Labneh (Labne)

Μάθετε πώς να φτιάξετε το labneh, γνωστό και ως labne, από το μηδέν και μετατρέψτε το σε ένα όμορφο ντιπ γιαουρτιού labneh Μέσης Ανατολής με φιστίκια, za'atar και ρόδι.

Ίσως είναι το ελληνικό μέσα μου, αλλά αγαπώ απόλυτα το μεσογειακό και το μεσανατολικό φαγητό. Αυτοί οι τύποι συνταγών ήταν δημοφιλείς και εδώ σε εσάς – μερικές από τις αγαπημένες μας ήταν Συνταγή Falafel , Εύκολα περιτυλίγματα Falafel , Κλασικό χούμους , Σάλτσα ταχίνι , Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια , και Σαλάτα μεσογειακής φακής .

Ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα είναι Zaytoon . Η οικογένειά μου ξεκινά σχεδόν πάντα με το ορεκτικό με γιαούρτι labneh (labne) που καλύπτεται με φιστίκια Αιγίνης, ρόδι, zaatar και μέντα. Αν και το απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, πάντα πίστευα ότι θα ήταν το τέλειο ορεκτικό για γιορτινό πάρτι.

τι ώρα είναι το παιχνίδι των αρχηγών απόψε

Τι είναι η Labneh'>

Το Labneh είναι βασικά ένα έξτρα στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι. Είναι πικάντικο σαν απλό γιαούρτι, αλλά πιο πηχτό και κρεμώδες, σαν τυρί κρέμα. Άλλοι το θεωρούν τυρί και άλλοι γιαούρτι. Πολλά δοχεία που αγοράστηκαν από το κατάστημα έχουν τυπωμένο στη συσκευασία «τυρί κεφίρ».

Δημοφιλές στην κουζίνα της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για πίτα και λαχανικά, άλειμμα για σάντουιτς και τυλιχτά ή ως εναλλακτική λύση για ξινή κρέμα ή τυρί κρέμα.

Μπορείτε να αγοράσετε παρασκευασμένο labneh σε ορισμένα παντοπωλεία της Μέσης Ανατολής, της Ελλάδας και της Μεσογείου. Βρήκα αυτό στο Whole Foods στο τμήμα τυριών ακριβώς δίπλα στο χαλούμι και τη φέτα, επίσης μεσογειακά (ελληνικά) τυριά.

Πώς να φτιάξετε το Labneh από το μηδέν

Η κατασκευή labneh/labne από την αρχή είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε μόνο μερικά συστατικά: απλό ελληνικό (ή απλή καρύδα για βίγκαν) γιαούρτι, μια στύψις φρέσκο ​​λεμόνι και μια μικρή πρέζα αλάτι.

Προμήθειες κατασκευής Labneh

Εάν δεν κάνετε γάλατα ξηρών καρπών ή τυριά τακτικά, μπορεί να υπάρχουν μερικές προμήθειες που θα χρειαστεί να παραλάβετε. Μπορείτε να βρείτε πολλά από αυτά στα τοπικά παντοπωλεία/καταστήματα κουζίνας ή στο Amazon. Για να ξέρετε, αυτοί είναι σύνδεσμοι Affiliate της Amazon, που σημαίνει ότι κάνω μια μικρή προμήθεια όταν ψωνίζετε μέσω αυτών (ευχαριστώ).

• Τυρόπανο
• Διχτυωτό κόσκινο
• Μείγμα μπαχαρικών Za’atar

Μόλις το γιαούρτι, ο χυμός λεμονιού και το αλάτι ανακατευτούν μαζί, αφήστε το μείγμα να πήξει σε ένα διχτυωτό κόσκινο με επένδυση από τυρί. Διπλώνουμε την τυρόπανα πάνω από το γιαούρτι και τοποθετούμε τη σήτα σε ένα μπολ. Βάλτε το όλο στο ψυγείο για 12-24 ώρες όσο πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Υποκατάστατα Vegan Labneh

Το Labneh μπορεί να γίνει με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά χρησιμοποιώντας απλό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά. Ωστόσο, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι με την καλύτερη γεύση. Αφού δοκίμασα πολλά απλά γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά, βρήκα ποικιλίες με βάση την καρύδα με την καλύτερη γεύση.

Συνήθως όταν φτιάχνουμε σπιτικά τυριά χωρίς γαλακτοκομικά, όπως το δικό μας Ρικότα και Τυρί κρέμα , προτιμώ να χρησιμοποιώ ωμά κάσιους ή αμύγδαλα για την καλύτερη γεύση. Θα μπορούσατε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή και εδώ, ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι μουλιασμένα ωμά κάσιους, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και αλάτι για γεύση. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται για να αραιώσει. Ή, απλώς χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας vegan τυρί κρέμα (όπως η συνταγή μας που αναφέρεται παραπάνω ή η επωνυμία Kite Hill).

Πώς να σερβίρετε το Labneh Dip

Σερβίρετε σε ένα μπολ ή ρηχό πιάτο με τρίγωνα ψωμιού πίτας για βουτιά ή σε μέρος μιας μεσογειακής ή μεσανατολικής πιατέλας για πάρτι όπως αυτό Πιατέλα Hummus Mezze . Μια παρτίδα του το πιο κρεμώδες Σπιτικό Χούμους θα ήταν υπέροχο να το σερβίρετε παράλληλα ως επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά.

Πότε βγαίνει η 2η σεζόν φάντασμα

Περιχύστε μια βουτιά καλό ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίστε με za'atar (ένα γευστικό μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής). Ή κάντε ένα όμορφο ντιπ όπως κάναμε εδώ με ρόδι, ψιλοκομμένα φιστίκια, μέντα και za'atar.

Συστατικά

• 10 ουγκιές. απλό ελληνικό γιαούρτι (απλό γιαούρτι καρύδας για vegan)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• απότομη θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας za'atar, για γαρνίρισμα
• 1/4 φλιτζανιού ρόδι, για γαρνίρισμα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, για γαρνίρισμα
• 4 φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα
• 1 πακέτο πλακέ ψωμί Μέσης Ανατολής

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε σπιτικό labneh, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.
2. Στρώνουμε ένα διχτυωτό κόσκινο με τυρί και γεμίζουμε με το μείγμα του γιαουρτιού. Διπλώνουμε ξανά το τυρόπανο πάνω από το γιαούρτι. Βάζουμε το σουρωτήρι με την τυρόπανα και το γιαούρτι σε ένα μπολ. Βάλτε το στο ψυγείο για 12-24 ώρες, μέχρι το labne να πάρει το επιθυμητό πάχος.
3. Μεταφέρετε το labneh σε ένα ρηχό πιάτο και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με za'atar, ρόδι, φιστίκια Αιγίνης και δυόσμο.
4. Ζεσταίνουμε το ψωμί και το κόβουμε σε τρίγωνα. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

1. Μη διστάσετε να ακολουθήσετε μια συντόμευση και να χρησιμοποιήσετε το labneh/labne που αγοράσατε από το κατάστημα. Μπορείτε να το βρείτε σε κάποια μπακάλικα της Μέσης Ανατολής ή δίπλα στο χαλούμι και τα τυριά φέτα στο Whole Foods.
2. Υποκατάστατο Vegan Labneh: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας απλό γιαούρτι με βάση την καρύδα για να φτιάξετε labneh, αλλά η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε σπιτικό ή αγοράστε vegan τυρί κρέμα (συνιστάται το Kite Hill) και από πάνω όπως φαίνεται εδώ με za'atar, evoo κ.λπ.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.