Σάλτσα San Marzano Marinara

Η σάλτσα San Marzano είναι η καλύτερη γρήγορη και εύκολη κλασική μαρινάρα. Μάθετε πώς να το φτιάξετε με ιταλικό τρόπο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας. Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου είναι η δική μας Μαρινάρα με φρέσκες ντομάτες κήπου . Στη συνέχεια, υπάρχει το Veggie Loaded Marinara στο πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής και ακόμη και ένα Σάλτσα σπαγγέτι στιγμιαίας κατσαρόλας συνταγή.

Ένας από τους πιο κλασικούς τρόπους για να φτιάξετε σπιτική σάλτσα μαρινάρας, ωστόσο, ξεκινά με βασικά υλικά για την τροφή – ένα κουτάκι με ντομάτες San Marzano. Αυτή η απλή σάλτσα ντομάτας San Marzano γίνεται σε 20 λεπτά, έχει έντονο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση. Αυτό είναι ένα από τα κορυφαία ιταλικό φαγητό συνταγές. Δείτε πώς να το φτιάξετε και να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι η σάλτσα Μαρινάρα»>

Η σάλτσα Marinara είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα που συνήθως παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδια. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη.

Η λέξη Marinara προέρχεται από την ιταλική λέξη για «ναυτικούς» ή «ναυτικούς». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σάλτσα δημιουργήθηκε αρχικά από τους ναυτικούς ως ένας τρόπος για να συντηρηθούν οι ντομάτες σε μεγάλα ταξίδια.

Συστατικά σάλτσας San Marzano

Για την καλύτερη σάλτσα ντομάτας, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα καλύτερα απλά υλικά. Η ποιότητα της ντομάτας ποικίλλει πολύ στα παντοπωλεία. Για αυτή τη νόστιμη σάλτσα μαρινάρας, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε καθαρισμένες ολόκληρες ντομάτες που είναι συσκευασμένες χωρίς συντηρητικά όπως αλάτι ή κιτρικό οξύ.

Εκτός από τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε πραγματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο ή/και κρεμμύδια και φρέσκο ​​βασιλικό. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προσθέτουν πιο αυθεντική ιταλική γεύση σε αυτή την κόκκινη σάλτσα από το μαύρο πιπέρι και μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά προσθέτοντας όσο θέλετε.

Γιατί San Marzano DOP Tomatoes;

Υπάρχει ένα σε βάθος άρθρο σχετικά Ντομάτες San Marzano DOP που προτείνω ανεπιφύλακτα να διαβάσετε. Υπάρχουν πολλά είδη κονσερβοποιημένων ντοματών δαμάσκηνου, αλλά το San Marzanos δημιουργεί την καλύτερη σάλτσα με αυθεντικές ιταλικές γεύσεις. Αυτά είναι πιο γλυκά, με λιγότερους σπόρους και χαμηλή οξύτητα. Συσκευασμένες σε παχύρρευστο χυμό, οι ολόκληρες κρεατικές ντομάτες San Marzano δημιουργούν μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας χωρίς την ανάγκη για πελτέ ντομάτας.

παρακολουθήστε τη ζωντανή ροή flash

Η πιστοποίηση DOP διασφαλίζει ότι χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας ντομάτες San Marzano που δεν είναι μόνο το σωστό γενετικό στέλεχος ντομάτας, αλλά καλλιεργήθηκαν σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας στο πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος κοντά στον Βεζούβιο.

Το κουτί που φαίνεται παραπάνω παρέχεται από Λατρεύω το San Marzano DOP για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν διατίθεται σε παντοπωλεία. San Marzano dell’Agro Sarnese – Οι ντομάτες Nocerino δεν είναι μάρκα, αλλά είδος ντομάτας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα San Marzano

Ενώ τα μακαρόνια ή άλλα αγαπημένα ζυμαρικά μπορεί να είναι η πρώτη χρήση για μια σάλτσα μαρινάρας που σας έρχεται στο μυαλό, είναι επίσης φανταστικά σε ιταλικά σάντουιτς (όπως κεφτεδάκια ή μελιτζάνες), Ricotta Γεμιστά Κοχύλια , λαζάνια , ή το αγαπημένο μου ψημένο Μελιτζάνα παρμεζάνα . Θα μπορούσατε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε Σούπα λαζάνια . Η σάλτσα San Marzano είναι αρκετά απλή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα πίτσας.

Για πιο «κρεατή» σάλτσα, προσθέστε ψητή μελιτζάνα για ένα Ζυμαρικά alla Norma .

Τι είδους ζυμαρικά ταιριάζει με τη σάλτσα Μαρινάρα»>

Το καλύτερο ζυμαρικό για να συνδυάσετε τη σάλτσα μαρινάρας είναι ένα μακρύ noodle όπως σπαγγέτι, λιγκουίνι ή φετουτσίνι. Η σάλτσα θα κολλήσει στα νουντλς και θα δώσει μια υπέροχη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Αποθήκευση σπιτικής σάλτσας ζυμαρικών

Σπιτικές κόκκινες σάλτσες όπως αυτή μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή δεν προορίζεται για οικιακή κονσερβοποίηση, καθώς η οξύτητα είναι χαμηλή. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο, όπως ένα βαζάκι στο ψυγείο για έως και 3 έως 4 ημέρες. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες σε μια φιλική προς τον καταψύκτη σακούλα με φερμουάρ.

Συστατικά

• 1 28 ουγκιές. μπορεί ντομάτες San Marzano DOP
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σταυρωτά
• πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι σκισμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού

Οδηγίες

1. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα San Marzano, ρίξτε τις ντομάτες και το χυμό σε ένα μπολ και λιώστε τις ντομάτες με τα χέρια σας.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, αλλά μην αφήσετε να ροδίσει καθόλου.
3. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες και τους χυμούς San Marzano, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι.
5. Χρησιμοποιήστε τη σπιτική σάλτσα San Marzano σε ζυμαρικά, παρμιτζάνα μελιτζάνας και πολλά άλλα.

Σημειώσεις

Αντικαταστάσεις:

Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε 1/3 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους αν θέλετε.

Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτής της κλασικής συνταγής σάλτσας Marinara

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι φτιαγμένο με μη αντιδραστικό υλικό. Προτείνω ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ χυτοσίδηρο. Βράζουμε το φρέσκο ​​σκόρδο και τη σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, απλά σιγοβράστε περισσότερο. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό. Αν σας αρέσει η σάλτσα σας πολύ λεία, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ στο τέλος.