Πώς να φτιάξετε σπιτική Salsa Roja

Η σπιτική salsa roja είναι πιο εύκολη και πιο νόστιμη από ποτέ με κονσέρβες (ή φρέσκες) ντομάτες μαγειρεμένες με πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo.

Δεν θα μπορούσαμε να αφήσουμε το Cinco de Mayo να μας περάσει χωρίς να μοιραστούμε μια νόστιμη συνταγή! Και αφού το δικό μας Φρέσκια σάλτσα ντομάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές εδώ (πάνω από 150 κριτικές 5 αστέρων!), μια άλλη κλασική συνταγή σάλσας με κόκκινη ντομάτα ήταν σωστή. Αυτή είναι μια μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και είναι ιδανική για την τρέχουσα κατάστασή μας, καθώς χρησιμοποιείται κυρίως εσώρουχο συστατικά.

Αυτή η εύκολη σπιτική συνταγή σάλσας είναι πολύ πιο νόστιμη από ό,τι στο βάζο, χρειάζεται λιγότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και μπορεί να γίνει ήπια ή πικάντικη. Είναι λίγο γλυκό και καπνιστό και ιδανικό για να το απολαύσετε με πατατάκια, Ταμάλες , ή μπολ μπουρίτο και ένα Λουλούδι μαργαρίτας ή ροζέ παγωμένο καρπούζι .

Σπιτική κόκκινη σάλτσα υλικά

Εάν έχετε ένα μάτσο φρέσκες ντομάτες, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε τις, απλώς αφήστε τις να σιγοβράσουν πρώτα σε λίγο νερό. Το καλοκαίρι έχουμε φορτία και τα χρησιμοποιούμε πάντα μαρινάρα φρέσκια ντομάτα , σάλτσα , και ντοματόσουπα . Καθώς αυτή είναι μια μαγειρεμένη συνταγή σάλσας, συνήθως χρησιμοποιώ ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα ή σε βάζα. Το ίδιο είδος που θα χρησιμοποιούσατε για τα ιταλικά σάλτσα ντομάτας .

Για να αρωματίσουμε αυτή τη σάλσα χρησιμοποιούμε ένα κρεμμύδι, σκόρδο και τσίλι ή πιπεριές και τελειώνουμε με λίγο φρέσκο ​​χυμό λάιμ και κόλιανδρο.

Η Salsa Roja παρασκευάζεται παραδοσιακά με αποξηραμένα τσίλι όπως guajillo ή arbol. Μπορείτε να φρυγανίσετε, μετά να μουλιέψετε, να τα καθαρίσετε και να τα ψιλοκόψετε και να τα σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια αν θέλετε (περίπου 1 guajillo ή 6 chiles de arbol).

Δεδομένου ότι έχω συνήθως μια κονσέρβα chipotles σε adobo στο ντουλάπι, και σπάνια αποξηραμένα τσίλι, τα χρησιμοποιώ αντ 'αυτού. Τα χρησιμοποιώ και στο δικό μου Chipotle Stir Fry συνταγή και είναι υπέροχα κοκκινοπίπερο . Αυτή η εναλλαγή διευκολύνει επίσης την προσθήκη περισσότερης θερμότητας. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, όχι, τα τσίλι και οι πιπεριές είναι δεν είναι το ίδιο .

Πώς να φτιάξετε Salsa Roja

Αυτές οι μαγειρεμένες συνταγές σάλσας ξεκινούν με ένα σοτάρισμα κρεμμυδιών, σκόρδου και jalapeno. Αν δεν έχετε φρέσκο ​​jalapeno, μπορείτε να το παραλείψετε, καθώς τα chipotles θα προσθέσουν άφθονη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε επίσης αποξηραμένα, μουλιασμένα, ψιλοκομμένα τσίλι, θα τα προσθέσετε τώρα.

Οι κονσέρβες ολόκληρες ντομάτες αναμιγνύονται μερικές φορές για να διαλυθούν. Χρησιμοποιώ ένα πιρούνι για να αφαιρέσω τις ντομάτες από την κονσέρβα και αφήνω πίσω τη σάλτσα. Κρατήστε τη σάλτσα όμως, καθώς μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη στην κατσαρόλα εάν η σάλτσα στεγνώσει πολύ ή να την ψύξετε/καταψύξετε για άλλη χρήση.

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει πολύ. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε για γεύση ή προσθέστε τη φωτιά με λίγη ακόμη σάλτσα adobo.

Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μπορείτε να κάνετε πουρέ αυτή τη σάλσα για να φτιάξετε σάλτσα enchilada!

Περισσότερες συνταγές Salsa που θα λατρέψετε

• Σάλτσα αβοκάντο μάνγκο
• σάλτσα ντομάτας
• Κλασικό Guacamole
• Chipotle Corn Salsa σε αυτό Συνταγή Burrito Bowl

Συστατικά

• 1 (28 oz.) κονσέρβα ντομάτες ολόκληρες, στραγγισμένες (ή 2 λίβρες φρέσκες ντομάτες Roma - βλ. σημείωση)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 jalapeño, σπόρους και κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
• 1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες (βλ. σημείωση)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• χυμό από 1 λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Βάζουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και τις χτυπάμε μερικές φορές για να γίνουν πουρές. Κρατήστε τη σάλτσα για να την προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα εάν η σάλτσα στεγνώσει πολύ ή αποθηκεύστε την για άλλη χρήση.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το jalapeño και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίξτε το χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο.
5. Καρυκεύστε κατά βούληση με περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή σάλτσα adobo για καπνιστή φωτιά.
6. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μπορείτε να κάνετε πουρέ αυτή τη σάλσα για να φτιάξετε σάλτσα enchilada!

Σημειώσεις

Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, κάτω από περίπου 2 κιλά ντομάτες Roma. Σιγοβράζουμε με νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Τα Chipotles στο adobo είναι πικάντικα και καπνιστά. Ξεκινήστε με μία πιπεριά για μια ήπια σάλτσα, δύο για μέτρια ή τρεις για πικάντικη. Ανακατέψτε περισσότερο από τη σάλτσα adobo στο τέλος για πιο καπνιστή φωτιά.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.