Ριζότο στιγμιαίας κατσαρόλας

Ένα απλό ριζότο Instant Pot με ψητά μανιτάρια, κολοκυθάκι βουτύρου και λαχανάκια Βρυξελλών κάνει ένα εύκολο και ανακουφιστικό δείπνο.

Καλή ημέρα των Ευχαριστιών! Ελπίζω να περάσατε υπέροχες διακοπές, αν γιορτάζετε. Περάσαμε υπέροχα με την οικογένεια μένοντας όλη την εβδομάδα και φιλοξενώντας δείπνο στο νέο μας σπίτι.

επεισόδια της σεζόν μεγάλου ουρανού

Τούτου λεχθέντος, αυτή την εβδομάδα λαχταρούσα εύκολες, χορτοφαγικές βαριές τροφές με μικρό καθάρισμα. Αυτό το ριζότο λαχανικών φτιαγμένο στο Instant Pot ήταν ένα αγαπημένο δείπνο αυτή την εβδομάδα. Όπως και η Beet Salad που δημοσίευσα την περασμένη εβδομάδα, έτσι και αυτή ήταν κάπως εμπνευσμένη από την πρόσφατη επίσκεψή μας στο υπέροχο Valley Kitchen στο Ράντσο Carmel Valley .

Πώς να φτιάξετε ριζότο κατσαρόλας υψηλής πίεσης

Η παρασκευή ριζότο Instant Pot είναι τόσο απλή που είναι σχεδόν ντροπιαστική. Η βάση αυτής της βασικής συνταγής για ριζότο είναι το κρεμμύδι arborio, το σκόρδο, το ρύζι arborio και ο ζωμός λαχανικών. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, δοκιμάστε αυτό Ιταλικό Farro Risotto που έχει και οδηγίες Instant Pot.

τι ώρα είναι το παιχνίδι παγκόσμιας σειράς 7 απόψε

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι.

Το γεγονός ότι η χύτρα ταχύτητας Instant Pot έχει λειτουργία σοτάρισμα είναι ο λόγος που τη χρησιμοποιώ πολύ περισσότερο από την αργή χύτρα μου. Το να σοτάρετε λαχανικά αντί να τα πετάτε και το αργό μαγείρεμα από ωμά δίνει στα πιάτα πολύ περισσότερη γεύση και βάθος. Το ριζότο Instant Pot ξεκινά με λίγο αβοκάντο ή ελαιόλαδο και σοτάροντας ένα κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο για περισσότερη γεύση και φρυγανίζουμε το ρύζι. Μερικές φορές προσθέτω 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί σε αυτό το σημείο και το αφήνω να μαγειρευτεί πριν συνεχίσω.

Προσθέστε το ζωμό.

Γεμίστε το μείγμα ρυζιού/κρεμμυδιού/σκόρδου με 32 oz. κουτί ζωμό λαχανικών. Δεν καρυκεύω σε αυτό το σημείο γιατί ορισμένοι ζωμοί έχουν περισσότερο νάτριο από άλλους. Μου αρέσει να προσθέτω μερικά κλωνάρια θυμάρι για επιπλέον γεύση. Κλειδώστε το καπάκι και αφήστε το Instant Pot να κάνει τα μαγικά του ενώ εσείς κάνετε κάτι άλλο. Χωρίς ανακάτεμα! Εντάξει, για την ιστορία, θα πω ότι πραγματικά απολαμβάνω να φτιάχνω ριζότο με τον παλιομοδίτικο τρόπο και βρίσκω το συγκλονιστικό χαλαρωτικό. Ωστόσο, το να ετοιμάσετε το δείπνο καθόλου τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας μπορεί να είναι δύσκολο και θα ζητήσω τη βοήθεια από τον έμπιστο φίλο μου, το Instant Pot.

Ανακατεύουμε με την παρμεζάνα

Ολοκληρώθηκε! Πάντα με εκπλήσσει το πόσο απλό είναι το ριζότο Instant Pot. Για πλούσια γεύση, μου αρέσει να προσθέτω μια μεγάλη χούφτα παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά. χρησιμοποίησα Ακολούθησε την καρδιά σου μάρκας εδώ και έλιωσε όμορφα. Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε τυρί, μπορείτε να προσθέσετε θρεπτική μαγιά ή αλάτι/έλαιο τρούφας για γεύση για μια παρόμοια ακαταμάχητη γεύση umami.

Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το απλό ριζότο Jane, και ο μικρότερος μου το προτιμά με αυτόν τον τρόπο. Αλλά προτιμώ το ριζότο ως μέσο για λαχανικά, οπότε ας ψήσουμε λίγο.

Ψήστε τα μανιτάρια, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το βουτυρόκοκκο

Λάτρεψα αυτόν τον χειμωνιάτικο συνδυασμό από λαχανάκια Βρυξελλών, μανιτάρια και κολοκυθάκι βουτύρου. Όλα αυτά τα λαχανικά χρειάστηκαν τον ίδιο χρόνο για να ψηθούν σε ένα ταψί. Πράγματι ετοίμασα τα λαχανικά πριν ξεκινήσω το ριζότο, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο, αλλά ήθελα να σας δείξω πώς να φτιάξετε το ριζότο πρώτα, οπότε αυτό είναι λίγο εκτός λειτουργίας.

Μου αρέσει να φτιάχνω ένα μεγάλο, πολύχρωμο τηγάνι γεμάτο λαχανικά. Απλά με κάνει χαρούμενο! Μπορεί να θυμάστε το δικό μου Φύλλο Pan Buddha Bowls ή το δικό μου Φύλλο Φαγίτα Μπολ .

Εκτός από τα νόστιμα ψητά λαχανικά, μου αρέσει να προσθέτω λίγη φρεσκάδα με χόρτα όπως ρόκα ή μικροπράσινα, και ίσως μερικά ρόδι.

streaming παιχνίδι chiefs ζωντανά δωρεάν

Αν και πήγαινα για ένα εύκολο και υγιεινό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας με αυτή τη συνταγή, έγινε τόσο όμορφο που θα το σκεφτόμουν ακόμη και ως επιλογή για το δείπνο των Χριστουγέννων. Δεν θα ήταν υπέροχο σε μια μεγάλη πιατέλα'>

Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους/Vegan Instant Pot

• Σούπα φακές
• Minestrone
• Χορτοφαγικό τσίλι με κινόα και γλυκοπατάτες
• Κόκκινη φακή Dal
• Πατάτες πουρέ
• Ριζότο με αρακά και αγκινάρες

Συστατικά

Ψητά λαχανικά

• 3 κουταλιές της σούπας αβοκάντο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρή κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας
• 8-10 oz. μανιτάρια baby Bella, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ριζότο

• 1 κουταλιά της σούπας αβοκάντο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι arborio
• 32 ουγκιές. ζωμό λαχανικών και περισσότερο όσο χρειάζεται για να αραιωθεί
• 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, συν άλλα για γαρνίρισμα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη vegan παρμεζάνα (χρησιμοποίησα το Follow Your Heart)
• αλάτι και πιπέρι για γεύση (μου αρέσει το αλάτι τρούφας εδώ)
• μικροπράσινα ή ρόκα
• ρόδι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Για να ψήσετε τα λαχανικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με περγαμηνή. Τοποθετούμε τα λαχανικά στη λαμαρίνα και περιχύνουμε με το αβοκάντο ή το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
2. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το ριζότο. Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot σε λειτουργία σοτάρισμα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το ρύζι και φρυγανίστε ένα ή δύο λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι. Κλειδώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χειροκίνητη λειτουργία υψηλής πίεσης για 5 λεπτά. Ελευθερώστε γρήγορα προσεκτικά την πίεση και αφαιρέστε το καπάκι. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αν το ριζότο είναι πολύ πηχτό, ανακατεύουμε με περισσότερο ζωμό για να αραιώσει.
3. Σερβίρετε το ριζότο σε μπολ και από πάνω τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρετε με μικροπράσινα ή ρόκα και ρόδι, αν χρησιμοποιείτε.

Διατροφικές Πληροφορίες: