Χορτοφάγος Wellington

Μανιτάρια Portobello, κολοκυθάκι βουτύρου, σπανάκι και μείγμα πατέ μανιταριών τυλίγονται με σφολιάτα σε αυτό το κομψό χορτοφαγικό και vegan δείπνο. Το Vegetarian Wellington είναι ιδανικό για το δείπνο των Ευχαριστιών ή Χριστουγέννων.

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, είμαι σε αρκετές ομάδες καλοφαγάδων στο Facebook. Έχω ακόμη και το δικό μου δική του ομάδα των λατρών των λαχανικών, αν θέλετε, ελάτε μαζί μας! Ο ενθουσιασμός για την Ημέρα των Ευχαριστιών πλησιάζει και μου αρέσει η ενέργεια. Τα αιτήματα για συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών άρχισαν να έρχονται από τα τέλη Οκτωβρίου. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προγραμματίζουν εκ των προτέρων και να δοκιμάζουν τις ειδικές συνταγές μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών και το δείπνο των Χριστουγέννων εκ των προτέρων.

την επόμενη σεζόν μεγάλη βρετανική παράσταση ψησίματος

Είτε είστε έμπειρος χορτοφάγος/βέγκαν είτε νέος, απλά προσπαθείτε να φάτε περισσότερα φυτά, ή ίσως να έχετε ένα δείπνο με βάση τα φυτά που έρχεται για τις διακοπές, αυτή η συνταγή για χορτοφάγους Wellington είναι μια νόστιμη επιλογή κύριου πιάτου. Τόσο συχνά οι φίλοι μου θα ρωτήσουν, 'αλλά τι κάνεις για την Ημέρα των Ευχαριστιών'>

Επιτρέψτε μου να το ξεκαθαρίσω: τρώω Καλά την Ημέρα των Ευχαριστιών και κάθε δεύτερη μέρα του χρόνου. Πέρυσι για την Ημέρα των Ευχαριστιών είχα: πατάτες πουρέ , γέμιση, ψητό Λαχανάκια Βρυξελλών , σάλτσα από φίγγι , ένα λουκάνικο Field Roast, σαλάτα με ζαχαρωμένα καρύδια και αχλάδια και σαμπάνια. Πέρυσι η πιο δημοφιλής συνταγή μου ήταν αυτή Vegan κολοκυθόπιτα , που κανείς δεν μπορεί να πει ότι είναι vegan. Αυτά αγαπητέ Mini Vegan Pecan Pies είναι επίσης επιτυχία.

Τι είναι το Beef Wellington»>

Το Beef Wellington είναι μια παραδοσιακή αγγλική συνταγή που σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα. Ένα μοσχαρίσιο φιλέτο τυλίγεται σε ζύμη μαζί με πατέ και ντουξέλ και ψήνεται. Η προέλευση αυτής της συνταγής φαίνεται να πηγάζει από έναν εορτασμό του «πρώτου δούκα του Ουέλινγκτον, του Άρθουρ Γουέλσλι, και της νίκης του στη μάχη του Βατερλώ στις 18 Ιουνίου 1815». σύμφωνα με Γκόρντον Ράμσεϊ .

Πώς να φτιάξετε ένα χορτοφάγο Wellington

Ενώ υπάρχουν πολλές εκδοχές του Wellington χωρίς βόειο κρέας, αυτή εμπνεύστηκε από το εστιατόριο Moby's στο Λος Άντζελες που ονομάζεται Μικρό Πεύκο . Το 100% των κερδών στο Little Pine πηγαίνει σε οργανώσεις ζώων, κάτι που σκέφτηκα ότι ήταν πολύ ωραίο. Το φαγητό φαίνεται υπέροχο και νόστιμο, και φυσικά 100% φυτικό.

Το Wellington μπορεί να το απολαμβάνουμε πιο συχνά στο χριστουγεννιάτικο δείπνο, αλλά νομίζω ότι είναι μια υπέροχη συνταγή και για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ένα γιορτινό πιάτο για την έναρξη της εορταστικής περιόδου. Σερβίρουμε δίπλα μας Κουνουπίδι πολτοποιημένο με σκόρδο και Σάλτσα μανιταριών !

Τα μανιτάρια Portobello είναι τόσο ευέλικτα και ένα υπέροχο συστατικό για χορτοφάγους ή vegan κυρίως πιάτο. Φτιάχνουν εξαιρετικά φυσικά «μπιφτέκια» και μπριζόλες. Είναι κρεατικά και απορροφούν υπέροχα τις αλμυρές γεύσεις. Γευστικά προτιμώ πολύ αυτό το φυτικό Wellington από τη ζωική εκδοχή.

Μανιτάρια Portobello Roast & Butternut Squash

Για να ξεκινήσουμε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή Wellington, περιχύνουμε τα μανιτάρια με καλό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα ψήνετε σε ένα ταψί με 1/2″ κολοκύθα βουτύρου κομμένο σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν.

Φτιάξτε το Duxelles

Το Duxelles είναι μια γαλλική συνταγή με ψιλοκομμένα μανιτάρια, ασκαλώνια και βότανα σοταρισμένα με βούτυρο.

Το Duxelles ακούγεται τόσο φανταχτερό, αλλά πραγματικά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τα καρύδια στον επεξεργαστή τροφίμων για να τα ανακατέψουμε.

Μετά την ανάμειξη το μείγμα μοιάζει με αυτό. Σοτάρουμε ένα ασκαλώνιο και στη συνέχεια βράζουμε αυτό το μείγμα μανιταριών. Θα πρέπει να είναι ήδη νόστιμο, οπότε το αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι σοτάρω λίγο φρέσκο ​​σπανάκι.

Συναρμολόγηση του χορτοφάγου Wellington

Για να συναρμολογήσετε το Wellington, θα πρέπει να φροντίσετε να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα σας στο ψυγείο για μερικές ώρες. Η σφολιάτα παρασκευάζεται παραδοσιακά με βούτυρο, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε ένα Vegan Wellington, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια vegan σφολιάτα, όπως π.χ. Aussie Bakery . Απλώστε περίπου τα μισά duxelles στη μία πλευρά της σφολιάτας, αφήνοντας ένα χείλος ζύμης 2 ιντσών εκτεθειμένο για σφράγιση.

ποιος τραγουδάει κλικ κλικ μπουμ

Ρίχνουμε από πάνω το σπανάκι και το βούτυρο και στη συνέχεια τοποθετούμε τα πορτομπέλο από πάνω.

που παίζει απόψε στο ποδόσφαιρο την Πέμπτη το βράδυ

Τα υπόλοιπα duxelles πάνω από τα portobellos. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε λίγο γάλα περιμετρικά της ζύμης και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση.

Αλείψτε το όλο με γάλα και χτυπήστε με ένα μαχαίρι (όχι μέχρι το τέλος). Γρήγορη συμβουλή: αν η ζύμη της ζαχαροπλαστικής είναι πολύ μαλακή και κολλώδης για να τη δουλέψετε, βάλτε την ολόκληρη στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Το Wellington θα βγει τραγανό, χρυσό και όμορφο!

Σερβίρει χορτοφαγικό Wellington

Αν και απόλαυσα αυτό το πιάτο από μόνο του, για ένα ιδιαίτερο γιορτινό δείπνο θα πήγαινα με χορτοφαγική σάλτσα σάλτσας ή κράνμπερι. Cranberry Chutney θα ήταν υπέροχο. Μην ξεχνάτε το Κουνουπίδι πολτοποιημένο με σκόρδο ή Vegan Πουρές Τρούφας Σκόρδου !

Συμβουλές για τέλειο χορτοφάγο Wellington

• Θέλουμε όλα τα υλικά της γέμισης όσο πιο στεγνά γίνεται για να μην μουσκέψει η ζύμη. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα όσο το δυνατόν περισσότερο. Το σπανάκι και τα μανιτάρια βγάζουν πολύ υγρασία.
• Αλατοπιπερώνετε κάθε στρώση, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Περισσότερο χορτοφάγος/βέγκαν εορταστικό δείπνο

• Βέγκαν φραντζόλα φακής
• Κολοκύθα βελανιδιών με μανιτάρια κινόα
• Lentil Shepherd’s Pie
• Τα καλύτερα Vegan Lasagna
• Λαζάνια κολοκύθας και σάρκας (χορτοφαγικά)

Χορτοφάγος Wellington

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή Wellington είναι γεμάτη με μανιτάρια portobello, σπανάκι και κολοκυθάκι βουτύρου. Είναι ένα όμορφο χορτοφαγικό και vegan δείπνο διακοπών.

Συστατικά

• 1 συσκευασία Aussie Bakery Vegan σφολιάτα
• 3-4 μανιτάρια πορτομπέλο καθαρισμένα, αφαιρούμενα βράγχια
• 1 φλιτζάνι 1/2' κολοκύθα βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι
• 8 ουγγιές. μανιτάρια κουμπιού, καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου
• 1 μεγάλο ασκαλώνιο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ουγκιές. baby σπανάκι
• 3 κουταλιές της σούπας απλό φυτικό γάλα

Οδηγίες

1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, την πλευρά του στελέχους προς τα πάνω και το βούτυρο κολοκύθας κομμένο σε κύβους σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και τα φύλλα από 2 κλωνάρια θυμάρι. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα μανιτάρια, τα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού και το δεντρολίβανο μέχρι να ψιλοκόψουμε.
4. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε το ασκαλώνιο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τα duxelles (μείγμα μανιταριών) στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σπανάκι με αλάτι και πιπέρι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
6. Φέρτε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Για να συναρμολογήσετε το Wellington, ανοίξτε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Τυλίξτε σε ρολό περίπου σε ένα ορθογώνιο 10x12 ιντσών. Απλώνουμε το μισό μείγμα μανιταριών σε μια μακριά πλευρά της ζύμης ζαχαροπλαστικής, περίπου στο ίδιο πλάτος με τα πορτομπέλο. Αφήνουμε μια πλάκα 2 ιντσών για να σφραγιστεί η ζύμη. Γεμίστε τις duxelles με το σπανάκι, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια portobello. Προσθέστε τα υπόλοιπα duxelles πάνω από τα portobellos.
7. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε το γάλα κατά μήκος της περιμέτρου της ζύμης. Τεντώστε το άδειο μισό της ζύμης πάνω από το κούτσουρο της γέμισης. Κλείστε τη ζύμη στις μακριές και τις κοντές άκρες και πιέστε από κάτω. Αλείψτε το πάνω μέρος της ζύμης Wellington με περισσότερο γάλα και τρίψτε ελαφρά με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 25 λεπτά.
8. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα σάλτσας ή κράνμπερι ή chutney .

Σημειώσεις

• Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας αριθμομηχανή, καθώς δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια.
• Μπορεί να χρειαστείτε 3 ή 4 μανιτάρια πορτομπέλο, ανάλογα με το μέγεθος. Θα αγόραζα και θα μαγείρευα 4, συνειδητοποιώντας ότι μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο 3.
• Προσπαθήστε να κρατήσετε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά όσο πιο στεγνά γίνεται για να μην μουσκέψει η ζύμη.

Διατροφικές Πληροφορίες: