Πώς να φτιάξετε σούπα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες

Οι φρέσκες ντομάτες ψήνονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται στο μπλέντερ με βασιλικό σε αυτή την όμορφη και εύκολη καλοκαιρινή σούπα.

Κάθε χρόνο γύρω στον Μάρτιο φυτεύω μικρά φυτά ντομάτας. Άλλοτε από σπόρο και άλλοτε από μεταφύτευση. Είναι τόσο διασκεδαστικό να τα βλέπεις να μεγαλώνουν. Μέχρι τον Μάιο καλύπτονται με μικρά κίτρινα λουλούδια και τον Ιούλιο αυτά τα λουλούδια έχουν μετατραπεί σε γλυκές ζουμερές ντομάτες. Αυτή δεν ήταν η καλύτερη χρονιά στον κήπο μου από τότε που ήμασταν εκτός πόλης για το μεγαλύτερο μέρος του Ιουνίου, αλλά έχουμε μερικές ντομάτες. Αν και οι περισσότερες από τις ντομάτες μας τρώγονται απευθείας από το αμπέλι (από την οικογένειά μας και τα πουλιά), μου αρέσει επίσης να τις χρησιμοποιώ σε συνταγές που τις αναδεικνύουν πραγματικά. Δουλεύω σε μια συγκεντρωτική ανάρτηση ιστολογίου με τις αγαπημένες μου συνταγές με φρέσκες καλοκαιρινές ντομάτες, αλλά προς το παρόν ήθελα να μοιραστώ αυτή τη σούπα με φρέσκια ντομάτα.

Η σούπα ντομάτας είναι ένα τόσο ανακουφιστικό κλασικό. Πολλές συνταγές απαιτούν κονσέρβες ντομάτες και παχύρρευστη κρέμα. Πριν από μερικά χρόνια έφτιαξα σούπα ψητή κόκκινη πιπεριά σε ένα μάθημα μαγειρικής και έμεινα έκπληκτος με το πόσο κρεμώδης έγινε η σούπα χωρίς να χρησιμοποιήσω καθόλου γαλακτοκομικά. Έφτιαξα αυτή τη σούπα ντομάτας με τον ίδιο τρόπο και πρόσθεσα μια πιπεριά για άλλη μια στρώση γεύσης.

Σε αυτή την εύκολη συνταγή σούπας φρέσκιας ντομάτας, σχεδόν όλα τα υλικά ψήνονται μαζί σε ένα μεγάλο ταψί. Τα υλικά είναι αγνά και απλά, που είναι ο αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος. Οι γεύσεις βαθαίνουν και οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές γίνονται τόσο υπέροχα και καραμελωμένα. Ήταν δύσκολο να μην τα φάμε απευθείας από το τηγάνι! Να ξεφλουδίζεις ή να μην ξεφλουδίζεις»>

Η ντοματόσουπα που παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα έχει πιο ελαφριά και λαμπερή γεύση από ό,τι από κονσέρβα. Αφού πέρασα πάρα πολύ καιρό φωτογραφίζοντας, ανακάλυψα ότι αυτή η σούπα τρώγεται επίσης νόστιμη κρύα σαν γκασπάτσο.

Φρέσκιες ντομάτες και βασιλικός με λίγο σκόρδο και κρεμμύδι είναι ένας τόσο φανταστικός καλοκαιρινός συνδυασμός. Για να κάνω αυτή τη συνταγή πραγματικά λαμπερή, μου αρέσει να προσθέτω μια μικρή πρέζα ή λίγο λάδι τρούφας ή αλάτι λίγο πριν το φαγητό. Η κρέμα κάσιους, τα τραγανά ρεβίθια ή μια κουταλιά ρικότα αμυγδάλου θα έκαναν ένα μπολ με αυτή τη σούπα ακόμα πιο ουσιαστικό.

Μη χάσετε το σύντομο βίντεο!

Συστατικά

• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μεγάλες φέτες
• 8 φλιτζάνια ντομάτες κομμένες στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τις ντομάτες σε ένα ταψί με λαμαρίνα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε καλά. Πετάξτε στο παλτό. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, έως ότου όλα τα υλικά είναι πολύ τρυφερά, γυρίζοντας τα λαχανικά που μπορεί να αρχίζουν να καίγονται κάθε τόσο.
2. Αφήνουμε το μείγμα της ψητής ντομάτας να κρυώσει ελαφρά για να μην καείτε. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να αφαιρέσετε μερικές ή όλες τις φλούδες ντομάτας και πιπεριάς. Τα αφήνω, αλλά σε κάποιους δεν αρέσουν τα δύσκολα κομμάτια. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή σε κατσαρόλα για σούπα εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και πολτοποιήστε. Προσθέστε περισσότερο ζωμό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Ανακατεύουμε μέσα τον βασιλικό, αφήνοντας λίγα φύλλα για γαρνίρισμα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα κανονικό μπλέντερ εδώ, αλλά προσέξτε να μην σφραγίσετε τελείως το καπάκι. Κρατήστε το καπάκι μισάνοιχτο και κρατήστε μια πετσέτα από πάνω για να βεβαιωθείτε ότι δεν πιτσιλιστείτε και καείτε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Διατροφικές Πληροφορίες: