Παντζαροσαλάτα

Μια όμορφη χειμωνιάτικη σαλάτα με ψητά ή στον ατμό παντζάρια, ρόκα, κομμάτια πορτοκαλιού, καρύδια και ένα κατσικίσιο τυρί. Αυτή η απλή παντζαροσαλάτα είναι αρκετά κομψή για το τραπέζι των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων, αλλά αρκετά εύκολη για τα μεσημεριανά γεύματα προετοιμασίας για όλο το χρόνο.

Το περασμένο Σαββατοκύριακο κάναμε ένα ταξίδι της τελευταίας στιγμής μέχρι Ράντσο Carmel Valley . Αποφασίσαμε κυριολεκτικά να πάμε την Κυριακή το μεσημέρι και μπήκαμε στο αυτοκίνητο μια ώρα αργότερα. Την πρώτη μέρα επιδόθηκα σε πράγματα από τα οποία συνήθως δεν τρώω πολύ, οπότε το επόμενο βράδυ παρήγγειλα την παντζαροσαλάτα και ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν. Είχα ξεχάσει πόσο μου αρέσει η παντζαροσαλάτα και ορκίστηκα να σου τη φτιάξω όταν γυρίσω σπίτι.

Το netflix είναι ένα αστείο

Η παντζαροσαλάτα είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκών και γήινων παντζαριών, λαμπερών και φρέσκων χόρτων, τραγανών καρυδιών και κρεμώδους, πικάντικου τυριού. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας βινεγκρέτ ή χρησιμοποιήστε την πορτοκαλί βινεγκρέτ που χρησιμοποίησα εδώ. Αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα, θα λατρέψετε και τη δική μου Σαλάτα με αχλάδι και καρύδι με βινεγκρέτ σφενδάμου.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια

Ψητά παντζάρια

Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος παντζαριών. Για πολύ καιρό ο αγαπημένος μου τρόπος ήταν το ψήσιμο. Το ψήσιμο ολόκληρων παντζαριών δίνει την πιο γλυκιά γεύση. Πριν από μερικά χρόνια δημοσίευσα αυτή τη συνταγή στο πώς να ψήσετε παντζάρια σε αλουμινόχαρτο . Πιο πρόσφατα έμαθα ότι το αλουμίνιο μπορεί να μην είναι πολύ υγιεινό, οπότε δημοσίευσα πώς να ψήσετε παντζάρια χωρίς αλουμινόχαρτο .

Στιγμιαία μαγειρεμένα παντζάρια υπό πίεση

Το ψήσιμο δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρεύω παντζάρια και όταν βιάζομαι, χρησιμοποιώ τώρα τη χύτρα ταχύτητας Instant Pot για να μαγειρεύω στον ατμό τα παντζάρια. Αν είστε λάτρης του Instant Pot όπως εγώ, ρίξτε μια ματιά στο δικό μου Σούπα φακής στιγμιαίας κατσαρόλας , Instant Pot Vegetarian Chili , και τις υπόλοιπες συνταγές μου για Instant Pot!

Όπως κι αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα παντζάρια, μου αρέσει να τα διατηρώ ολόκληρα. Δεν χρειάζεται αποφλοιωτή λαχανικών. Μόλις τα παντζάρια είναι τρυφερά, οι φλούδες γλιστρούν αμέσως. Συνήθως τα ξεφλουδίζω με τα χέρια μου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε τα ψημένα παντζάρια σταυρωτά σε στρογγυλά ή σε φέτες. Μπορείτε να τα αφήσετε σκέτα και έτοιμα για τη σαλάτα σας ή να τους ρίξετε λίγο μπαλσάμικο.

Ντρέσινγκ σαλάτας παντζαριών

Μπορώ να σκεφτώ πολλά dressings σαλάτας που θα ήταν νόστιμα σε αυτή τη σαλάτα με παντζάρια, από απλό ελαιόλαδο και βαλσάμικο, μέχρι το αγαπημένο μου Ντρέσινγκ με ταχίνι λεμόνι προς την Βινεγκρέτ βαλσάμικο χωρίς λάδι . Σπιτική βινεγκρέτ πορτοκαλιού φαινόταν σαν μια φυσική εφαρμογή με τα άλλα συστατικά του χειμώνα και ήταν απολύτως νόστιμο.

Άλλα νόστιμα υλικά για τη σαλάτα από παντζάρια

• πορτοκαλί τμήματα
• καρύδια
• μαλακό τυρί (μου αρέσει Treeline , Miyoko's και Kite Hill που βασίζονται σε ξηρούς καρπούς)
• ρόδι αρίλιες
• κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Συμβουλές και κόλπα για τη σαλάτα παντζαριών

• Κάντε το γεύμα προσθέτοντας μαγειρεμένη κινόα και ρεβίθια.
• Τα παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για να προσθέσετε στη ρουτίνα προετοιμασίας του φαγητού σας και να το προσθέσετε σε σαλάτες και μεσημεριανά κουτιά όλη την εβδομάδα.
• Κάντε το ξεφλούδισμα εύκολο και λιγότερο ακατάστατο ξεφλουδίζοντας ολόκληρα μαγειρεμένα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Κρατήστε τα πράσινα παντζάρια! Τα σοτάρουμε αργότερα με το σκόρδο και το ελαιόλαδο ή τα προσθέτουμε να τσιγαριστούν.
• Αυτή η σαλάτα είναι επίσης νόστιμη με ένα πιο λεπτό μαρούλι σαν φύλλο βουτύρου.
• Εάν μαγειρεύετε με πίεση τα παντζάρια σας και είναι ακόμα σκληρά, δώστε τους άλλα 5 λεπτά σε υψηλή πίεση.

abc bachelorette ζωντανή ροή

Συστατικά

• 4 παντζάρια μεσαίου μεγέθους
• 5 ουγκιές. ρόκα
• 1 συνταγή Βινεγκρέτ πορτοκαλιού ή άλλο αγαπημένο ντρέσινγκ
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι αγαπημένο κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (μου αρέσει το Treeline, το Miyoko's ή το Kite Hill)
• 2 πορτοκάλια, τεμαχισμένα

Οδηγίες

1. Για να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο Instant Pot σας, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα παντζάρια στο καλάθι του ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε σε χειροκίνητη λειτουργία για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους και στη συνέχεια απελευθερώστε γρήγορα την πίεση. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά. Για να ψήσετε παντζάρια στο φούρνο, ακολουθήστε τις οδηγίες εδώ .
2. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε. Βγάλτε τα δέρματα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε στρογγυλά ή ροδέλες.
3. Τοποθετήστε τη ρόκα σε μια μεγάλη σαλατιέρα και ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα ντρέσινγκ. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια πορτοκαλιού παντζαριού. Πασπαλίζουμε με καρύδια και τυρί. Δεν τα ανακατεύω όλα μαζί καθώς τα παντζάρια θα κάνουν όλη τη σαλάτα ροζ.

Διατροφικές Πληροφορίες: