Vegan Ελληνική Σαλάτα Ζυμαρικών

Μια κρύα vegan σαλάτα ζυμαρικών με υγιεινά καλοκαιρινά λαχανικά, ρεβίθια και ζυμαρικά με παπιγιόν. Η ελληνική σαλάτα ζυμαρικών είναι ιδανική για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και πικνίκ ή ως μεσημεριανό γεύμα προετοιμασίας.

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και ο καιρός ζεσταίνει. Το μεγαλύτερο κορίτσι μας βρίσκεται στην κατασκήνωση ναυαγοσωστών μισή μέρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται ένα γεμάτο κρύο γεύμα και είμαστε πολύ απασχολημένοι με το αυτοκίνητο. Για να κάνουμε τη ζωή μας λίγο πιο εύκολη αυτή την εβδομάδα, ετοίμασα μια μεγάλη σαλάτα ζυμαρικών για να πάρουμε όλοι για μεσημεριανό γεύμα.

Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με παπιγιόν είναι γεμάτη με μεσογειακές γεύσεις όπως μερικές από τις άλλες πολύ αγαπημένες μου σαλάτες: Σαλάτα μεσογειακής φακής και Ελληνική ρεβιθοσαλάτα . Αυτή η κρύα σαλάτα, ωστόσο, έχει την προσθήκη ζυμαρικών, που νόμιζα ότι θα την έκανε λίγο πιο φιλική για τα παιδιά. Αν και τα παιδιά μου μεγαλώνουν και λατρεύουν υλικά όπως ωμό κρεμμύδι και ελιές, έχω μια σαλάτα με ζυμαρικά για νήπια εδώ .

Πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Υλικά Ελληνικής Σαλάτας Ζυμαρικών

Αν και αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή, ήθελα να χρησιμοποιήσω ορισμένα συστατικά που βρίσκονται συχνά σε μια τυπική ελληνική σαλάτα: κρεμμύδι, αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, ρίγανη και ελιές. Παραδοσιακά αυτή η σαλάτα ζυμαρικών θα περιλαμβάνει αλμυρή, κρεμώδη τυρί φέτα σε κύβους ή θρυμματισμένη. Επειδή κάποιοι στην οικογένειά μου και πολλοί από τους αναγνώστες μου δεν τρώνε/δεν τους αρέσουν τα γαλακτοκομικά, άλλαξα τη φέτα με ρεβίθια. Άλλες επιλογές φέτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι Violife φέτα ή θρυμματισμένο μαλακό τυρί Treeline (το προσωπικό μου αγαπημένο), τα οποία διατίθενται και στα δύο Ολόκληρα τρόφιμα .

Όσπρια όπως τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται, μάλιστα, συχνά στην ελληνική μαγειρική. Έχω μια ολόκληρη ανάρτηση σχετικά με το μαγείρεμα και τη χρήση ρεβίθια εδώ ! Μπορείτε να βρείτε πιο κοινά ελληνικά συστατικά στο Blog της Diane Kochilas . Πάντα μου αρέσει να προσθέτω πολλά φρέσκα βότανα σε σαλάτες όπως αυτή. Χρησιμοποίησα σγουρό μαϊντανό γιατί αυτό είχα στη διάθεσή μου, αλλά θα προτιμούσα το επίπεδο φύλλο. Η φρέσκια ρίγανη και η μέντα θα ήταν επίσης φανταστικές προσθήκες.

Σάλτσα σαλάτας ζυμαρικών

Το απλό ντρέσινγκ για αυτήν την ελληνικής εμπνευσμένης vegan σαλάτα ζυμαρικών, ένα τυπικό ελληνικό dressing. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς λάδια, μη διστάσετε να την παραλείψετε ή να τη μειώσετε, αν και το ελαιόλαδο είναι μια σημαντική βάση στην ελληνική μαγειρική. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού και το ξύδι από κόκκινο κρασί προσθέτουν λίγη απαραίτητη φρεσκάδα και οξύτητα. Η ρίγανη προσθέτει μια υπέροχη μεσογειακή γεύση. Όλα τα υλικά ανακατεύονται ή ανακινούνται μαζί σε ένα βάζο. Χρησιμοποιήστε όσο ή λίγο dressing σε αυτή τη μακαρονοσαλάτα θέλετε. Και μην ξεχάσετε να το αλατοπιπερώσετε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές για Vegan Pasta Salad

• Σύντομη ώρα'>εδώ).
• Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών έως και μια μέρα νωρίτερα. Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
• Στρώστε σε μεγάλα βάζα για ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα.
• Άλλα νόστιμα συστατικά για να προσθέσετε θα ήταν μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, κάπαρη ή ελληνικό πεπεροντσίνι.
• Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.
• Προσθέστε μια βουτιά από Vegan Pesto ή Ντύσιμο Green Goddess για ακόμα περισσότερη γεύση.
• Σερβίρουμε με σπιτικό Χούμους και πίτα ψωμί ή falafel .

Συστατικά

Για τη σαλάτα ζυμαρικών

• 1/2 κιλό ζυμαρικά παπιγιόν
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 1/2 φλιτζάνι βρασμένα, στραγγισμένα ρεβίθια
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 1 πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 2 περσικά αγγούρια, κομμένα σε κύβους
• 1 ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος

Για το ντύσιμο

• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένετε με δροσερό νερό για να σταματήσει το ψήσιμο.
3. Εν τω μεταξύ, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας ζυμαρικών σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
4. Χτυπήστε μαζί τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ ή βάζο.
5. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ελληνικής βινεγκρέτ στη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε την. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Σημειώσεις

• Σύντομη ώρα'>εδώ).
• Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών έως και μια μέρα νωρίτερα. Μάλιστα, νομίζω ότι είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
• Στρώστε σε μεγάλα βάζα για ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα.
• Άλλα νόστιμα συστατικά για να προσθέσετε θα ήταν μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, κάπαρη, ελληνικό πεπεροντσίνι ή φέτα.
• Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.