Panzanella: Ιταλική σαλάτα με ψωμί και ντομάτα

Οι ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, το αγγούρι και ο βασιλικός λάμπουν σε αυτή τη συνταγή για σαλάτα πανζανέλα της Τοσκάνης. Η ιταλική σαλάτα ντομάτας και ψωμιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί.

Υπάρχουν πολλά πράγματα που αγαπώ σχετικά με το φαγητό και τη μαγειρική της Τοσκάνης. Τα απλά, υψηλής ποιότητας συστατικά πρωταγωνιστούν και υπάρχουν πολύ λίγα απόβλητα. Το Panzanella είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Το ψωμί της Τοσκάνης είναι συνήθως αρκετά άοσμο και στεγνό, και μετά την πρώτη μέρα, πολλοί άνθρωποι θα το πετούσαν απλά έξω, αλλά σε συνταγές όπως παραδοσιακή μπρουσκέτα ντομάτας , ribollita, παπά αλ πομοντόρο , και παντζανέλα, μπορεί να ξαναζωντανέψει.

Το παιχνίδι seahawks ζωντανή μετάδοση δωρεάν

Άρχισα να επεξεργάζομαι αυτή τη συνταγή πριν από ένα χρόνο στην Τοσκάνη και είμαι χαρούμενος που επιτέλους τη μοιράζομαι. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς παρασκευάζεται παραδοσιακά η panzanella στην Τοσκάνη και πώς μου αρέσει να την φτιάχνω στο σπίτι.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Ξέχασα πόσο μου αρέσει μια καλή σαλάτα παντζανέλα! Το ψωμί της Τοσκάνης μπορεί να είναι στεγνό και άοσμο, και αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε. Στο δικό μου πρόσθεσα πολλή ρόκα και ρεβίθια. Θα σας γράψω τη συνταγή όταν επιστρέψω σπίτι, αν θέλετε 😊

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Μαρίνα Δέλιο (@yummymummykitchen) στο

Τι είναι η Panzanella '>

Παραδοσιακή παντζανέλα σε ένα καφέ Radda in Chianti.

Η Panzanella είναι μια τυπική σαλάτα της Τοσκάνης που παρασκευάζεται με μπαγιάτικο ψωμί, ντομάτες, κρεμμύδια και βασιλικό. Είναι εμποτισμένο με ένα απλό ντρέσινγκ με λάδι και ξύδι. Αυτή είναι μια εικόνα της παραδοσιακής αυθεντικής παντζανέλας της Τοσκάνης που τράβηξα σε μια καφετέρια στο Radda in Chianti, Τοσκάνη . Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η σαλάτα είναι κυρίως θρυμματισμένο εμποτισμένο ψωμί, με μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και βασιλικό ανακατεμένα.

Η οικογένειά μου προτιμά την παντζανέλα που φτιάχνεται με μεγαλύτερα κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού, όπως κρουτόν, ενώ η παντζανέλα που συνάντησα στην Τοσκάνη ήταν πολύ μαλακή, καθώς το ψωμί ήταν μουσκεμένο σε νερό. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω αγγούρια, κάπαρη ή ελιές και πολλά μυρωδικά. Η επιλογή είναι δική σας είτε θέλετε να ακολουθήσετε την παραδοσιακή διαδρομή είτε τη δική μου.

Πώς να φτιάξετε Panzanella

Ψωμί της Τοσκάνης στην αγορά ενός αγρότη στο Chianti της Τοσκάνης.

Δευτέρα βράδυ δωρεάν ζωντανή ροή ποδοσφαίρου

Ψωμί Panzanella

Ενώ μάζεψα όλα τα υλικά για την πανζανέλα από την αγορά αγροτών στην Τοσκάνη, μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα χωριάτικο ψωμί, όχι ψωμί σάντουιτς σε φέτες. Μου αρέσει περισσότερο το προζύμι, η τσιαμπάτα ή η μπαγκέτα, αν δεν μπορείτε να βρείτε τζάμι από την Τοσκάνη.

Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας, στη συνέχεια είτε φρυγανίστε σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι ή ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Βρήκα τις περισσότερες αμερικάνικες συνταγές, όπως μια στο βιβλίο μαγειρικής της Ina Garten, να ετοιμάζω το ψωμί με αυτόν τον τρόπο, ενώ οι συνταγές που βρήκα στην Ιταλία μούλιαζαν το ψωμί σε νερό.

την προηγούμενη χριστουγεννιάτικη ταινία

Όμορφα προϊόντα στην αγορά αγροτών Greve in Chianti.

Αλλα συστατικά

Το κλειδί για μια πραγματικά νόστιμη παντζανέλα είναι να χρησιμοποιήσετε τις καλύτερες ώριμες ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες που μπορείτε να βρείτε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό από κόκκινες και κίτρινες ντομάτες και πολύ φρέσκο ​​βασιλικό. Τα κρεμμύδια και οι ελιές ή η κάπαρη προσθέτουν τόνους γεύσης.

Dressing Panzanella

Όπως οι περισσότερες ιταλικές σαλάτες, έτσι και αυτή είναι ντυμένη με ελαφρύ ελαιόλαδο και βινεγκρέτ από κόκκινο κρασί (ή σαμπάνια). Λίγη μουστάρδα Dijon βοηθά στη γαλακτωματοποίηση και στην προσθήκη γεύσης στο dressing.

Προσθήκες

Όσπρια όπως φακές , λευκά φασόλια, και ρεβύθια είναι πολύ κοινά σε όλη την Τοσκάνη και μου αρέσει να προσθέτω ρεβύθια σε αυτή τη συνταγή για επιπλέον πρωτεΐνη. Φρέσκια μοτσαρέλα και αβοκάντο είναι επίσης φανταστικά. Ρίξτε μερικά φυλλώδη χόρτα όπως το μωρό ρόκα ή ψιλοκομμένο σπανάκι λίγο πριν το σερβίρισμα αν θέλετε.

Το Panzanella μπορεί να παρασκευαστεί έως και 4 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Τι να σερβίρετε με Panzanella

• Ξεκινήστε με ένα Aperol Spritz ως απεριτίφ.
• Παρμεζάνα ψητή μελιτζάνα (vegan) .
• Ψητά λαχανικά/Πρωτεΐνη.
• Τέσσερις συνδυασμός σούπας/σαλάτας δοκιμάστε μας Ιταλική σούπα λαχανικών , Σούπα φακής στιγμιαίας κατσαρόλας , ή Σούπα φρέσκιας ντομάτας .
• Τελειώστε με ένα Πνίγηκε για επιδόρπιο.

Συστατικά

• 3-4 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί 1 ίντσας σε κύβους (πάγιο Τοσκάνης, προζύμι, τσιαμπάτα ή μπαγκέτα)
• 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κιλό ντομάτες, κομμένες σε μπουκιές (μου αρέσουν οι κόκκινες και κίτρινες ντομάτες κειμήλιο)
• 1 αγγούρι θερμοκηπίου, κομμένο σταυρωτά
• 1/2 κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλιτζάνι κάπαρη στραγγισμένη
• 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, κομμένα ή κομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή ξύδι σαμπάνιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 ουγκιές. ρόκα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετούμε το ψωμί σε κύβους σε ένα ταψί και περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέστε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι σε φέτες, τις ελιές και τον βασιλικό. Προσθέστε το ψωμί μόλις κρυώσει.
3. Σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, χτυπήστε μαζί τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
4. Ρίξτε τη σαλάτα με το dressing και βάλτε το στο ψυγείο για 1/2 ώρα έως 4 ώρες πριν τη σερβίρετε. Ρίξτε τη ρόκα, αν τη χρησιμοποιήσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σημειώσεις

Μου αρέσει να προσθέτω 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα και στραγγισμένα ρεβίθια και/ή ένα αβοκάντο σε αυτή τη σαλάτα.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.