Vegan κολοκυθόπιτα

Η κλασική κολοκυθόπιτα έγινε vegan με αυτή την εύκολη συνταγή! Αυτή η απολαυστική βίγκαν και κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη γίνεται με γέμιση χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, γάλα καρύδας και κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου! Είναι αρκετά εύκολο για ένα επιδόρπιο το βράδυ και αρκετά νόστιμο για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Η Καναδική Ημέρα των Ευχαριστιών μόλις πέρασε και βλέποντας όλες τις απολαύσεις των Ευχαριστιών των Καναδών φίλων μου με έκανε τόσο ενθουσιασμένος για τις διακοπές. Ξέρω ότι η Αμερικανική Ημέρα των Ευχαριστιών δεν είναι μέχρι τον επόμενο μήνα, αλλά για εσάς τους προγραμματιστές, θα ρίξω αυτήν τη γλυκιά μικρή πίτα εδώ. Είναι όντως η κολοκυθόπιτα μόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών'>

Έχω δημοσιεύσει μερικές παραλλαγές κολοκυθόπιτας εδώ στο παρελθόν. Αυτά τα Μίνι κολοκυθόπιτες που έφερα στο νηπιαγωγείο μας τη γιορτή των Ευχαριστιών πριν από μερικά χρόνια, και αυτό Vegan Cheesecake κολοκύθας φτιαγμένο με κάσιους. Είχα κάποια αιτήματα για μια κλασική vegan κολοκυθόπιτα, οπότε δέχτηκα την πρόκληση και έπιασα δουλειά.

Πώς να κάνετε κολοκυθόπιτα Vegan & Χωρίς γλουτένη

Ήθελα πολύ αυτή η κολοκυθόπιτα όχι μόνο να είναι vegan και χωρίς γλουτένη, αλλά να ταιριάζει στην κατηγορία paleo για τους παλεό φίλους μου. Δεν είναι ακριβώς εκεί γιατί απαιτεί άμυλο καλαμποκιού, αλλά μπορούμε να το ονομάσουμε παλαιοϊστικό. Έχω φτιάξει τόσες πολλές vegan κολοκυθόπιτες τις τελευταίες εβδομάδες, είναι εκπληκτικό που δεν έχω γίνει πορτοκαλί. Πρώτα δοκίμασα να το φτιάξω με μουσκεμένα κάσιους, κάτι που είναι ένα από τα αγαπημένα μου ανταλλάγματα με οτιδήποτε γαλακτοκομικό. Άψητο ήταν ένα απίστευτα νόστιμο παρασκεύασμα σαν μους κολοκύθας. Όταν ψήθηκε δεν ήταν τόσο γευστικό.

Στη συνέχεια, δοκίμασα να ρίξω τα αυγά στην παραδοσιακή κολοκυθόπιτα και να τα αντικαταστήσω με βέλος. Το Arrowroot είναι φανταστικό για να κάνει τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη ελαφριά και αφράτα και ως φυσικό πυκνωτικό για σάλτσες. Σε αυτή την κολοκυθόπιτα όμως, έκανε τη γέμιση ελαφρώς κολλώδη. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι μια επιλογή. Μετά από λίγο ακόμα σκάψιμο βρήκα ότι το καλαμποκάλευρο είναι καλύτερη λύση από το arrowroot για πίτες, και σε αυτή την περίπτωση αυτό σίγουρα ισχύει! Θα θελήσετε να είστε βέβαιοι ότι χρησιμοποιείτε ένα καλής ποιότητας, βιολογικό άμυλο καλαμποκιού για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα υφής. Το σφενδάμι είναι το τέλειο φυσικό γλυκαντικό και ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα. Λίγη καστανή ζάχαρη του δίνει πιο βαθιά γεύση και χρώμα. Επιτέλους, η τέλεια vegan κολοκυθόπιτα.

Αυτή η κλασική vegan κολοκυθόπιτα συναγωνίζεται κάθε εκδοχή με γαλακτοκομικά και αυγά. Είναι κρεμώδες, δροσερό και άψογα καρυκευμένο με κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου.

Συμβουλές για να δημιουργήσετε την τέλεια vegan κολοκυθόπιτα

1. Χρησιμοποιήστε μια ασπίδα κρούστας πίτας. Ένα από τα πιο δύσκολα μέρη του ψησίματος της πίτας για μένα ήταν πάντα να κρατάω τις άκρες της κρούστας από το να καούν, ενώ διασφαλίζω ότι η υπόλοιπη πίτα έχει ψηθεί αρκετά. Θα συνδέσω ένα που φαίνεται υπέροχο και μερικά άλλα αγαπημένα παρακάτω (σύνδεσμοι θυγατρικών Amazon). Η ασπίδα κρούστας πίτας που έχω είναι μεταλλική και δεν είναι ρυθμιζόμενη, οπότε τα μέρη της κρούστας μου έπεσαν υπερβολικά. Δεν θα το προτείνω.
2. Μην το βιάζεσαι. Παρακαλώ, μην κρυώνετε την πίτα για τρεις ώρες και περιμένετε να αντέξει. Αυτή η πίτα πραγματικά τελειώνει σε φέτες μετά από περίπου 8 ώρες.
3. Αν θέλετε να φτιάξετε χαριτωμένα μικρά φύλλα κρούστας πίτας για να κάτσουν πάνω από την πίτα σας, φτιάξτε 1 1/2 παρτίδες από την κρούστα της πίτας και ψήστε σε ένα φύλλο μπισκότων. Τα ζαχαρωμένα κράνμπερι κάνουν επίσης ωραία γαρνιτούρα.
4. Χρησιμοποιήστε βιολογικό άμυλο καλαμποκιού καλής ποιότητας. Έκανα το λάθος να χρησιμοποιήσω φτηνό άμυλο καλαμποκιού γιατί μόνο αυτό είχε το παντοπωλείο μου και το αποτέλεσμα δεν ήταν τόσο μεταξένιο απαλό. Χρησιμοποιώ βιολογικό άμυλο καλαμποκιού Rapunzel που μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα φυσικών τροφίμων και σε αυτό Σύνδεσμος θυγατρικών Amazon .

Πρώτα πάρτε τη συνταγή για κρούστα με αμυγδαλόπιτα εδώ!

Vegan κολοκυθόπιτα

Αυτή η vegan κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη έχει όλη την κλασική γεύση κολοκυθόπιτας χωρίς ενοχές.

Συστατικά

• 1 (15 oz.) κουτάκι κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, κονσέρβα με πλήρη λιπαρά (συνιστάται ο Trader Joe)
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• 3 κουταλιές της σούπας βιολογικό άμυλο καλαμποκιού (συνιστάται το Rapunzel)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1 έτοιμη και ψημένη κρούστα πίτας με αλεύρι αμυγδάλου ή αγαπημένο κέλυφος πίτας 9 ιντσών
• σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα, το γάλα καρύδας, το σιρόπι, την καστανή ζάχαρη, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε στο μπλέντερ. Αδειάζετε στην ψημένη κρούστα της πίτας και μεταφέρετε προσεκτικά στο φούρνο. Ψήνουμε για 45-55 λεπτά. Η γέμιση θα είναι τζιγκ και θα πήξει όλη τη νύχτα. Φροντίστε να καλύψετε τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο ή με ασπίδα κρούστας εάν σκοτεινιάζει.
3. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα. Σερβίρετε παγωμένο με σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά.

Σημειώσεις

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παγωμένη κρούστα πίτας, ξεπαγωμένη, χωρίς ψήσιμο. Η μεταφορά στο φούρνο είναι πιο εύκολη αν γεμίσετε την πίτα με την κρούστα σε ένα φύλλο μπισκότων, αλλά έχω διαπιστώσει ότι μπορεί να χρειαστούν 55 λεπτά για να ψηθεί.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας αν προτιμάς.
3. Επιλογή Paleo: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε arrowroot στη θέση του αμύλου καλαμποκιού, αν και η συνοχή δεν θα είναι τόσο τέλεια. Υποβάλετε τη ζάχαρη καρύδας για την καστανή ζάχαρη ή παραλείψτε την. Αυτή η συνταγή κάνει μια τυπική πίτα 9 ιντσών. Εάν χρησιμοποιείτε κρούστα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, θα πρέπει πρώτα να ψήσετε το κέλυφος στα τυφλά, ώστε να μην καταλήξετε με μουσκεμένη κρούστα.
4. Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και έχουν υπολογιστεί με κανονική κρούστα πίτας ευρωπαϊκού τύπου.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Ασπίδα πίτας
• Πιάτο για πίτα
• Βιολογικό άμυλο καλαμποκιού

Διατροφικές Πληροφορίες: