Το Pappa al Pomodoro είναι μια κλασική συνταγή για σούπα ψωμιού από την Τοσκάνη. Είναι φτιαγμένο με απλά υλικά, αλλά είναι απολύτως νόστιμο και ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιό ψωμί - με τον ιταλικό τρόπο. Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά το 2010 και ενημερώθηκε το 2021.
Πότε θα κυκλοφορήσει η ταινία με τον δολοφόνο των δαιμόνων στο netflix
Μπορεί να σκέφτεστε, 'Ψωμί'> Αλήθεια;' Αλλά υπόσχομαι ότι είναι καλό. Το Pappa al Pomodoro είναι μια τυπική σούπα της Τοσκάνης που ερωτεύτηκα στο Εστιατόριο Di Cambi στη Φλωρεντία.
Αυτή η σούπα είναι το τέλειο δείπνο για τα τέλη του καλοκαιριού για να καταναλώσετε άφθονες φρέσκες ντομάτες, αλλά και οι κονσέρβες καλής ποιότητας ντομάτες είναι πολύ καλές στη χρήση (απλώς θα παραλείψετε το βήμα του ψησίματος και θα αυξήσετε το χρόνο ψησίματος στο μάτι της κουζίνας). Το καλό ιταλικό φαγητό έχει να κάνει με καλής ποιότητας φρέσκα και απλά υλικά. Αυτό είναι. Δεν είμαι σίγουρος ότι το Pappa al Pomodoro παρασκευάζεται παραδοσιακά με ψητές ντομάτες, αλλά το ψήσιμο μπορεί μόνο να εντείνει και να γλυκάνει τη γεύση της ντομάτας, οπότε νομίζω ότι είναι μια υπέροχη ιδέα (την οποία πήρα από μια συνταγή του Jamie Oliver).
υπέροχο λευκό (2021)
Η σούπα ψωμιού παρασκευάζεται στην Τοσκάνη εδώ και πολλά χρόνια ως ένας φθηνός τρόπος για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων. Άλλα παραδείγματα του φτωχή κουζίνα (φτωχό φαγητό) συνταγές που καταναλώνουν το παλιό ψωμί της Τοσκάνης είναι Ribollita και παντζανέλα .
Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί
Οι ντομάτες, ο βασιλικός, το σκόρδο και η ελιά είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς ιταλικών γεύσεων. Όταν σιγοβράσουν με μπαγιάτικο ψωμί, δημιουργούν μια πηχτή, μεταξένια, χορταστική και γευστική σούπα.
Το Pappa al Pomodoro είναι μια από τις κλασικές συνταγές για τη χρήση παλιού ψωμιού. Είναι το αγαπημένο της οικογένειας στην Τοσκάνη και το απολαμβάνουν όλοι, από μωρά έως ηλικιωμένους.
Lili Reinhart και Madlaine petsch
Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με όποιες ντομάτες τυχαίνει να έχετε, αρκεί να είναι καλής ποιότητας ώριμες ή ντομάτες σε κονσέρβα. Το φτιάχνω λίγο διαφορετικά όλη την ώρα.
Στην παραπάνω φωτογραφία, έψησα στη μέση μεγάλες ντομάτες κήπου και μετά τις ξεφλούδισα. Θεωρώ ότι το ψήσιμο της ντομάτας αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση τους και είναι πιο απλό από το ζεμάτισμα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε αφού ψηθούν ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε τις φλούδες. Εάν θέλετε οι φρέσκες ντομάτες σας να είναι απαλλαγμένες από φλούδες ή σπόρους, μάθετε Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες εδώ .
Τι θα χρειαστείτε για το αυθεντικό Pappa al Pomodoro
- Ψωμί. Το ψωμί της Τοσκάνης είναι πολύ ήπιο και μπαγιάτικο καθώς είναι ανάλατο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιήστε ένα ψωμί με κρούστα εδώ, αντί για ψωμί σάντουιτς.
- Σκόρδο και κρεμμύδια.
- Ντομάτες. Χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα το καλοκαίρι και κονσέρβα το χειμώνα. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ντοματίνια, τα οποία είναι από τα αγαπημένα μου για ψητό. Το Pappa al Pomodoro είναι νόστιμο με κάθε τρόπο.
- Βασιλικός.
- Ελαιόλαδο. Βράζουμε τη σούπα με ελαιόλαδο και περιχύνουμε λίγο ακόμα από πάνω.
Περισσότερες αυθεντικές συνταγές της Τοσκάνης από το My Travels
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
Συστατικά
- 1 κιλό μικρές φρέσκες ώριμες ντομάτες (όπως ντοματίνια)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 (28 oz.) κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες San Marzano
- αλάτι, για γεύση
- 3/4 λιβρών μπαγιάτικο ψωμί κρούστας, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας (περίπου 5 φλιτζάνια)
- 1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, σχισμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Τρυπάτε τις φρέσκες ντομάτες και τις βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Περιχύστε με μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε μέχρι να γίνει ζουμερό, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες με τους χυμούς, τις ψητές ντομάτες και 2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σπάζοντας τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ανακατέψτε τα κομμάτια του ψωμιού και το μισό βασιλικό στις ντομάτες που σιγοβράζουν. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο νερό για να αραιώσει όσο χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε το ξύλινο κουτάλι σας ή έναν πουρέ πατάτας για να ανακατέψετε το ψωμί στη σούπα. Ανακατεύουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό. Το Pappa al Pomodoro πρέπει να είναι πηχτό και μεταξένιο, σαν χυλός.
- Προσθέστε αλάτι για γεύση.
- Σερβίρουμε σε μπολ με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απολαμβάνουμε ζεστό.