Φακές σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια

Θεωρώ τις φακές ένα από τα μυστικά μου όπλα για την υγεία και την απίστευτη αίσθηση. Όταν σταμάτησα να τρώω κρέας πριν από μερικά χρόνια έμαθα γρήγορα ότι οι φακές είναι μια καταπληκτική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και σιδήρου, με 18 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Και σε αντίθεση με το κρέας, είναι επίσης γεμάτα με φυτικές ίνες. Το πρόβλημα στην αρχή, ωστόσο, ήταν ότι δεν με ενδιέφεραν τόσο πολύ αυτά τα μικρά όσπρια και πραγματικά δεν ήξερα τι να τα κάνω.

Μετά από μερικά χρόνια που έπαιξα με τις συνταγές φακής, όμως, απλώς τις λατρεύω. Οι φακές είναι ευπροσάρμοστες - δεν είναι πολύ γευστικές, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να πάνε από πιάτα εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο όπως αυτό σε ινδικά κάρυ. Οι φακές είναι χορταστικές και χορταστικές και η επιλογή μου για μεσημεριανό μετά από έντονη προπόνηση ή σε ζεστές σούπες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα για Πώς να μαγειρέψετε φακές εδώ .

Γιατί μου αρέσουν οι φακές σαλάτες

Υπάρχει μια συνταγή που με μετέτρεψε από σκεπτικιστή φακής σε λάτρη της φακής. Η ίδια η Goopster, η Gwyneth Paltrow παίρνει τα εύσημα για αυτό. Από την πρώτη φορά που τη δοκίμασα Σαλάτα φακές με μουστάρδα και ντομάτα μέσω του Self Magazine, είχα κολλήσει. Από τότε πρόσθεσα και προσάρμοσα τη συνταγή σε αυτό που βλέπετε εδώ. Αν προσπαθείτε να τρώτε καλύτερα στη δουλειά, αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε την Κυριακή και να την απολαύσετε όλη την εβδομάδα. Είναι από αυτά που τρώω συχνά καθώς κάθομαι στον υπολογιστή μου μετά από μια καλημέρα προπόνηση. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω αυτή τη σαλάτα φακών στα Buddha Bowls γεμάτα με λαχανικά που τυχαίνει να έχουμε, χούμους και πίτα.

Τι είναι οι φακές»>

Οι φακές ανήκουν στην ίδια οικογένεια οσπρίων και οσπρίων με τα φασόλια. Διατηρώ αποξηραμένα φασόλια και φακές πολλών ποικιλιών στο ντουλάπι μου, αλλά οι φακές είναι λίγο πιο βολικές καθώς δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Αντί για τις ώρες που χρειάζονται για να μουλιάσουν και να μαγειρέψουν τα αποξηραμένα φασόλια, οι φακές πηγαίνουν από το ντουλάπι στο τραπέζι σε λιγότερο από 45 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα με φακές

• Το κόλπο για να μαγειρέψετε νόστιμες φακές είναι να τις μαγειρέψετε ακριβώς στη σωστή ποσότητα. Στις σούπες μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι να διαλύονται, αλλά σε κρύες σαλάτες όπως αυτή πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς μαστιχωτές. Σε κανέναν δεν αρέσει μια χυλώδης σαλάτα.
• Καρυκεύουμε με μια γευστική βινεγκρέτ.
• Προσθέστε πολύχρωμα και γευστικά συστατικά όπως ντομάτες, ελιές, κρεμμύδια και χόρτα.

Έχετε δοκιμάσει ακόμα σαλάτες φακής'>

Ενημέρωση: Έχω μια νέα αγαπημένη σαλάτα φακών που θα λατρέψετε. Ελέγξτε αυτό Σαλάτα μεσογειακής φακής .

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι πράσινες φακές
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό ή κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με χονδρόσπορο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε φέτες μήκους 1 ίντσας
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση (μου αρέσουν τα πολύχρωμα κειμήλια)
• 1 περσικό αγγούρι, κομμένο σε μισούς γύρους
• 1/2 φλιτζάνι ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά τις φακές για να αφαιρέσετε τυχόν μικρές πέτρες ή υπολείμματα. Βάλτε τις φακές και 4 φλιτζάνια νερό να σιγοβράσουν σε μια μέτρια κατσαρόλα με γερμένο καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό-μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τις μουστάρδες και το αλάτι.
3. Συνδυάστε απαλά τις φακές με τη βινεγκρέτ μουστάρδας, τις ντομάτες, το αγγούρι, τον μαϊντανό και τις ελιές αν χρησιμοποιείτε.
4. Σερβίρετε μόνοι σας ή πάνω από ένα κρεβάτι με τα αγαπημένα σας χόρτα. Μερικές φορές προσθέτω καρδιές αγκινάρας σε αυτή τη σαλάτα ή τη σερβίρω ως 'Buddha Bowl' με χούμους, ψωμί πίτα και ό,τι άλλα λαχανικά έχω στο χέρι.

Διατροφικές Πληροφορίες: