Quinoa Burrito Bowls με λαχανικά Fajita

Vegan μπολ fajita με κινόα, μαύρα φασόλια και πιπεριές. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι σαν ένα χορτοφαγικό μπολ μπουρίτο με λαχανικά fajita λαχανικών.

Η συμφωνία της ημέρας της Γουέντι Γουίλιαμς

Το μεξικάνικο φαγητό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για φαγητό. Ίσως έχει να κάνει με το ότι μεγαλώνουμε στη νότια Καλιφόρνια, όπου έχουμε απίστευτο μεξικάνικο φαγητό. Εννοώ, της Julia Chid αγαπημένο τάκο Το μέρος, La Super Rica, απέχει μόλις λίγα μίλια. Το Take out, στο μυαλό μου, είναι σχεδόν πάντα ένα μπουρίτο. Και πάντα, πάντα, με γκουάκ.

Ένα άλλο αγαπημένο γεύμα για μένα τα τελευταία χρόνια είναι το μπολ του Βούδα. Αν χάσατε τις άλλες αναρτήσεις μου στο Buddha Bowl, 30 καλύτερα μπολ του Βούδα και Ταψιά λαχανικών Βούδας , αυτό το γεύμα αποτελείται από μια βάση δημητριακών που ολοκληρώνεται με λαχανικά, πρωτεΐνη και μερικές φορές μια σάλτσα. Τα μπολ του Βούδα δεν είναι μόνο οπτικά διασκεδαστικά και συναρπαστικά, είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά για να μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα.

Αυτό το μπολ με quinoa fajita με ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων μου θυμίζει πολλά μπολ του Βούδα. Αυτό, όμως, είναι μια παραλλαγή του Μπολ Τάκο Quinoa Δημοσίευσα πριν κανα δυο χρόνια. Φαίνεται ότι φτιάχνω κάποια εκδοχή μπολ με μπουρίτο ή τάκο κινόα σχεδόν κάθε εβδομάδα. Στα παιδιά αρέσει η δική τους με μια τορτίγια να γεμίζουν, και εμένα μου αρέσει η δική μου όπως είναι ή ίσως με μερικές πατάτες. Αν και το μεξικάνικο ρύζι θα ήταν μια πιο παραδοσιακή βάση, η κινόα είναι το πάθος μου για μερικούς λόγους. Η κινόα είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα και μου αρέσει η υφή και η γεύση.

lebron απλά φορέστε σορτς

Πώς να μαγειρέψετε κινόα

Το μαγείρεμα της κινόα είναι εύκολο και διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Διαβάστε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα μου για να φτιάξετε τέλεια κινόα εδώ .

Πώς να φτιάξετε μπολ Burrito/Fajita

Αυτή την εβδομάδα είχα πιπεριές για εξάντληση, οπότε αποφάσισα να φτιάξω τα μπολ με μπουρίτο σε στυλ fajita. Για να κάνω το δείπνο ακόμα πιο εύκολο, μαγείρεψα όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί στο φούρνο. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και είναι έτοιμοι! Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που έχετε. Ανυπομονώ να ενσωματώσω κολοκυθάκια όταν ξεσπάσει από τον καλοκαιρινό μου κήπο. Τα μανιτάρια θα ήταν επίσης μια ωραία προσθήκη.

Αυτά τα κύπελλα fajita με quinoa veggie είναι εύκολα και διασκεδαστικά και γεμάτα με λαχταριστές μεξικάνικες γεύσεις. Είναι στην τακτική εναλλαγή δείπνου μας για πολυάσχολες νύχτες και ελπίζω να κάνουν την εβδομάδα σας λίγο πιο εύκολη, πιο νόστιμη και πιο θρεπτική. Ένα πράγμα που κάνει τα δείπνα με το μπολ με δημητριακά / το μπολ με τον Βούδα / το μπολ μπουρίτο δείπνα γρήγορα και εύκολα είναι το μαγείρεμα της κινόα εκ των προτέρων. Προσπαθώ να το φτιάχνω τις Κυριακές ή το πρωί μιας και διατηρείται καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο.

Συστατικά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, ξεσποριασμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
• 2 στάχυα καλαμπόκι, κομμένα τα κουκούτσια
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα fajita ή taco
• 2 φλιτζάνια μαύρα φασόλια μαγειρεμένα ή σε κονσέρβα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
• 1 κεφάλι μαρούλι ρομά, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι παρασκευασμένο σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα γκουακαμόλε
• 1 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα
• 1 λάιμ κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα
• φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
• τσιπς τορτίγιας ή μικρές τορτίγιες για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κουκούτσια καλαμποκιού σε ένα ταψί. Αλείψτε με ελαιόλαδο και καρύκευμα fajita. Ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε περιοχές.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τα φασόλια και το κύμινο σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Σε μεγάλα ρηχά μπολ, φτιάξτε κρεβάτια από κινόα. Ρίχνουμε από πάνω τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, τα φασόλια και το μαρούλι. Από πάνω βάζουμε γουακαμόλε και σάλσα. Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ για στύψιμο και κόλιανδρο. Σερβίρουμε με πατατάκια ή τορτίγιες, αν θέλουμε.

Σημειώσεις

θα υπάρξει η 8η σεζόν του φλας

*Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται από μια εφαρμογή τρίτου μέρους με βάση το 1/4 αυτής της συνταγής που σερβίρεται χωρίς πατατάκια ή τορτίγιες.

Διατροφικές Πληροφορίες: