Ribollita

Ζεσταθείτε με ένα μπολ ribollita Toscana, μια κλασική σούπα λαχανικών της Τοσκάνης με ψωμί. Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτήθηκε από το La Brea Bakery. Όλες οι σκέψεις και οι απόψεις είναι δικές μου.

Ιταλικές και τοσκανικές συνταγές ειδικότερα είναι οι αγαπημένες μου για να τις μοιράζομαι, οπότε δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν έχω μοιραστεί ακόμα τη δική μου εκδοχή της ribollita! Αν δεν έχετε εξερευνήσει τις αυθεντικές και ενημερωμένες ιταλικές συνταγές που έμαθα όσο ζούσα στην Τοσκάνη, μην χάσετε αυτές Ζύμη πίτσας , Απλή σάλτσα πίτσας , Πατάτα στο Pomodoro , Σούπα λαχανικών Farro , Aperol Spritz , και Πνίγηκε συνταγές!

Η Ribollita είναι μια κλασική σούπα της Τοσκάνης που παρασκευάζεται με λαχανικά, πολύ λάχανο ή/και λάχανο, λευκά φασόλια και ψωμί. Το La Brea Bakery Italian Round, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο Vons στο τμήμα αρτοποιίας, είναι τέλειο για αυτήν τη συνταγή καθώς έχει καραμελωμένη τραγανή χρυσή κρούστα, απαλό εσωτερικό, ρουστίκ εμφάνιση και φρέσκο ​​ψημένο άρωμα. Θα ήταν επίσης τέλειο με το δικό μας Αυθεντική συνταγή για μπρουσκέτα . Σε αυτή τη συνταγή, το ψωμί μπορεί είτε να σχιστεί σε κομμάτια 1 ίντσας και να σιγοβράσει για να δημιουργήσει ένα παχύρρευστο και μεταξένιο παραδοσιακό στιφάδο της Τοσκάνης, είτε να φρυγανιστεί και να σερβιριστεί από πάνω για πιο μαστιχωτή, πιο τραγανή υφή.

Συστατικά Ribollita

Μάζεψα όλα τα υλικά που χρειαζόμουν για αυτήν την απλή ιταλική σούπα λαχανικών στο πλησιέστερο παντοπωλείο μου, το Vons. Κατάφερα να αποκτήσω τα περισσότερα συστατικά βιολογικά και υπάρχει ακόμη και μια εφαρμογή που μπορείτε να κατεβάσετε για κουπόνια.

Μπορεί να έχετε ήδη τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά στο σπίτι. Θα χρειαστείτε καλό ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, σέλινο, λάχανο, λάχανο, μαγειρεμένα λευκά φασόλια και ένα καλό ιταλικό ψωμί με κρούστα όπως το La Brea Bakery Italian Round. Όπως το δικό μας Συνταγή Panzanella , αυτό είναι εξαιρετικό για τη χρήση παλαιότερων καρβέλιων ψωμιού. Παρόμοιο με το δικό μας Σούπα λάχανου Detox συνταγή, μου αρέσει το λάχανο εδώ, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε και να αυξήσετε το λάχανο σε 1 κιλό αν προτιμάτε. Ο μάραθος είναι ένα άλλο τυπικό συστατικό, οπότε αν σας αρέσει, μη διστάσετε να προσθέσετε έναν τριμμένο βολβό στη θέση ή επιπλέον του λάχανου ή προσθέστε μια πρέζα θρυμματισμένους σπόρους μάραθου.

Πώς να φτιάξετε Ribollita σε εστίες μαγειρέματος ή χύτρα ταχύτητας

Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο με λίγο αλάτι και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μου αρέσει να καλύπτω μερικώς για να βοηθήσω τα λαχανικά να ιδρώσουν λίγο.

Προσθέστε το τριμμένο λάχανο και μαγειρέψτε το.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κονσέρβα από κομμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρεμένα φασόλια, ζωμό λαχανικών και μυρωδικά.

Προσθέστε πολύ, πολύ ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το να σιγοβράσει όλα μαζί σε ένα παχύρρευστο στιφάδο.

Η Ribollita μπορεί να γίνει και στη χύτρα ταχύτητας, όπως η δική μας Σούπα Minestrone Instant Pot , Σούπα φακές , και περισσότερο .

Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες, αλλά μόλις προστεθούν και ανακατευτούν τα λαχανικά εκτός από το λάχανο, κλειδώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 4 λεπτά. Αφήστε φυσικά για 5 λεπτά και στη συνέχεια απελευθερώστε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το λάχανο. Σοτάρουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

outlander σεζόν 6 netflix

Προσθέτοντας ψωμί στη σούπα Ribollita σας

Παραδοσιακά, το ψωμί σιγοβραζόταν στη σούπα. Προσωπικά προτιμώ να φρυγανίζω το ψωμί, μερικές φορές με λίγο τυρί ή σκόρδο και ελαιόλαδο, και είτε να το κόβω σε χοντρά κομμάτια όπως κρουτόν, είτε σε φέτες για βουρκώματα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά το ψωμί.

Εάν θέλετε μια πιο αυθεντική εμπειρία ribollita της Τοσκάνης, απλά σκίστε περίπου δύο χούφτες από το ψωμί και ανακατέψτε το με το λάχανο. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη ζωμό ή νερό.

Συστατικά

• 4 φέτες Crusty ιταλικό ψωμί, όπως La Brea Bakery Italian Round
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 μπαστουνάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 φλιτζάνια πράσινο λάχανο τριμμένο
• 15 ουγκιές. ντομάτες σε κύβους
• 3-4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα/κονσέρβες φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 10 ουγκιές. ψιλοκομμένο λάχανο
• Παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Κόψτε τις φέτες ψωμιού στη μέση ή σε κύβους 1-2 ιντσών. Φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες πιπεριού, το αλάτι και το λάχανο και μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό, τα φασόλια και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, μερικώς σκεπασμένο για 20 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα μυρωδικά και ανακατέψτε το λάχανο. Θα σας φανεί πολύ λάχανο, αλλά ψήνεται πραγματικά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και από πάνω το φρυγανισμένο ιταλικό ψωμί, την παρμεζάνα ή/και λίγο ελαιόλαδο.

Σημειώσεις

Η αυθεντική ριμπολλίτα της Τοσκάνης συνήθως σιγοβράζεται με το ψωμί σκισμένο και προστίθεται απευθείας στη σούπα. Προτιμώ το φρυγανισμένο και το προσθέτω από πάνω στο τέλος, αλλά μην διστάσετε να το φτιάξετε με κάθε τρόπο.

Έχω χρησιμοποιήσει λάχανο και λάχανο εδώ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο λάχανο, αυξάνοντάς το σε 1 λίβρα ή μόνο λάχανο, αυξάνοντας στο 1 κεφάλι.

Αν το έχετε, ένα ψιλό λάδι τρούφας είναι μια γευστική προσθήκη.

Οδηγίες Instant Pot Pressure Cooker:

Αν και προσωπικά προτιμώ τις γεύσεις αυτής της σούπας όταν φτιάχνεται στο μάτι της κουζίνας, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο Instant Pot. Ζεσταίνουμε το λάδι στη λειτουργία σοτάρισμα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες πιπεριού, το αλάτι και το λάχανο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα. Επιλέξτε ακύρωση. Προσθέστε τις ντομάτες, 3 φλιτζάνια ζωμό, τα φασόλια, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Επιλέξτε χειροκίνητο/πιεστικό μαγείρεμα (υψηλή) για 5 λεπτά. Απελευθερώστε φυσικά την πίεση για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε προσεκτικά γρήγορα την πίεση. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και ανακατέψτε το λάχανο. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε με το φρυγανισμένο ψωμί.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.