Μαύρα φασόλια αργής κουζίνας

Το μαγείρεμα αποξηραμένων μαύρων φασολιών κάνει εύκολα, θρεπτικά και φθηνά γεύματα. Μάθετε πώς να φτιάξετε μαύρα φασόλια από το μηδέν με τον εύκολο τρόπο – στο σκεύος αργής κουζίνας!

gaga και Bradley Cooper

Το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών είναι τόσο εύκολο! Αφαιρέστε τα κονσέρβες και δοκιμάστε σπιτικά φασόλια. Θα εξοικονομήσετε χρήματα και θα αποκτήσετε γεύση. Με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας, τα αποξηραμένα φασόλια μαγειρεύονται ουσιαστικά μόνα τους. Αντί για χυλωτά φασόλια με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο από μια κονσέρβα, το μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών οδηγεί σε τέλεια τρυφερά φασόλια. Αυτή την εβδομάδα μαγείρεψα μια παρτίδα αποξηραμένων μαύρων φασολιών για να τα χρησιμοποιήσω όλη την εβδομάδα σε τάκος, σαλάτες και σούπες. Είμαι τόσο χαρούμενος που επιτέλους έκανα τη μετάβαση από τα κονσερβοποιημένα στα ξερά φασόλια. Το ντουλάπι μου είναι τώρα γεμάτο με γυάλινα βάζα γεμάτα με όμορφα αποξηραμένα όσπρια.

Πάντα χρησιμοποιούσα κονσέρβες φασολιών για τη διευκόλυνσή τους. Ήθελα να στραφώ στα ξερά φασόλια εδώ και καιρό, αλλά μέχρι τώρα δεν το έκανα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας είμαι συχνά μάγειρας της τελευταίας στιγμής, αποφασίζοντας το μενού του δείπνου με βάση το τι έχουμε στο ψυγείο. Και αυτό δεν αφήνει χρόνο για μούλιασμα και βράσιμο φασολιών. Τελικά έκανε κλικ στο ότι χρησιμοποιούμε φασόλια σε πολλά γεύματα κάθε εβδομάδα, οπότε γιατί να μην μαγειρέψετε μια παρτίδα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Τα μαγειρεμένα φασόλια ακόμη και παγώνουν καλά, οπότε η ανησυχία μου ότι θα μπορούσαν να πάνε χαμένα δεν είχε καν νόημα.

Τα γεύματα με βάση τα φασόλια έχουν μερικά φανταστικά προνόμια. Έχω ακούσει μερικούς ανθρώπους να λένε ότι η κατανάλωση μιας υγιεινής δίαιτας χωρίς κρέας πρέπει να είναι ακριβή. Στην πραγματικότητα, τα φυτά μπορεί να είναι πολύ λιγότερο ακριβά από τα ζωικά προϊόντα. Για παράδειγμα, μπορώ να φτιάξω μια μεγάλη κατσαρόλα λαχανικών τσίλι για πολύ λιγότερο από ό,τι θα κόστιζε για να πάρω τα οικογενειακά μου μπιφτέκια για γρήγορο φαγητό. Δεύτερον, τα φασόλια είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του κρέατος. Τα Black Bean Burgers είναι πάντα η προτίμησή μου έναντι των μπιφτέκι κρέατος. Δοκιμάστε τα Black Bean Burgers με Mango Avocado Salsa στο βιβλίο μαγειρικής μου! Αν δεν σας έπεισα, ρίξτε μια ματιά 7 λόγοι για τους οποίους οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο και μπορείτε απλώς να κάνετε την ανταλλαγή μερικές νύχτες την εβδομάδα.

Τα μαύρα φασόλια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία!

• Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης. Τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια έχουν 15,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι.
• Υψηλή σε φυτικές ίνες. Τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια έχουν 15 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι - αυτή είναι η μισή συνιστώμενη ημερήσια αξία για έναν ενήλικα.
• Υποστήριξη για την υγεία της καρδιάς
• Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος
• Υψηλή σε αντιοξειδωτικά και φλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά πηγή

Πώς να μαγειρέψετε μαύρα φασόλια στην αργή κουζίνα

Χρειάζονται μόνο δύο βήματα και 1 συστατικό για να φτιάξετε μαύρα φασόλια στο slow cooker.

Βήμα 1: Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα. Βήμα 2: Μαγειρέψτε. Τόσο πολύ εύκολο, σωστά'>

Τα μαύρα φασόλια είναι τόσο ευέλικτα. Τα περισσότερα παιδιά που γνωρίζω (λογικά, ζούμε στην Καλιφόρνια) λατρεύουν τα μπουρίτο και τα τάκος με φασόλια. Τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια ήταν ένα βασικό προϊόν όταν τα παιδιά μου ήταν νήπια, καθώς είναι το τέλειο μικρό δάχτυλο. Μερικοί φίλοι χρησιμοποιούν ακόμη και μαύρα φασόλια για να φτιάξουν πιο υγιεινά μπράουνις, αν και ποτέ δεν ήμουν πραγματικά λάτρης. Εάν φτιάχνετε μαύρα φασόλια, μπορεί να χρειαστείτε επίσης μια συνταγή για Χορτοφαγικό μεξικάνικο ρύζι !

Ενημερώθηκε Μάρτιος 2018: Από τότε που δημοσίευσα αρχικά αυτήν τη συνταγή, ανακάλυψα τα φύκια kombu. Το Kombu είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα φασόλια, καθώς μειώνει τις ιδιότητες παραγωγής αερίου και προσθέτει βιταμίνες και μέταλλα. Διαβάστε περισσότερα για το kombu εδώ . Πήρα ένα πακέτο από το τοπικό μας ασιατικό παντοπωλείο και προσθέτω μια λωρίδα 4 ιντσών κάθε φορά που μαγειρεύω φασόλια.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαύρα φασόλια ξερά
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 (4 ιντσών) κομμάτι αποξηραμένο kombu (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Διαλέξτε τα φασόλια, αναζητώντας μικρά κουκούτσια ή φασόλια με ελαττώματα. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό. Μουλιάστε όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα φασόλια σε μια αργή κουζίνα. Καλύψτε τα φασόλια με περίπου 2 ίντσες νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Προσθέστε το kombu εάν χρησιμοποιείτε.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 έως 8 ώρες. Διαφορετικές μαγειρικές εστίες θα μαγειρέψουν τα φασόλια με διαφορετικούς ρυθμούς. Ελέγχετε τα φασόλια σας μετά από περίπου 5 ώρες και μετά κάθε μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το kombu πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές Πληροφορίες: