Πώς να φτιάξετε χούμους

Μάθετε πώς να φτιάξετε το καλύτερο απαλό και κρεμώδες σπιτικό χούμους με αυτή την εύκολη συνταγή!

Φέτος για τα γενέθλιά μου (36!) η οικογένειά μου πήγε σε ένα αγαπημένο λιβανέζικο εστιατόριο στην πόλη, Zaytoon . Μετά από πολύ γκρίνια για το μενού, τα παιδιά μου καταβρόχθισαν το χούμους και τα αγγούρια και το ανακήρυξαν ως το καλύτερο χούμους σε όλη τη χώρα. Ήταν απολύτως νόστιμο και διαφορετικό από τις συνηθισμένες μπανιέρες με χούμους που αγοράζουμε κάθε εβδομάδα στο παντοπωλείο. Αυτό ήταν πιο απαλό, πιο μεταξένιο, πιο ήπιο, πιο φρέσκο. Έπρεπε να το ξαναδημιουργήσουμε στο σπίτι. Αλλά πώς'>

Ξεκινήσαμε μια αναζήτηση για να βρούμε την απάντηση στο παλιό ερώτημα: «Πώς φτιάχνεις κρεμώδες λείο χούμους;» Δοκιμάσαμε πολλές θεωρίες και ανακαλύψαμε τα μυστικά για να τελειοποιήσουμε το σπιτικό χούμους. Εδώ είναι τα νόστιμα αποτελέσματα! Μην ξεχνάτε τα εύκολα Σπιτικά τσιπς πίτας .

Τι είναι το Χούμους»>

Καταρχάς. Η λέξη «χούμους» σημαίνει ρεβίθι στα αραβικά. Είναι ένα κρεμώδες ντιπ ή άλειμ που γίνεται με θρυμματισμένα ρεβίθια και μερικά άλλα υλικά. Αρκετοί πολιτισμοί ισχυρίζονται ότι είναι ο δημιουργός αυτού του κρεμώδους ντιπ, αλλά είναι δύσκολο να εντοπιστεί, καθώς φτιάχνεται εδώ και πολλά χρόνια σε όλη τη Μέση Ανατολή. Τα ίδια τα ρεβίθια καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια από τη Ρώμη μέχρι την Ελλάδα και την Ινδία.

Συστατικά κλασικής συνταγής χούμους

Αν και έχω μοιραστεί κάποιες διασκεδαστικές γεύσεις χούμους στο παρελθόν όπως Edamame Basil , Παντζάρι , Γλυκοπατάτα , και Κολοκύθι , η παραδοσιακή συνταγή για χούμους γίνεται με λίγα υλικά.

• ρεβύθια
• ταχίνι. Το ταχίνι είναι απλώς αλεσμένο σουσάμι. Είναι σαν τη Μέση Ανατολή έκδοση του φυστικοβούτυρου και μπορείτε να το βρείτε σε αυτό το τμήμα πολλών παντοπωλείων. Το λατρεύω μέσα Σάλτσα ταχίνι Για Falafel και Ντρέσινγκ σαλάτας με ταχίνι λεμόνι .
• ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε aquafaba για χωρίς λάδι)
• άλας
• χυμό λεμονιού

Πώς να φτιάξετε απαλό και κρεμώδες κλασικό χούμους

Ο πιο σημαντικός παράγοντας που βρήκαμε στην παρασκευή σπιτικού χούμους ήταν να ξεκινήστε με αποξηραμένα ρεβίθια . Ξέρω ότι είναι δελεαστικό να χρησιμοποιήσεις ρεβίθια σε κονσέρβα και αυτό είναι μια χαρά. Αλλά για πραγματικά καλή αυθεντική, ποιότητα εστιατορίου, απαλό χούμους, αξίζει το επιπλέον βήμα να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια.

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τα ρεβίθια

Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα ρεβίθια σας στο μάτι της κουζίνας ή κατά προτίμηση στο Instant Pot, το οποίο δεν απαιτεί μούλιασμα. Για χούμους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ τρυφερά ρεβίθια. Μην πετάτε το μαγειρικό υγρό, γνωστό και ως aquafaba. Μην χάσετε την ανάρτησή μου για όλα Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια .

Βήμα 2: Προσθέστε τα μόλις στραγγισμένα ρεβίθια στον επεξεργαστή τροφίμων.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Δεν χρειάζεται ξέπλυμα. Προσθέστε σε αυτό το σημείο το ταχίνι, το σκόρδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι.

Βήμα 3: Ανακατέψτε

Ανακατέψτε τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας, ρίξτε λίγο καλό ελαιόλαδο (παραδοσιακή μέθοδος) ή aquafaba (για χωρίς λάδι). Αυτό το πρόσθετο υγρό θα βοηθήσει να χαλαρώσει και να αναμειχθεί το χούμους. Σταματάτε περιστασιακά για να ξύνετε τις πλευρές έτσι ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν μεταξύ τους χωρίς σβόλους. Συνεχίστε μέχρι να γίνει πολύ λείο.

Βήμα 4: Σερβίρετε

Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού, αλάτι ή κύμινο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με την αγαπημένη σας πίτα ή λαχανικά.

Συμβουλές για να φτιάξετε τέλειο χούμους

• Χρησιμοποιήστε φρεσκομαγειρεμένα ρεβίθια, κατά προτίμηση ακόμα ζεστά από το μαγείρεμα.
• Μην αφήνετε τα ρεβίθια σας να φύγουν από το υγρό, αλλιώς θα στεγνώσουν.
• Όταν στραγγίζετε τα ρεβίθια σας, φροντίστε να κρατήσετε το aquafaba.

Κοινές Ερωτήσεις

Το ξεφλούδισμα των ρεβυθιών κάνει πιο απαλό χούμους»>

Νομίζαμε ότι ξεφλουδίζοντας τη φλούδα από τα ρεβίθια μόλις ψηθούν θα πάρουμε πιο απαλό χούμους. Αφού δοκιμάσαμε την ίδια συνταγή και με τους δύο τρόπους (ξεφλουδισμένο και  χωρίς φλούδα) εκπλαγήκαμε δεν μπορούσαμε να πούμε τη διαφορά . Αστειευτήκαμε ότι αυτό θα αποτελούσε ένα εξαιρετικό έργο επιστημονικής έκθεσης. Δεν μπορώ να πω αν αυτό θα έκανε τη διαφορά με τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Θεωρώ ότι έχει σημασία όταν φτιάχνεις Σάντουιτς με ρεβίθια σαλάτα .

Το μαγείρεμα φασολιών με μαγειρική σόδα έχει ως αποτέλεσμα πιο απαλό χούμους'>

Λίγη μαγειρική σόδα στο νερό μαγειρέματος βοηθάει να μαλακώσουν τα φασόλια, αλλά σε πολλές πηγές αρέσει Αυτό Ένα δηλώνει ότι η μαγειρική σόδα καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά τη βιταμίνη Β θειαμίνη. Δεν μαγειρεύω τα φασόλια μου με μαγειρική σόδα για αυτόν τον λόγο.

Πόσο διαρκεί το χούμους στο ψυγείο»>

Το σπιτικό χούμους διαρκεί 3-5 μέρες στο ψυγείο ή 6 μήνες στην κατάψυξη.

Μπορώ να φτιάξω χούμους χωρίς ταχίνι;

Σίγουρος! Η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια και θα χρειαστείτε περισσότερα υγρά.

Είναι υγιεινό το χούμους;

Το τι είναι και τι δεν είναι υγιές είναι υποκειμενικό και εξαρτάται από το καθένα από τα ατομικά μας σώματα. Ωστόσο, τα φασόλια έχουν ονομαστεί «η #1 τροφή μακροζωίας» από πολλούς στον τομέα της διατροφής μακροζωίας, συμπεριλαμβανομένων Μπλε Ζώνες και Δόκτωρ Γκρέγκερ .

Τι να φάτε με χούμους

• Falafel
• Πιατέλα μεζέ
• Μπολ του Βούδα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μαγειρεμένα (ή 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα/κονσέρβες)
• 1/4 φλιτζανιού ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 φλιτζάνι Aquafaba (υγρό μαγειρέματος ρεβιθιού) ή ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε έναν πολυκόφτη. Προσθέστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το κύμινο.
2. Σφυγμός μερικές φορές για να ξεκινήσετε. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, περιχύστε αργά το aquafaba ή το ελαιόλαδο.
3. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες, σταματώντας περιστασιακά για να ξύνετε τις πλευρές με μια λαστιχένια σπάτουλα. Προσθέστε περισσότερο aquafaba όσο χρειάζεται για να αραιώσει. Έχω χρησιμοποιήσει έως και 1 φλιτζάνι για πολύ απαλό χούμους.
4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν χρειάζεται, όπως μια στύψτε περισσότερο λεμόνι ή μια πρέζα περισσότερο κύμινο. Μεταφέρετε το σπιτικό χούμους σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων. Μου αρέσει να περιχύνω μόνο μια μικρή βουτιά ελαιόλαδο από πάνω.
5. Σερβίρετε με πίτα, τσιπς πίτας ή λαχανικά.

Σημειώσεις

• Αποθηκεύστε το σπιτικό χούμους σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
• Όταν στραγγίζετε τα ρεβίθια σας, φροντίστε να κρατήσετε το aquafaba για την αραίωση του χούμους.
• Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίστηκαν χρησιμοποιώντας aquafaba και όχι ελαιόλαδο.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.