Κουνουπίδι πολτοποιημένο με σκόρδο

Κουνουπίδι πουρέ! Ο «πουρές πατάτας» κουνουπιδιού είναι ένα κρεμώδες και ζεστό πιο υγιεινό συνοδευτικό, ιδανικό για τις διακοπές ή οποιαδήποτε μέρα. Αυτή η συνταγή για πουρέ κουνουπιδιού με σκόρδο είναι φιλική για κετο και βέγκαν.

Η οικογένειά μας λατρεύει τον πουρέ πατάτας και με ένα παιδί με τιράντες, φαίνεται να ζητείται ακόμη περισσότερο από ό,τι στο παρελθόν. Η αγαπημένη μου είναι αυτή η συνταγή Τρούφα Ελαιόλαδο Πουρέ πατάτας , που είναι τόσο εύκολο να γίνουν στο Instant Pot.

Αν και αγαπάμε το μπρόκολο, το κουνουπίδι δεν είναι το αγαπημένο μας. Το κουνουπίδι λοιπόν που έχει γεύση σαν πουρές πατάτας είναι υπέροχο. Αυτή η συνταγή κουνουπιδιού με πουρέ σκόρδου είναι εύκολη στην παρασκευή, κρεμώδης, ανακουφιστική και αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Θα ήταν υπέροχο δίπλα στο δικό μας Πορτομπέλο Ουέλινγκτον ή Καρβέλι φακής . Κορυφή με τα ονειρικά μας Vegan σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε Βαλσάμικο ψητά λαχανάκια Βρυξελλών στην άκρη.

τικ τικ μπουμ ταινία

Υλικά κουνουπιδιού πουρέ

Το κουνουπίδι είναι ξεκάθαρα το αστέρι αυτής της συνταγής «πουρέ πατάτας» με κουνουπίδι. Ωστόσο, δεν έχει πολλή γεύση από μόνο του, οπότε θα προσθέσουμε μερικά άλλα πραγματικά νόστιμα συστατικά.

• 1 κεφάλι κουνουπίδι
• λίγο βούτυρο (χρησιμοποιώ vegan βούτυρο από το Miyoko's)
• μπόλικο αλάτι και πιπέρι
• σκόρδο
• φρέσκο ​​σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή ψητό σκόρδο για αυτή τη συνταγή κουνουπιδιού με πολτοποιημένο σκόρδο. Αν θέλετε να ψήσετε ένα κεφάλι σκόρδου, κόψτε σε φέτες περίπου 1/2' από την κορυφή και περιχύστε με ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 425 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βρείτε ψητό σκόρδο σε ορισμένα παντοπωλεία όπως Ολόκληρα τρόφιμα στο ψυκτικό τμήμα.

Πώς να φτιάξετε πολτό κουνουπιδιού

Βήμα 1: Βράζουμε το κουνουπίδι στον ατμό

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κουνουπίδι στον ατμό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αλλά μου αρέσει να το κάνω πολύ απλό και να χρησιμοποιήσω το Instant Pot . Αχνίζω τακτικά μπρόκολο και κουνουπίδι στο Instant Pot σε ρύθμιση 0-1 λεπτό σε υψηλή πίεση. Φροντίστε να απελευθερώσετε αμέσως την πίεση εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο.

Είτε στη σόμπα είτε στο Instant Pot, είτε ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων αν θέλετε, μαγειρέψτε το κουνουπίδι σας μέχρι να μαλακώσει και μετά αφήστε λίγο από το νερό να εξατμιστεί για να μην είναι πολύ νερουλό.

Βήμα 2: Πολτοποιήστε το κουνουπίδι

Ενώ η προτιμώμενη μέθοδος πολτοποίησης πατάτας είναι να χρησιμοποιήσω έναν πουρέ χειρός για να αποφύγω τις κολλώδεις πατάτες, ο πουρές κουνουπιδιού λειτουργεί στην πραγματικότητα καλύτερα αναμεμειγμένος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή με ένα πουρέ χειρός και διαπιστώσαμε ότι το κουνουπίδι δεν έγινε ποτέ κρεμώδες.

Έτσι, ρίξτε αυτό το ζεστό, τρυφερό κουνουπίδι στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποιούμε του Miyoko ), τις ψητές σκελίδες σκόρδου και είτε διατροφική μαγιά είτε παρμεζάνα.

Μην τρελαίνεστε πολύ με το blending, εντάξει'>

Βήμα 3: Γαρνίρετε και σερβίρετε

Το σκόρδο πουρέ κουνουπιδιού χρειάζεται πραγματικά μερικά φρέσκα πράσινα βότανα. Το σχοινόπρασο σε φέτες είναι η αγαπημένη μου προσθήκη, αλλά μπορείτε να το κάνετε πραγματικά ξεχωριστό με λίγο ξυρισμένο τρούφες . Σερβίρετε αμέσως ζεστό. Τα υπολείμματα είναι ακόμα καλά την επόμενη μέρα.

Συνήθεις ερωτήσεις για τον πουρέ κουνουπιδιού

Είναι πολτοποιημένος κέτο κουνουπιδιού»>

Ναι, το κουνουπίδι είναι πολύ δημοφιλές συστατικό για όσους ακολουθούν δίαιτα κετο, επειδή είναι λιγότερο σε υδατάνθρακες από τις πατάτες.

Πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στο πολτοποιημένο κουνουπίδι;

Αυτό θα ποικίλλει ανάλογα με τα άλλα συστατικά που προστίθενται στο κουνουπίδι. Η αριθμομηχανή διατροφής μας υπολογίζει 12 γραμμάρια για το 1/4 της συνταγής χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο κουνουπίδι. Πράσινος γίγαντας πουρές κουνουπιδιού έρχεται σε 7 γραμμάρια ανά 1/2 φλιτζάνι.

Πώς παχαίνεις πουρές κουνουπίδι»>

Τις πρώτες φορές που κάναμε πουρέ από κουνουπίδι κατέληγε πολύ νερουλό και αραιό. Για να αποφύγετε αυτό, μην παραψήσετε το κουνουπίδι σας και φροντίστε να αφήσετε λίγο από το νερό να εξατμιστεί πριν το ανακατέψετε. Πηγαίνετε αργά όταν προσθέτετε βούτυρο ή γάλα. Για να πήξει, μας αρέσει να προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα (χρησιμοποιώ μια έκδοση χωρίς ημερολόγιο από Ακολούθησε την καρδιά σου ) ή διατροφική μαγιά.

Μπορείτε να παγώσετε πουρέ κουνουπιδιού»>

Πιστεύουμε ότι ο πουρές από κουνουπίδι είναι πιο νόστιμος όταν είναι φρεσκοφτιαγμένος και είναι τόσο γρήγορος και εύκολος στην παρασκευή του, γιατί όχι; Ωστόσο, εάν βρείτε τον εαυτό σας με υπολείμματα, μπορείτε να τα καταψύξετε σε ένα γυάλινο δοχείο αποθήκευσης τροφίμων που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Αφήνουμε να ξεπαγώσει και μετά ξαναζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε το κουνουπίδι στον ατμό για να πολτοποιήσετε;

• Μαγειρική εστία: Βράστε περίπου μια ίντσα νερό σε μια κατσαρόλα εφοδιασμένη με καλάθι ατμού. Προσθέστε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν τελείως, αλλά να μην διαλυθούν, περίπου 4-8 λεπτά .
• Instant Pot: Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην επένδυση Instant Pot και τοποθετήστε το με ένα καλάθι ατμού. Προσθέστε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού και κλειδώστε το καπάκι με τη βαλβίδα ώστε να σφραγιστεί. Ρυθμίστε την πίεση μαγειρέματος (υψηλή) για 1 λεπτό . Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, απελευθερώστε αμέσως προσεκτικά και γρήγορα την πίεση, με το χέρι καλυμμένο.

Συστατικά

• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μεγάλα μπουκετάκια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο (χρησιμοποίησα το Miyoko χωρίς γαλακτοκομικά)
• 1/3 φλιτζανιού Διατροφική μαγιά ή παρμεζάνα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• σχοινόπρασο σε φέτες, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Για να ψήσετε το σκόρδο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Κόψτε περίπου 1/2' από την κορυφή του σκόρδου. Περιχύστε την κομμένη πλευρά με ελαιόλαδο. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι σκελίδες, περίπου 30 λεπτά.
2. Για να αχνίσετε το κουνουπίδι στο εστίες , βράστε περίπου μια ίντσα νερό σε μια κατσαρόλα εφοδιασμένη με καλάθι ατμού. Προσθέστε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν τελείως, αλλά να μην διαλυθούν, περίπου 4-8 λεπτά .
3. Ή, για να αχνίσετε το κουνουπίδι στο Instant Pot , προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην επένδυση Instant Pot και τοποθετήστε με ένα καλάθι ατμού. Προσθέστε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού και κλειδώστε το καπάκι με τη βαλβίδα ώστε να σφραγιστεί. Ρυθμίστε την πίεση μαγειρέματος (υψηλή) για 1 λεπτό . Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, απελευθερώστε αμέσως προσεκτικά και γρήγορα την πίεση, με το χέρι καλυμμένο.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι του ατμομάγειρα από την κατσαρόλα και αφήστε λίγο από το νερό να εξατμιστεί από το κουνουπίδι για λίγα λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα ζεστά λουλούδια κουνουπιδιού στον ατμό στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, το βούτυρο, τη θρεπτική μαγιά/παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Κλειδώστε το καπάκι και χτυπήστε μέχρι το κουνουπίδι να γίνει κρεμώδες και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Προτιμώ αυτόν τον πουρέ κουνουπιδιού πηχτός με κάποια υφή, ενώ άλλοι τον προτιμούν εντελώς πολτοποιημένο.
6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και παρμεζάνα/διατροφική μαγιά.
7. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με σχοινόπρασο κομμένο σε φέτες και λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό.

Σημειώσεις

• Εάν βιάζεστε, μπορείτε να αχνίσετε το σκόρδο με το κουνουπίδι, αν και η γεύση δεν θα είναι τόσο βαθιά. Μπορείτε επίσης να βρείτε ψητές σκελίδες σκόρδου σε ορισμένα γκουρμέ παντοπωλεία και ντελικατέσεν.
• Λίγο ψιλό λάδι τρούφας από πάνω είναι τόσο νόστιμο εδώ.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.