Πώς να φτιάξετε βενεζουέλας αρέπας

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυθεντικές Arepas Venezolanas με γέμιση μαύρα φασόλια και ποικιλία επικαλύψεων. Τι είναι η ρέπα»>

Πριν από αρκετά χρόνια επισκέφτηκα την αγαπημένη μου φίλη Liz για ένα Σαββατοκύριακο στη Νέα Υόρκη. Η Λιζ με πήγε στο πιο υπέροχο μικρό εστιατόριο, ένα μπαρ που ονομάζεται αρέπα Καράκας στο East Village. Μοιραστήκαμε μερικά ποτήρια σαγκρία, διάφορα είδη χορτοφαγικών αρέπας και πολλά γέλια.

Ήθελα να μοιραστώ μια συνταγή από εκείνο το βράδυ και επιτέλους να έχω μια έτοιμη για εσάς! Αρεπάς φτιαγμένος με χαρίνα Π.Α.Ν. το αλεύρι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και φυτικής προέλευσης (ανάλογα με τις γεμίσεις) παραδοσιακή συνταγή της Νότιας Αμερικής. Ζήτησα τη βοήθεια ενός ντόπιου Βενεζουέλας σεφ στην ανάπτυξη και τη φωτογράφιση αυτής της συνταγής για να είστε σίγουροι για μια αυθεντική συνταγή.

"Λούις Κκ"

Τι είναι οι Arepas;

Οι αρέπες είναι ένα δημοφιλές φαγητό που φτιάχνεται με ζύμη κορν φλάουρ που ψήνεται στη σχάρα και στη συνέχεια γεμίζεται. Είναι δημοφιλείς στη βόρεια Νότια Αμερική, ειδικά στη Βενεζουέλα και την Κολομβία, γι' αυτό θα τα ακούσετε συχνά να αναφέρονται ως Κολομβιανές αρπάς ή αρπάς της Βενεζουέλας . Μοιάζουν με μια τσέπη πίτας ή μια νοτιοαμερικανική έκδοση του a piadina .

Το Arepas μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και μπορεί να γεμιστεί με ό,τι υλικά θέλετε. Οι αγαπημένες μου γεμίσεις είναι τα μαύρα φασόλια, το τυρί και το αβοκάντο, αλλά μπορείτε να βρείτε περισσότερες ιδέες στο τέλος αυτής της ανάρτησης. Έχω φάει ακόμη και πρωινές αρπάς γεμάτες με αυγά, αβοκάντο και ρόκα.

Πώς να τα φτιάξετε

1. Φτιάχνουμε τη Ζύμη με Αλεύρι P.A.N ή Συνταγές

Η ζύμη Arepa είναι ένα απλό μείγμα αλευριού, αλατιού και νερού. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε ψιλοτριμμένο και ψημένο κορν φλάουρ. Αυτό δεν είναι το ίδιο με ένα γεύμα καλαμποκιού που θα χρησιμοποιούσατε για τορτίγιες. Ψάχνω Ψωμί από αλεύρι . Μασαρέπα , κατασκευασμένο από την GOYA στην Κολομβία, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εάν δεν μπορείτε να βρείτε το P.A.N. μάρκα.

Κατασκευασμένο από τη μάρκα P.A.N., αυτό είναι το πιο κοινό είδος καλαμποκάλευρου που χρησιμοποιείται για αρέπας και βασικό στις κουζίνες της Βενεζουέλας. Το Harina Pan μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή pupusas, empanadas και πολλά άλλα. Η γεύση της ζύμης που γίνεται με τηγάνι harina είναι πιο ήπια από τις τορτίγιες καλαμποκιού. Μπορείτε να βρείτε τηγάνι harina ή masarepa σε τοπικά λατινικά παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, χωρίζουμε σε 8 μπάλες και ισιώνουμε σε δίσκους. Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε!

2.Μαγείρεμα Αρέπας

Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι γκριλ για να ψήσετε τις αρέπας μέχρι να ροδίσουν όμορφα και φρυγανισμένα. Βρίσκω ένα τηγάνι γκριλ για να λειτουργεί καλύτερα, καθώς ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί κάτω από τις αράδες καθώς μαγειρεύονται.

3. Χωρισμός στη μέση

Κόψτε στη μέση με ένα μαχαίρι, είτε εντελώς, είτε απλά για να δημιουργήσετε μια τσέπη.

Νόστιμες γεμίσεις Arepa

Έχω γεμίσει αυτές τις αρέπας με μαύρα φασόλια, αβοκάντο, σάλτσα chimichurri, τριμμένο τυρί (προαιρετικά) και μερικές φέτες ραπανάκι. Ωστόσο, υπάρχουν ατελείωτοι συνδυασμοί πλήρωσης για να δοκιμάσετε, οπότε μη διστάσετε να λήξετε. Ακολουθούν περισσότερες νόστιμες γεμιστικές ιδέες για τις σπιτικές αρέπα σας.

η Adele ζωντανά σε συναυλία

• Τηγανητές φέτες Plantain
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Τριμμένο Jackfruit
• Τυρί Γουιάνας ή φρέσκο ​​τυρί
• Chipotle Stir Fry
• Chorizo ​​(εγώ χρησιμοποιώ σόυριζο)
• Αβοκάντο σε φέτες
• Φέτες φρέσκιας ντομάτας
• Λαχανικά Fajita
• Ψητά μανιτάρια Portobello
• Ραπανάκι σε φέτες
• Κρεμμύδια τουρσί
• Φασόλια Pinto
• Instant Pot Μαύρα Φασόλια
• Κουβανικά μαύρα φασόλια
• Jalapeno
• Σάλτσα τσιμιτσούρι
• Βουτιά
• Γκουακαμόλε

Βενεζουέλας Arepas

Μάθετε πώς να φτιάχνετε αρέπα στο σπίτι με αυτήν την κλασική συνταγή της Βενεζουέλας! Το Arepas Venezolanas είναι ένα νόστιμο και φυσικά χωρίς γλουτένη, φυτικό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτός ο συνδυασμός μαύρου φασολιού, αβοκάντο και τσιμιτσούρι είναι ένας από τους αγαπημένους μου, αλλά μη διστάσετε να γεμίσετε με ό,τι θέλετε.

Συστατικά

αρεπάς

• 2 φλιτζάνια Harina Pan (ραφιναρισμένο και μαγειρεμένο κορν φλάουρ, προτείνεται μάρκα P.A.N.)
• 2 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουτ. άλας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Γεμίσματα

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, ζεστά
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη Queso Fresco
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Chimichurri
• 1 ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Οδηγίες

1. Για τις αρέπες, βάζετε νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε αλάτι. Χτυπάμε για να διαλυθεί το αλάτι (οι αρέπες θα είναι τόσο αλμυρές όσο η γεύση του νερού σε αυτό το σημείο, οπότε είναι ένα καλό κόλπο για να προσαρμόσετε τις προτιμήσεις σας σε αυτό το σημείο).
2. Προσθέστε τη χαρίνα και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακή και εύκολη στο χειρισμό (οι ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω είναι για τη μάρκα P.A.N, μπορείτε να ελέγξετε τις οδηγίες στη συσκευασία σας για να βεβαιωθείτε ποια είναι η σωστή αναλογία αλεύρου και νερού). Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να μην σπάει όταν την πιέζετε σε μπαλάκια ή δίσκους. Προσθέστε λίγο νερό ή χαρίνα εάν χρειάζεται για να αποκτήσετε τη σωστή υφή όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
3. Μόλις γίνει μαλακή η ζύμη χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια. Ενώ δουλεύετε με τη ζύμη, σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν.
4. Με τα χέρια σας, ισιώστε τις μπάλες σε δίσκους πάχους περίπου ½ ίντσας. Θα έχουν διάμετρο περίπου 3-4 ίντσες.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ, τη σχάρα ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή και ψεκάζουμε ή αλείφουμε με λάδι. Βρίσκω ότι ένα τηγάνι σχάρας λειτουργεί καλύτερα εδώ, καθώς επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί κάτω από τις αρπάλες καθώς μαγειρεύονται. Ψήστε τις αρέπες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσές από κάθε πλευρά, 4-5 λεπτά ανά πλευρά.
6. Ψύξτε τόσο όσο για να το χειριστείτε και μετά χρησιμοποιήστε αμέσως ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μέχρι το μισό ή τα ¾ της διαδρομής για να δημιουργήσετε μια τσέπη. Μπορεί να φαίνεται πολύ υγρό μέσα, αλλά θα στεγνώσει λίγο καθώς απελευθερώνεται ατμός. Αποθηκεύστε σκεπασμένο με μια πετσέτα μέχρι το σερβίρισμα.
7. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γεμίστε ζεστές αρέπες με όσες γεμίσεις μπορείτε και απολαύστε αμέσως.

Σημειώσεις

Μην υποκαθιστάτε κανένα άλλο είδος masa ή καλαμποκιού. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το Harina P.A.N., ή masarepa, το οποίο είναι λεπτοαλεσμένο, προμαγειρεμένο καλαμποκάλευρο. Ελέγξτε την αναλογία νερού προς χαρίνα πριν ξεκινήσετε, καθώς μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από μάρκα σε μάρκα.

Εδώ είναι μια φυτική νωπογραφία queso που φαίνεται καλή.

Οι αρέπες είναι καλύτερες μόλις ψηθούν και δεν ξαναζεσταίνονται καλά. Είναι σημαντικό να τα κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστά, διαφορετικά η υφή στη μέση δεν θα είναι ελαφριά και θα είναι δύσκολο να ανοίξουν.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• ΤΗΓΑΝΙ. Γεύμα λευκό καλαμποκιού – Προμαγειρεμένο χωρίς γλουτένη και αλεύρι Kosher για Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.