Συνταγή με φασόλια Pinto (κατσαρόλα, στιγμιαία κατσαρόλα ή εστία)

Η καλύτερη κατσαρόλα με μεξικάνικο στυλ φασόλια pinto ποτέ. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε φασόλια σε κατσαρόλα αργής κουζίνας, χύτρα ταχύτητας Instant Pot ή εστίες μαγειρέματος.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη γευστική συνταγή με φασόλια από το Μεξικό με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με φασόλια σε μαγειρική κατσαρόλα, στη χύτρα ταχύτητας Instant και στην παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος. Και οι τρεις μέθοδοι μαγειρέματος αποξηραμένων φασολιών έχουν ως αποτέλεσμα μια πολύ νόστιμη κατσαρόλα με φασόλια.

Όπως και άλλα βασικά προϊόντα με βάση τα φυτά ολόκληρων τροφίμων που έχουμε μιλήσει σε βάθος, όπως το πώς να μαγειρεύουμε Μαύρα φασόλια Instant Pot , φακές , ρεβύθια , κινόα , tempeh , και μαύρα φασόλια , το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών από την αρχή είναι νόστιμο, θρεπτικό και φθηνό. Όπου ζούμε στην Καλιφόρνια, το μεξικάνικο φαγητό είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Τα παιδιά μου ζητούν burritos πιθανώς κάθε εβδομάδα και η αγαπημένη τους εκδοχή περιλαμβάνει φασόλια pinto και μεξικάνικο ρύζι .

Ενώ χρησιμοποιούσα αποκλειστικά κονσερβοποιημένα φασόλια,  τώρα που ξέρω πώς να μαγειρεύω αποξηραμένα φασόλια από την αρχή, δεν θα επιστρέψω ποτέ στα κονσερβοποιημένα. Η απόκτηση χύτρας ταχύτητας άλλαξε το παιχνίδι για το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών και την προτίμησή μου, αλλά θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε τέλεια φασόλια pinto στο μάτι της κουζίνας αλλά και στο slow cooker.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια Pinto από το μηδέν

Τα αποξηραμένα φασόλια έρχονται συνήθως σε σακούλες του 1 κιλού ή σε κάδους χύμα. Τα φασόλια Pinto είναι μεσαίου μεγέθους φασόλια που είναι ανοιχτόχρωμο μαύρισμα με πιο σκούρες καφέ κηλίδες.

Βήμα 1: Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φασόλια

Οι συσκευασίες αποξηραμένων φασολιών έχουν μερικές φορές άλλα υπολείμματα, επομένως είναι καλύτερο να τα μαζέψετε και να πετάξετε και να ζαρώσετε φασόλια ή άλλο υλικό που δεν είναι φασόλια. Ξεπλύνετε και αυτά.

Βήμα 2: Πώς να μουλιάζετε τα φασόλια

Αν δεν μαγειρεύετε με πίεση αποξηραμένα φασόλια, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Αυτό θα βοηθήσει στην ενυδάτωση των φασολιών πριν από το μαγείρεμα.

• Γρήγορο εμποτισμό : Προσθέστε 2 φλιτζάνια ξεπλυμένα και ταξινομημένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6-8 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει σκεπασμένο για 1 ώρα. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
• Διανυκτέρευση μούσκεμα : Προσθέστε 2 φλιτζάνια ξεπλυμένα και ταξινομημένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6-8 φλιτζάνια κρύο νερό. Αφήστε να μουλιάσει 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
• No-Suak : Μπορείτε να παραλείψετε το μούλιασμα αν μαγειρεύετε με πίεση αποξηραμένα φασόλια.

Συνταγή με φασόλια Pinto

Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια pinto σε νερό για να τα χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές, δεν θα είναι γευστικά από μόνα τους. Αυτή η συνταγή, ωστόσο, έχει υπέροχη γεύση και λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό σε μεξικάνικο στυλ ή σε μπουρίτο.

Συστατικά μεξικάνικου στιλ φασολιών Pinto

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το Jalapeno και το κύμινο

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το jalapeno και το κύμινο. Αυτό θα δημιουργήσει μια γευστική βάση για τα φασόλια μας. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μετά τα προσθέτετε στην κατσαρόλα.

Προσθέστε τα φασόλια Pinto και το ζωμό

Το μαγείρεμα των φασολιών σε ζωμό λαχανικών, αντί σε νερό, θα έχει ως αποτέλεσμα πολύ πιο γευστικά φασόλια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, στο μάτι της κουζίνας ή σε κατσαρόλα αργής κουζίνας ή χύτρα ταχύτητας Instant Pot.

Crock Pot Slow Cooker Pinto Beans

Η κατσαρόλα, ή η αργή κουζίνα, είναι μια εξαιρετική μέθοδος για το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών, επειδή είναι πολύ εύκολο. Μπορείτε να το ρυθμίσετε το πρωί και να το ξεχάσετε μέχρι το δείπνο. Για να φτιάξετε φασόλια στο τηγάνι, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε μουλιασμένα φασόλια και 4 φλιτζάνια ζωμό. Μαγειρέψτε αργά σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5-6 ώρες ή χαμηλό για 7-9 ώρες.

Στιγμιαία χύτρα ταχύτητας Pinto Beans

Το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών σε χύτρα ταχύτητας όπως το Instant Pot είναι η πιο εύκολη μέθοδος και έτσι μαγειρεύω τα φασόλια μου. Τέλος, δεν χρειάζεται να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, καθώς μια κατσαρόλα με φασόλια μπορεί να γίνει χωρίς μούλιασμα. Το άλλο πλεονέκτημα της χρήσης ηλεκτρικής χύτρας ταχύτητας είναι ότι μπορείτε να σοτάρετε ένα κρεμμύδι και άλλα γευστικά συστατικά απευθείας στην κατσαρόλα, σε αντίθεση με τις περισσότερες αργές χύτρες. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάζουν τα φασόλια τους ούτως ή άλλως, καθώς μειώνει ακόμη περισσότερο τον χρόνο μαγειρέματος και βοηθάει στην ευκολότερη πέψη των φασολιών.

• Μαγειρέψτε τα μουλιασμένα φασόλια με πίεση για: 6-9 λεπτά
• Μαγειρέψτε τα φασόλια με πίεση για: 25-30 λεπτά
• Φυσικά απελευθερώστε την πίεση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.

Μαγειρική φασόλια Pinto

Σιγοβράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια με 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, με καπάκι μερικώς καλυμμένο, για 1 1/2 έως 2 ώρες. Θα χρειαστείτε περισσότερα υγρά όταν μαγειρεύετε στην εστία για να λάβετε υπόψη την εξάτμιση που δεν συμβαίνει στο Instant Pot ή στην αργή κουζίνα. Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό όσο χρειάζεται και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για να εξατμιστούν περισσότερα υγρά στο τέλος αν χρειάζεται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια Pinto

• Σε μπουρίτο
• Σε ένα μπολ με ρύζι, λαχανικά, σάλτσα , και γουακαμόλε
• Ως συνοδευτικό
• Σε αυτό το εύκολο Φασόλια για χορτοφάγους συνταγή
• Να κάνω Μπέργκερ φασολιών
• Σε αυτό το φοβερό Instant Pot Vegetarian Chili συνταγή ή αυτό 3 φασόλια μπάρμπεκιου τσίλι για ένα πλήθος

Συμβουλές για το μαγείρεμα των φασολιών Pinto

• Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια pinto στα περισσότερα παντοπωλεία στο τμήμα φασολιών, ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να ψάξετε είναι στους κάδους χύμα.
• Τα μαγειρεμένα φασόλια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες ή έως και 8 μήνες στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε στους χυμούς τους αλλά αφήστε λίγο χώρο για διαστολή στην κατάψυξη.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από την ηλικία των φασολιών. Τα παλιά φασόλια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν ή να μην μαλακώσουν ποτέ.

Συστατικά

• 1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 jalapeno, κομμένο με σπόρους και κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 2 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια pinto, ξεπλυμένα και κομμένα
• 4-6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (βλ. σημείωση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ή μια χύτρα στιγμιαίας κατσαρόλας/ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας στο σοτάρισμα (μέτρια). Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το jalapeno και το κύμινο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, μεταφέρετε το μείγμα του κρεμμυδιού στην κουζίνα.
2. Προσθέστε το ζωμό (4 φλιτζάνια για τη χύτρα ταχύτητας ή την αργή κουζίνα, 6 φλιτζάνια για την εστία) και τα ξερά φασόλια στο Instant Pot ή τα μουλιασμένα φασόλια στο slow cooker ή στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
3. Μαγειρέψτε για το καθορισμένο χρονικό διάστημα παρακάτω ανάλογα με τη μέθοδο σας. Λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι χρόνοι είναι κατά προσέγγιση, καθώς ορισμένες συσκευές είναι πιο αργές από άλλες και ορισμένα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο από άλλες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα φασόλια για γεύση. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή σε μπουρίτο.

Instant Pot

1. Ρυθμίστε την σε υψηλή πίεση για 37 λεπτά με τη βαλβίδα στη θέση στεγανοποίησης. Απελευθερώστε φυσικά την πίεση (αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά). Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα, ξεπλυμένα, όχι μουλιασμένα φασόλια.

Crock Pot Slow Cooker

1. Ρυθμίστε το σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Χρησιμοποιήστε μουλιασμένα φασόλια.

Εστίες

1. Σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για 1 ½ έως 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Χρησιμοποιήστε μουλιασμένα φασόλια.

Σημειώσεις

• Ο ζωμός λαχανικών κάνει πιο γευστικά φασόλια από το μαγείρεμα στο νερό. Λόγω της εξάτμισης, θα χρειαστείτε περίπου 6 φλιτζάνια ζωμό για το μαγείρεμα στην εστία, αλλά μόνο 4 για το μαγείρεμα υπό πίεση ή αργό.

• Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια pinto στα περισσότερα παντοπωλεία στο τμήμα φασολιών, ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να ψάξετε είναι στους κάδους χύμα.
• Τα μαγειρεμένα φασόλια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες ή έως και 8 μήνες στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε στους χυμούς τους αλλά αφήστε λίγο χώρο για διαστολή στην κατάψυξη.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από την ηλικία των φασολιών. Τα παλιά φασόλια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν ή να μην μαλακώσουν ποτέ.
• Αυτή η συνταγή με φασόλια πήζει καθώς κάθεται και τα φασόλια απορροφούν περισσότερα υγρά. Για να φτιάξετε τηγανητά φασόλια, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί και στη συνέχεια σπάστε με έναν πουρέ πατάτας.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Προγραμματιζόμενη κουζίνα πολλαπλών χρήσεων

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.