Vegan Lentil Shepherd’s Pie

Το Lentil Shepherd’s Pie είναι μια χορταστική, θρεπτική, φυτική εκδοχή του κλασικού comfort food. Η Vegan Shepherd's Pie είναι μια νόστιμη επιλογή όταν λαχταράτε ένα παραδοσιακό αγγλικό γεύμα ή γιορτάζετε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και θέλετε κάτι ιρλανδικό. Σημείωση: Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά στις 16 Δεκεμβρίου 2012 και ενημερώθηκε στις 10 Μαρτίου 2018.

Την περασμένη εβδομάδα έλαβα ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από την Erin (γεια σου Erin!) την επαφή σύνδεσης των bloggers μου στο Περιοδικό Cooking Light , σχετικά με τη συνεργασία με το The Chew και το Cooking Light για να ανανεώσουν μια από τις συνταγές της εκπομπής. Καθώς είχα κρυώσει αυτό το Σαββατοκύριακο, λαχταρούσα κάτι ανακουφιστικό και γεμάτο με βιταμίνες.

Τι είναι το Shepherd’s Pie'>

Σύμφωνα με τη Wikipedia, «Η πίτα Shepherd's ή cottage pie είναι μια κρεατόπιτα με μια κρούστα από πουρέ πατάτας. Τα καθοριστικά συστατικά είναι ο κιμάς, συνήθως μαγειρεμένος σε σάλτσα με κρεμμύδια και μερικές φορές άλλα λαχανικά, όπως μπιζέλια, σέλινο ή καρότα.» Οι εκδόσεις της ποιμενικής πίτας είναι κοινές σε πολλές χώρες, αλλά φαίνεται ότι προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο. Σύμφωνα με Τζέιμι Όλιβερ , η shepherd’s pie και η cottage pie είναι παρόμοιες, αλλά διαφορετικές. Ενώ η Shepherd’s Pie φτιάχνεται με αρνί, η cottage pie φτιάχνεται με βοδινό. Αυτό είναι λογικό, καθώς οι βοσκοί εκτρέφουν πρόβατα. Οι χορτοφαγικές και vegan shepherd's πίτες ονομάζονται συχνά shepherdless pie. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι επιλέγω πάντα μια «βοσκόπιτα» φτιαγμένη με φυτά, παρά με ζώα.

Πώς να φτιάξετε την Vegan Shepherd’s Pie.

Το να φτιάξετε μια χορτοφαγική ή vegan εκδοχή της κλασικής πίτας του βοσκού είναι αρκετά εύκολο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φακές αντί για κιμά. Δούλεψαν υπέροχα στο δικό μου Βέγκαν φραντζόλα φακής και το δικό μου Φακές Μπολονέζ. Οι φακές είναι χορταστικές και μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Έχουν μια ήπια γεύση που λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές. Ίσως αναρωτιέστε τι είδους φακές να χρησιμοποιήσετε εδώ. Θα θελήσετε να αποφύγετε την κόκκινη ποικιλία, που γίνεται πολύ απαλή και λερώδης και αναζητήστε γαλλικές πράσινες φακές ή μαύρες φακές. Παίρνω μια συντόμευση με αυτήν τη συνταγή και αγοράζω τις μαγειρεμένες στον ατμό φακές συσκευασμένες σε κενό αέρος από την Trader Joe's ή φακές σε κονσέρβα. Πάντα μαγειρεύω μόνος μου φακές όταν τις φτιάχνω για σαλάτες, αλλά εδώ η συντόμευση λειτουργεί μια χαρά.

Πίτα του βοσκού από το The Chew ακουγόταν νόστιμο και ήξερα ότι τα κορίτσια μου θα το λατρέψουν. Έκανα μια σημαντική ανανέωση στη συνταγή τους, κόβοντας τον κιμά και αντικαθιστώντας τον με μαύρες φακές και πολλά εποχιακά λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας μετά τη βάση από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Μερικές υπέροχες επιλογές για το φθινόπωρο και το χειμώνα είναι: λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα τέσσερα, λάχανο σε φέτες, ψιλοκομμένο λάχανο, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκι βουτύρου.

Όταν πρωτοδημοσίευσα αυτή τη συνταγή πριν από χρόνια, την έφτιαξα σε ατομικά ραμέκιν για τα κορίτσια μου. Σίγουρα το προτιμούν έτσι, και νομίζω ότι το κάνω και εγώ.

Αν προτιμάτε να φτιάξετε τη φακόπιτα σας σε ένα πιάτο, σας ακούω! Θέλω να πω, είμαι υπέρ του να καθαρίζω λιγότερα πιάτα στο τέλος μιας κουραστικής μέρας. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά σε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών.

Οι φακές, τα μανιτάρια και τα λαχανικά κάνουν αυτό το vegan δείπνο αρκετά χορταστικό για κάθε κρεατοφάγο και τα μικρά μαγειρεμένα λαχανικά διευκολύνουν τα παιδιά να το φάνε. Ανέφερα ότι είναι χωρίς γλουτένη, είναι επίσης vegan και φθηνό στην παρασκευή του'>

Συστατικά

• 3 μεγάλες χρυσές πατάτες ρουσέτ ή Yukon
• 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά, όπως Earth Balance ή Miyoko's
• 1/4 φλιτζάνι απλό γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 1 1/2 φλιτζάνι λαχανικά εποχής (χρησιμοποίησα λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στα τέσσερα)
• Φύλλα από 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 ουγγιές. Μανιτάρια Crimini, κομμένα σε φέτες ή στα τέσσερα
• 1 φλιτζάνι αρακάς κατεψυγμένος, ξεπαγωμένος
• θαλασσινό αλάτι για γεύση
• πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού vegan σάλτσα Worcestershire
• 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες ή πράσινες φακές
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Καθαρίζουμε και τα τέταρτα των πατατών. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μισό βούτυρο και λιώστε τις πατάτες. Προσθέστε το γάλα να αραιώσει μέχρι να έχετε μια ωραία συνοχή πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ζεσταίνουμε το άλλο μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, οποιαδήποτε άλλα σκληρά λαχανικά και τα μυρωδικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και τον αρακά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε ακάλυπτα σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα τις φακές.
3. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών φακών σε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών ή σε μικρότερα πιάτα κατσαρόλας. Από πάνω απλώνουμε τον πουρέ πατάτας. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και οι πατάτες να ροδίσουν από πάνω.

Σημειώσεις

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Διατροφικές Πληροφορίες: