασα το σπιτικό dal με και χωρίς γάλα καρύδας, αποφάσισα ότι μου άρεσε πολύ η κρεμώδης υφή που δίνει το γάλα καρύδας.

Πώς να φτιάξετε το κόκκινο Lenil Dal στο Instant Pot

Είστε λάτρης του Instant Pot; Και εγώ! Δοκίμασα αυτή τη συνταγή στη σόμπα και στο Instant Pot και λειτουργεί καλά και με τους δύο τρόπους. Χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά και ποσότητες, αλλά όταν χρησιμοποιείτε το Instant Pot μπορείτε να το ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται τόσο γρήγορα που είναι η πρώτη φορά που στήνω το Instant Pot μου για μόνο ένα λεπτό. Απελευθερώστε γρήγορα την πίεση και το Instant Pot dal ολοκληρώθηκε! Στα δύο λεπτά, βρήκα αυτό το πιάτο πολύ χυλό. Αν αναρωτιέστε πώς να προσαρμόσετε τις δικές σας συνταγές στο Instant Pot, βρίσκω το Instant Pot πίνακες χρόνου μαγειρέματος πολύ χρήσιμο.

Πώς να σερβίρετε τον Dal

Το Dal συνήθως το απολαμβάνουν με ρύζι ή ψωμί. Σε άλλους αρέσει το dal πολύ υγρό σαν σούπα, και σε άλλους το προτιμούν πιο πηχτό. Είναι πραγματικά στο χέρι σας! Αυτή η απλή συνταγή προσαρμόζεται εύκολα. Αν είστε λάτρης των λαχανικών όπως εγώ, δοκιμάστε να μαραίνετε με λίγο φρέσκο ​​baby σπανάκι στο τέλος ή προσθέστε μερικές ψητές πατάτες. Χρειάζομαι λίγη φρεσκάδα εδώ, οπότε προσθέτω φρέσκο ​​κόλιανδρο και μικροπράσινα.

Αν αναρωτιέστε τι είναι αυτά τα μωβ λουλούδια, είναι μποράγκο! Το καλλιεργώ κάθε άνοιξη.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή αβοκάντο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινες φακές, ξεπλυμένες και μαζεμένες
• 1 (15 oz.) κουτί γάλα καρύδας
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• φρέσκο ​​κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
• μαγειρεμένο ρύζι, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και τον κουρκουμά και ανακατέψτε για λίγο. Προσθέστε τις φακές, το γάλα καρύδας και το νερό. Καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέστε περισσότερο νερό για να δημιουργήσετε μια πιο αραιή σούπα ή σιγοβράστε ακάλυπτα για να πήξει. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιαντρο και σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί.

Σημειώσεις

Οδηγίες Instant Pot: Ακολουθήστε τις οδηγίες της εστίας, αλλά αντί να σιγοβράζετε στη σόμπα, κλειδώστε το καπάκι Instant Pot και ρυθμίστε τη βαλβίδα να σφραγίζει. Μαγειρέψτε σε χειροκίνητη λειτουργία για 1 λεπτό. Προσεκτικά, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση ενώ προστατεύετε το χέρι σας από τον ατμό. Αφαιρέστε το καπάκι από πάνω σας. Χρησιμοποιώντας πράσινες φακές: Ακολουθήστε τη συνταγή αλλά σιγοβράστε για 40 λεπτά. Κάντε το πικάντικο: Αν σας αρέσει η ζέστη, προσθέστε 1 κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι ή jalapeno σε κύβους με το κρεμμύδι ή προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι τσίλι. Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται από άλλο ιστότοπο. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τα διατροφικά δεδομένα, υπολογίστε ξανά χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.

Διατροφικές Πληροφορίες: