Πώς να ψήσετε παντζάρια χωρίς αλουμινόχαρτο

Μάθετε πώς να ψήνετε παντζάρια στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο και γιατί πρέπει.

παρακολουθήστε την ομάδα ποδοσφαίρου της Ουάσιγκτον διαδικτυακά

Σαλάτα ψητού παντζαριού με ρόκα, βασιλικό, κόκκινο κρεμμύδι, κομμάτια πορτοκαλιού και αβοκάντο.

Γλυκά, ζουμερά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά, τα ψητά παντζάρια είναι ένα από τα αγαπημένα ριζικά λαχανικά της οικογένειάς μου εδώ και χρόνια. Τα παιδιά μου τα λατρεύουν στα σχολικά τους μεσημεριανά κουτιά και μου αρέσουν σε σαλάτες όπως αυτή με ρόκα, εσπεριδοειδή και αβοκάντο. Το ψήσιμο βγάζει τα καλύτερα στα παντζάρια, κατά τη γνώμη μου. Η γλυκύτητα και η γεύση συμπυκνώνονται στα παντζάρια ενώ τα ψήνονται ολόκληρα. Σήμερα θα σας δείξω πώς να ψήνετε παντζάρια χωρίς αλουμινόχαρτο και γιατί πρέπει.

Πριν από μερικά χρόνια δημοσίευσα το How to Roast Beets in Foil. Σκέφτηκα ότι η χρήση αλουμινόχαρτου για το τύλιγμα των παντζαριών και τη γραμμή των λαμαρινών ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνει πιο εύκολο το καθάρισμα. Από τότε έμαθα περισσότερα για το αλουμίνιο και βρήκα έναν τρόπο να ψήσω παντζάρια, χωρίς αλουμινόχαρτο, που είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον και μπορεί να είναι πιο υγιεινό. Το ψήσιμο παντζαριών στο φούρνο με τη νέα προτιμώμενη  μέθοδο μου είναι εξίσου εύκολο. Υπόσχεση.

Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο'>

Το αν το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο είναι ή όχι ασφαλές είναι αμφιλεγόμενο και χρειάζεται περαιτέρω έρευνα. Ενας μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 διαπίστωσε ότι το αλουμίνιο που εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα μπορεί να διοχετεύσει αλουμίνιο στα τρόφιμα. Προσωπικά θα προτιμούσα να κρατάω τα περιττά βαρέα μέταλλα έξω από το φαγητό μου. Ο δεύτερος λόγος που δεν μαγειρεύω πλέον φαγητό σε αλουμινόχαρτο είναι ότι είναι περιττή σπατάλη. Το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται μία φορά και μπαίνει στη χωματερή. Η Wellness Mama έχει υπέροχες πληροφορίες εδώ .

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια

Το ψήσιμο παντζαριών χωρίς αλουμινόχαρτο είναι τόσο εύκολο.

Βήμα 1: Πλύνετε τα παντζάρια σας. Δεν τρελαίνομαι πολύ με το τρίψιμο τους αφού ούτως ή άλλως οι φλούδες θα αφαιρεθούν αργότερα. Εάν τα παντζάρια σας ήρθαν με αυτά τα υπέροχα χόρτα, κόψτε τα από εκεί που συναντούν τις ρίζες των τεύτλων. Κρατήστε αυτά τα χόρτα και σοτάρετε με το σκόρδο αργότερα. Ή ταΐστε τα στα κοτόπουλα ή στα ινδικά χοιρίδια σας όπως εγώ.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τις ρίζες παντζαριών σε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα ταψί με καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που είναι ασφαλής για φούρνο σε τουλάχιστον 400 βαθμούς Φ. Λατρεύω το Το Χωνευτήριο για αυτό. Περιχύνετε τα παντζάρια με ελαιόλαδο και βάζετε το καπάκι από πάνω.

Βήμα 3: Ψήνουμε στο φούρνο, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος που θα χρειαστεί θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των τεύτλων σας. Για παντζάρια 2-3 ιντσών όπως έχω εδώ, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά, ενώ τα μεγάλα παντζάρια μπορεί να χρειαστούν έως και 60 λεπτά. Απλώς ελέγχετε κάθε τόσο. Προσοχή όταν αφαιρείτε το καπάκι γιατί θα είναι πολύ ζεστό.

Βήμα 4: Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε. Τώρα το διασκεδαστικό κομμάτι. Κόψτε τη βάση του παντζαριού με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τις φλούδες με τα δάχτυλά σας. Βρίσκω ότι οι φλούδες ξεφεύγουν πιο εύκολα όσο τα παντζάρια είναι ζεστά. Τα δάχτυλά σας θα γίνουν πολύ ροζ. Εάν αυτό είναι πρόβλημα, μπορεί να θέλετε να φορέσετε πρώτα γάντια. Θα λερωθεί και το ξύλο κοπής σας, γι' αυτό έχω ένα κομμάτι περγαμηνής κάτω από το δικό μου εδώ. Κόψτε τα παντζάρια σας σε κυβάκια ή κύβους.

Δεν είναι απλά όμορφα αυτά τα ψητά παντζάρια;'>Τευτάρια Chioggia.

Συνταγές για παντζάρια

Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα ψητά παντζάρια σας, αν και συνήθως τα χρησιμοποιώ σε σαλάτες. Το ψήσιμο των τεύτλων είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις ημέρες προετοιμασίας φαγητού. Μου αρέσει να περιχύνω λίγο βαλσάμικο ξύδι στα καθαρισμένα παντζάρια μου και να τα διατηρώ στο ψυγείο για σαλάτες και κουτιά για μεσημεριανό γεύμα. Εδώ είναι μερικές άλλες ιδέες.

είναι το τσιμπούρι πραγματικό

• Συνταγή χούμους παντζαριού
• Σαλάτα ψητού παντζαριού και κειμήλιο ντομάτας
• Ψητή σούπα παντζαριού με μάραθο και πορτοκάλι στην κουζίνα
• Φακές με ψητά παντζάρια και καρότα στο PBS
• Μαραθοσαλάτα με ψητά παντζάρια και ξυρισμένα σπαράγγια σε μια πικάντικη προοπτική

Συστατικά

• 6 παντζάρια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Πλένουμε τα παντζάρια και τα χόρτα από παντζάρια.
2. Κόψτε τα χόρτα εκεί που συναντούν τα παντζάρια και κρατήστε τα για αργότερα. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε άλλο δοχείο αποθήκευσης φούρνου με καπάκι, όπως ένα κεραμικό ψήσιμο. Περιχύνετε τα παντζάρια με λάδι και τα τρίβετε με τα χέρια σας να καλυφθούν. Τοποθετούμε το καπάκι στην κατσαρόλα και το τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνετε, σκεπασμένο, για 30-60 λεπτά. Τα παντζάρια 2-3' σε διάμετρο θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά, ενώ τα τεράστια παντζάρια μπορεί να χρειαστούν έως και 60. Βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο και τρυπήστε προσεκτικά ένα παντζάρι με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να ελέγξετε για τρυφερότητα. Όταν μαλακώσουν αφαιρέστε το φούρνος.
3. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε. Βγάλτε τα δέρματα με τα δάχτυλά σας (προειδοποίηση - τα δάχτυλά σας θα γίνουν ροζ). Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού για τυχόν επίμονα κομμάτια. Κόψτε τα παντζάρια σε στρογγυλά σταυρωτά, κύβους ή κομμένα σε φέτες. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Διατροφικές Πληροφορίες: