Πορτοκαλί βινεγκρέτ

Φυσικά γλυκιά, πικάντικη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λάδι, αυτή η χαρούμενη πορτοκαλί βινεγκρέτ είναι μια υπέροχη σάλτσα σαλάτας εποχής εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε το στην αγαπημένη μου αντιοξειδωτική σαλάτα!

Μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες για να πίνω ενώ είμαι έξω στη Σάντα Μπάρμπαρα είναι η Superfood Salad από Η μέλισσα . Νιώθω ότι το The Honey Bee μόλις με πιάνει. Το μενού είναι γεμάτο με θρεπτικά είδη που είναι τόσο παρόμοια με αυτά που φτιάχνω μόνη μου στο σπίτι. Έχουν ακόμη και ένα Κίτρινο μπολ με κάρυ όπως το δικό μου ! Επιστροφή στη σαλάτα superfood… Είναι γεμάτη με κινόα, λάχανο, μούρα, αβοκάντο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, με dressing παπαρουνόσπορου λεμονιού. Όταν δεν μπορώ να πάω στο κέντρο της πόλης, μου αρέσει να αναδημιουργώ αυτή τη σαλάτα για τον εαυτό μου για μεσημεριανό γεύμα. Η μόνη μου αλλαγή είναι να χρησιμοποιήσω μια σπιτική πορτοκαλί βινεγκρέτ. Το υπέροχο με τη χρήση χυμού πορτοκαλιού ως βάσης για ντρέσινγκ είναι ότι είναι φυσικά γλυκός, επομένως χρειάζεστε πολύ λίγο επιπλέον γλυκαντικό. Αυτή είναι μια τόσο φωτεινή και ηλιόλουστη σαλάτα και σπιτικό ντρέσινγκ, ξέρω ότι θα το λατρέψετε. Και η σαλάτα superfood είναι γεμάτη με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ξέρετε ότι έχει τόνους βιταμινών με όλα αυτά τα χρώματα. Αλλά φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την πορτοκαλί βινεγκρέτ με όποιον τρόπο θέλετε.

Ο Φεβρουάριος σημαίνει εποχή εσπεριδοειδών εδώ, οπότε ο πάγκος μου έχει ένα μεγάλο μπολ με πορτοκάλια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ. Ο χυμός πορτοκαλιού αποτελεί εξαιρετική βάση για ντρέσινγκ για σαλάτες. Είναι φυσικά γλυκό, λίγο όξινο και μπορεί να αποτελέσει το μεγαλύτερο μέρος μιας βινεγκρέτ χωρίς τόνους λαδιού. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι, αν δεν θέλετε. Τόσες πολλές σάλτσες σαλάτας που αγοράζονται από το κατάστημα είναι γεμάτες με συγκεχυμένα κόμμεα, πληρωτικά, γλυκαντικά και έλαια χαμηλής ποιότητας και συντηρητικά. Η παρασκευή σπιτικών ντρέσινγκ για σαλάτες είναι τόσο γρήγορη και εύκολη, που προτείνω οπωσδήποτε σπιτικά όταν είναι δυνατόν. Ρίχνω όλα τα υλικά για αυτήν την πορτοκαλί βινεγκρέτ στο μπλέντερ και γίνεται σε ένα μόνο λεπτό. Εάν κάνετε προετοιμασία φαγητού τις Κυριακές, το να προσθέτετε ένα νέο ντύσιμο κάθε εβδομάδα μπορεί να είναι διασκεδαστικό.

Έχω χρησιμοποιήσει λάχανο ως χόρτα εδώ και έχω μερικές συμβουλές για να φτιάξω μια πραγματικά νόστιμη σαλάτα λάχανου. Αρχικά, αφαιρέστε τα φυλλώδη μέρη από τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Το λάχανο είναι πιο σκληρό από τα περισσότερα χόρτα, επομένως τα μικρά κομμάτια είναι τα καλύτερα. Δεύτερον, το λάχανο χρειάζεται ένα καλό μασάζ για να χαλαρώσει (όπως και εγώ). Μην ντρέπεστε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να δουλέψετε την πορτοκαλί βινεγκρέτ σε όλες τις γωνιές και τις γωνίες. Αυτό το μασάζ θα μαλακώσει πραγματικά το λάχανο και θα το κάνει πολύ πιο νόστιμο.

Μόλις κάνω μασάζ με άφθονο πορτοκαλί βινεγκρέτ στο λάχανο, το προσθέτω σε ένα μπολ και προσθέτω όλα αυτά τα εκπληκτικά όμορφα superfoods. Περιχύστε το όλο με λίγη ακόμα από τη σπιτική μου πορτοκαλί βινεγκρέτ και είναι έτοιμο. Αυτό θα ήταν ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα για τη δουλειά, καθώς το λάχανο αντέχει να κάθεται ντυμένος όλη μέρα χωρίς να μαραθεί όπως κάνουν τα άλλα φυλλώδη χόρτα.

Συστατικά

• 1 μικρό ασκαλώνιο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• στύψιμο φρέσκου λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Βάζουμε στο μπλέντερ το ασκαλώνιο, το σκόρδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκόψει το ασκαλώνι. Ανακατεύουμε σιγά σιγά με ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε σε βάζο αποθήκευσης και διατηρούμε στο ψυγείο.
2. Για να φτιάξετε τη σαλάτα superfood που απεικονίζεται σε αυτήν την ανάρτηση, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ. Κάντε μασάζ στη βινεγκρέτ (μην παραλείψετε αυτό το βήμα γιατί κάνει το λάχανο τρυφερό και νόστιμο). Συμπληρώστε μαγειρεμένη κινόα, φρυγανισμένα αμύγδαλα, ηλιόσπορους, βατόμουρα, φράουλες, αβοκάντο και κομμάτια πορτοκαλιού.

Σημειώσεις

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

Διατροφικές Πληροφορίες: