Vegan παρμεζάνα μελιτζάνας

Πιο ελαφριά ψημένη βέγκαν παρμεζάνα μελιτζάνας με ζεστές στρώσεις μελιτζάνας στη σχάρα, σάλτσα pomodoro, φρέσκα μυρωδικά και τυρώδη γεύση είναι ένα νόστιμο οικογενειακό ιταλικό δείπνο.

meagan καλό την Παρασκευή

Η παρμεζάνα μελιτζάνας ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Yummy Hubby. Μπορώ να βασιστώ στο ότι θα το παραγγείλει όποτε πηγαίνουμε σε ιταλικά εστιατόρια. Ήταν ένα πιάτο που αγαπούσε και ο πατέρας του, η οικογένεια του οποίου καταγόταν από την περιοχή Basilicata της νότιας Ιταλίας. Η μελιτζάνα parmigiana προέρχεται από τη νότια Ιταλία, οπότε αυτή η αγάπη πρέπει να είναι στο αίμα του.

Ενώ είναι νόστιμες, πολλές συνταγές με μελιτζάνα παρμεζάνα είναι αρκετά λιπαρές. Οι φέτες μελιτζάνας παναρίζονται και τηγανίζονται πριν στρωθούν σε σάλτσα και μοτσαρέλα. Έμαθα μια νέα πιο ελαφριά μέθοδο πρόσφατα, ενώ απολάμβανα το βιβλίο μαγειρικής του Jamie Oliver, Jamie’s Italy σε μια βροχερή μέρα δίπλα στη φωτιά. Πράγματι, πολλές αμερικανο-ιταλικές συνταγές είναι πολύ πιο βαριές από ό,τι ξεκίνησαν στην Ιταλία. Αντί να πανάρετε και να τηγανίζετε τις φέτες μελιτζάνας, απλώς απανθρακώνονται στη σχάρα ή στη σχάρα. Και σε αντίθεση με την παναρισμένη μελιτζάνα που δεν μένει τραγανή για πολύ, αυτή έχει τη φρυγανιά. μπλουζα όπου μένουν στεγνά και χωρίς μούχλα. Έχω χρησιμοποιήσει τυρί χωρίς γαλακτοκομικά σε αυτή τη βίγκαν παρμεζάνα μελιτζάνας και θα ήταν πολύ εύκολο να φτιάξω και χωρίς γλουτένη. Ακριβώς όπως το δικό μου Τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ Vegan Λαζάνια , αυτό το κλασικό γούστο ελαφρύνει εξίσου καλά.

Συστατικά βέγκαν μελιτζάνας παρμεζάνας

Η μελιτζάνα είναι καλοκαιρινή καλλιέργεια, αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, φτιάχνουμε ψητή μελιτζάνα παρμεζάνα όλο το χρόνο γιατί είναι τόσο ζεστή και ανακουφιστική. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες ιταλικής σφαίρας
• 1 παρτίδα Σάλτσα ντομάτας , το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό ή πουρέ
• Vegan τυρί: Συνιστώ Ακολουθήστε την Καρμεζάνα σας , και/ή Η φρέσκια μοτσαρέλα της Miyoko . Κουκλάκια από το σπιτικό μου βίγκαν ρικότα θα ήταν καταπληκτικό και ανάμεσα στα στρώματα.
• Σπιτική τριμμένη φρυγανιά ή από κατάστημα + φρέσκια ρίγανη + ελαιόλαδο για την θρυμματισμένη επικάλυψη. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε Ian’s panko τριμμένη φρυγανιά .

Πρέπει να Αλατίσω Μελιτζάνα»>

Με έμαθαν ότι οι μελιτζάνες του πλανήτη μπορεί να είναι λίγο πικρές και πρέπει πάντα να τις κόβουμε σε φέτες, να αλατίζουμε και να αφήνουμε τη μελιτζάνα να ξεκουραστεί για μια ώρα, ενώ το αλάτι αφαιρεί τυχόν πικρία. Στη συνέχεια, το αλάτι ξεπλένεται και οι μελιτζάνες στεγνώνουν. Για αυτήν τη συνταγή, παραλείπω εντελώς αυτό το βήμα, και έτσι γράφεται και η συνταγή του Jamie. Δεν έχω παρατηρήσει ποτέ πικρία.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν παρμεζάνα μελιτζάνας

Σοτάρουμε τη μελιτζάνα. Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο βήμα, επομένως θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μεγαλύτερη επιφάνεια μαγειρέματος ή πολλά τηγάνια. Το καλοκαίρι σκοπεύω να το κάνω στην εξωτερική σχάρα, αλλά το χειμώνα χρησιμοποιώ το ταψί.

Η μελιτζάνα θα συνεχίσει το μαγείρεμα στο φούρνο. Προς το παρόν θέλουμε μόνο ένα ωραίο καφέ ψάρεμα. Μπορείτε να το κάνετε στεγνό ή με λίγο ελαιόλαδο. Μου αρέσει να καρυκεύω στην πορεία με αλάτι και πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα σας. Αυτή η ψητή παρμεζάνα μελιτζάνας χρησιμοποιεί λίγα υλικά και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης προέρχεται από τη σάλτσα, οπότε φροντίστε να έχει εκπληκτική γεύση πριν συνεχίσετε. Χρησιμοποίησε αυτό Σάλτσα ντομάτας χοντρό όπως βλέπετε εδώ, ή πουρέ. Αυτή είναι μια απλή σάλτσα για όλο το χρόνο, αλλά το καλοκαίρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική μου Μαρινάρα φρέσκια ντομάτα Εδω επισης.

Στρώνουμε την παρμεζάνα μελιτζάνας. Ξεκινήστε με μια στρώση σάλτσας στον πάτο μιας κατσαρόλας.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας σας σε μία στρώση.

Περιχύνουμε με σάλτσα και τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan παρμεζάνα ή μοτσαρέλα, ή και τα δύο.

Ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας και της κατσαρόλας σας, μπορεί να έχετε δύο ή τρεις στρώσεις. Μετά την τελευταία στρώση ή τη μελιτζάνα, ρίξτε την τελευταία από τη σάλτσα σας.

Από πάνω βάζουμε τριμμένη φρυγανιά. Από εδώ προέρχεται αυτή η υπέροχη υφή. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με λίγο ελαιόλαδο να υγρανθεί και αλατοπιπερώνουμε και φρέσκια ρίγανη.

Πώς να σερβίρετε Vegan παρμεζάνα μελιτζάνας

Έχω φτιάξει αυτό το πιάτο για βραδινά πάρτι και το έχω σερβίρει Ριζότο με αρακά & αγκινάρες και ένα μεγάλο Παντζαροσαλάτα . Εναλλακτικά, μαγειρέψτε μια παρτίδα σπαγγέτι aglio olio για να τα σερβίρετε με την ψημένη παρμεζάνα μελιτζάνας. Σερβίρετε με λίγο καλό ιταλικό ψωμί με κρούστα για να μαγειρέψετε οποιαδήποτε επιπλέον σάλτσα.

Συμβουλές και κόλπα για βέγκαν παρμεζάνα μελιτζάνας

• Η ίδια η μελιτζάνα δεν είναι πολύ γευστική, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα σας και η επικάλυψη με φρυγανιά είναι καλά καρυκευμένη, γευστική και νόστιμη. Δοκιμάστε τα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο για να ελέγξετε τα καρυκεύματα.
• Μπορείτε να στρώσετε την κατσαρόλα νωρίς και να την ψήσετε λίγο πριν τη σερβίρετε.
• Αν σας αρέσει το παραδοσιακό λιωμένο τυρί από πάνω, χρησιμοποιήστε μια vegan μοτσαρέλα. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, ένα πασπάλισμα παρμεζάνας είναι μια χαρά.
• Δοκιμάστε το Έκδοση πίτσας εμπνευσμένη από την Τζούλια Τσάιλντ.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
• 2 μεγάλες σφαιρικές μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/2' σταυρωτά
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 παρτίδα σάλτσα Pomodoro
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη vegan παρμεζάνα (Ακολουθήστε την καρδιά σας που συνιστάται)
• Vegan μοτσαρέλα, προαιρετική (συνιστάται η Miyoko)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ξερή (συνιστάται panko ή σπιτικό προζύμι)*
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα

Οδηγίες

1. Αλείψτε τη μεγαλύτερη σχάρα, τηγάνι ή τηγάνι που έχετε με λίγο ελαιόλαδο ή μαγειρικό σπρέι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε προσεκτικά τις στρογγυλές μελιτζάνες στην καυτή επιφάνεια και τις μαγειρεύουμε, γυρίζοντας με λαβίδες, μέχρι και οι δύο πλευρές να έχουν ωραία σκούρα σημάδια από γκριλ/κάρβουνο, αλατοπιπερώνοντας όσο προχωράτε. Αφήνω στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
3. Για να ξεκινήσετε να στρώνετε την παρμεζάνα μελιτζάνας, καλύπτετε ένα πιάτο κατσαρόλας με μια στρώση από τη σάλτσα pomodoro (περίπου το 1/3 της)
4. Βάλτε τις ψητές φέτες μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με την vegan παρμεζάνα. Επαναλάβετε με μια δεύτερη στρώση σάλτσας, μετά μελιτζάνα, παρμεζάνα και μια πάνω στρώση ή σάλτσα. Πασπαλίστε μια τελευταία στρώση παρμεζάνας πάνω από τη σάλτσα και σκισμένη μοτσαρέλα, αν τη χρησιμοποιήσετε.
5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη φρέσκια ρίγανη και λίγο αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα της φρυγανιάς.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν από πάνω. Ελέγχετε συχνά και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο αν το επάνω μέρος γίνει πολύ καφέ. Απολαύστε το ζεστό.

Σημειώσεις

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το πιάτο χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.

Για επιπλέον τυρί, προσθέστε φέτες mozz Miyoko στην κορυφή πριν από τη φρυγανιά.

Συνταγή προσαρμοσμένη από τον Jamie Oliver.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.

δολοφόνος των δαιμόνων mugen train πλήρης ταινία δωρεάν