Oyster Mushrooms 101 + Fried Oyster Mushrooms

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα μανιτάρια μαργαριτάρι, χρυσά, ροζ και μπλε στρείδια, από το πώς να τα μαγειρέψετε μέχρι τις καλύτερες συνταγές. Μη χάσετε την απίστευτη συνταγή με τηγανητά μανιτάρια στρειδιών στο τέλος!

Pearl, Golden, Pink και Blue Oyster Mushrooms στην αγορά Santa Barbara Farmer’s Market.

Κάθε Σαββατοκύριακο έχουμε πολλές επισκέψεις στο άρθρο μας Lion’s Mane Mushrooms . Ήθελα να δημιουργήσω αυτό το παρόμοιο άρθρο για ένα άλλο αγαπημένο ποικιλία μανιταριών : Μανιτάρια στρείδια!

Πάντα θαυμάζω τα έντονα κίτρινα, ροζ και ουδέτερα μανιτάρια που εκτίθενται στην αγορά. Αν τα έχετε θαυμάσει κι εσείς αλλά δεν είστε σίγουροι για το πώς να τα χρησιμοποιήσετε, αυτή η ανάρτηση είναι για εσάς!

πού μπορώ να δω όλα τα αμερικανικά δωρεάν

Τι είναι τα Oyster Mushrooms»>

Oyster mushroom είναι η κοινή ονομασία για το είδος μανιταριού Pleurotus ostreatus Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται σε εύκρατα κλίματα πάνω και κοντά σε κορμούς και δέντρα στη φύση.

Εμπορικά, συνήθως αναπτύσσονται από άχυρο ή πριονίδι που είναι συσκευασμένο σφιχτά σε πλαστικό. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών σε όλο τον κόσμο, τα στρείδια έχουν ήπια γεύση με μια υπέροχη κρεατική υφή.

Τύποι: Μαργαριτάρι, Μπλε, Ροζ, Χρυσό, Βασιλικό στρείδι

Τα μανιτάρια στρειδιών στο παντοπωλείο είναι συνήθως της ποικιλίας Pearl Oyster και έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα, αλλά μπορεί να βρείτε χρυσά, ροζ, ακόμη και μπλε μανιτάρια στρειδιών στην τοπική αγορά των αγροτών σας!

Πήρα συνέντευξη από τον τοπικό αγρότη μας για να μάθω περισσότερα για τις διάφορες ποικιλίες. Είναι αρκετά παρόμοια στη γεύση αλλά ποικίλλουν στην υφή, κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε νερό. Εδώ είναι 5 από τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών στρειδιών.

Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus)

Τα μανιτάρια στρειδιών μαργαριταριών είναι το πιο συνηθισμένο είδος στη Βόρεια Αμερική και πιθανώς αυτό που θα βρείτε στο παντοπωλείο. Είναι ήπια, τρυφερή γεύση αλλά κρεατικά και λειτουργούν καλά στα πιάτα μου.

Blue Oyster ( Pleurotus ostreatus var)

Τα μπλε μανιτάρια στρειδιών στην πραγματικότητα δεν είναι μπλε όταν τα βρείτε στο κατάστημα. Αν και τα καπάκια ξεκινούν με μπλε χρώμα, μόλις ωριμάσουν, γίνονται γκρι. Έχουν ίδια γεύση με τα μαργαριταρένια στρείδια και έχουν κρεατώδη υφή που κρατάει καλά όταν μαγειρεύονται.

Ροζ στρείδι ( pleurotus salmoneo stramineus)

Με βολάν και λαμπερό ροζ, αυτό το είδος είναι επίσης γνωστό ως Flamingo, Salmon και Strawberry Oyster. Αυτό το είδος είναι πιο σαρκώδη στην υφή. Το ροζ χρώμα ξεθωριάζει όταν μαγειρεύεται. Αυτή η ροζ ποικιλία είναι εγγενής σε πιο τροπικές τοποθεσίες και αναπτύσσεται καλύτερα από τις άλλες σε πιο ζεστό καιρό.

Golden Oyster ( Pleurotus citrinopileatus)

Τα χρυσά μανιτάρια στρειδιών έχουν ένα εντυπωσιακό λαμπερό κίτρινο χρώμα με λεπτή αναστατωμένη σάρκα. Το μοναδικό τους άρωμα τα ξεχωρίζει επίσης από άλλες ποικιλίες. Ιθαγενής στη Βόρεια Ασία, αυτή η ποικιλία είναι κοινή στην Κίνα.

δολοφονίες σε κρατικό πάρκο της πείνας

Ο βασιλιάς στρείδι

Τα βασιλικά στρείδια είναι αρκετά διαφορετικά από τα άλλα που αναφέρονται εδώ. Έχουν πολύ παχύτερους μίσχους (περίπου μια ίντσα σε διάμετρο) και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιους ή διαφορετικούς τρόπους. Μπορούν ακόμη και να τεμαχιστούν σταυρωτά και να χρησιμοποιηθούν για vegan» φεστόνι .» Θα κρατήσω τα μανιτάρια king oyster για άλλη ανάρτηση.

Από που να αγοράσω

Αναρωτιέμαι, 'Πού να βρω μανιτάρια στρειδιών κοντά μου''> Whole Foods και άλλα καταστήματα που φέρουν μεγάλη ποικιλία μανιταριών.

Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε τοπικά, μπορείτε να αναπτύξετε τα δικά σας! Αυτό το κιτ φαίνεται διασκεδαστικό!

Μερικοί άνθρωποι αναζητούν τροφή για μανιτάρια στρειδιών καθώς μεγαλώνουν σε κορμούς στη φύση, αλλά είναι σημαντικό να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς υπάρχουν δηλητηριώδη όμοια.

πού να παρακολουθήσω το τρένο του δολοφόνου των δαιμόνων

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια

Αυτά τα μανιτάρια είναι ευέλικτα και λειτουργούν καλά στις περισσότερες συνταγές μανιταριών. Θα ήταν υπέροχα στο δικό μας Vegan σάλτσα μανιταριών ή Ορθογραφημένο ριζότο . Είναι υπέροχα στο stir fry και ταιριάζουν πολύ με πιάτα με αυγά όπως π.χ ανακατώνει , κις, ή ομελέτες, ή κρεμώδεις σούπες όπως Πράσο πατάτας . Δοκίμασε τα πίτσα ή τα σοτάρουμε και τα χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα.

• Ψητό . Ρίξτε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μεταφέρετε σε λαμαρίνα και ψήνετε στους 400°F για 15 λεπτά.
• Τσιγαριστός. Αλείψτε ένα μαντεμένιο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν ή να γίνουν τραγανά. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Μαρίδα . Ο αγαπημένος μου και εντελώς εθιστικός, αν και όχι ο πιο υγιεινός, τρόπος για να μαγειρέψω αυτά τα μανιτάρια είναι να τηγανίζω ή να τηγανίζω στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανά. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, κρεατικό σνακ παρόμοιο με το τηγανητό κοτόπουλο. Δείτε τη συνταγή στο τέλος αυτής της ανάρτησης!

Τηγανητά μανιτάρια στρείδια

Όπου τα μανιτάρια Lion’s Mane τεμαχίζονται τόσο παρόμοια με τα καβούρια, είναι εξαιρετικά vegan κέικ καβουριών , Τα μανιτάρια στρείδια είναι τέλεια για πανάρισμα και τηγάνισμα. Η ήπια και κρεατική υφή είναι εκπληκτικά παρόμοια με τα τρυφερά κοτόπουλου.

Αυτή είναι η ίδια συνταγή που χρησιμοποιώ Ψημένα Τόφου Νάγκετς , που δημιουργεί ένα πολύ τραγανό εξωτερικό και ζουμερό κρεατένιο εσωτερικό. Όπως τα tofu nuggets, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως απογευματινό σνακ ή ως μέρος ενός κύριου γεύματος όταν προστίθεται πάνω από μια σαλάτα ή μέσα σε ένα σάντουιτς ή τάκος.

Άλλες νόστιμες συνταγές με μανιτάρια στρείδια

• Ο yster Mushrooms Rockefeller
• Μανιταρόπαπα
• Vegan Mushroom Etouffée
• Tacos με μανιτάρια στρείδια
• Vegan No-Clam Chowder

Συστατικά

• 5 ουγκιές. μανιτάρια στρείδια (περίπου 2 συσκευασίες)
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (panko ή σκέτο)*
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 αυγά ή αυγά λιναριού
• 2 κουταλιές της σούπας απλό γάλα αμυγδάλου
• Φυτικό λάδι ή σπρέι μαγειρικής

Οδηγίες

1. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό χαρτί για να καθαρίσετε τα μανιτάρια όπως χρειάζεται. Μην τα πλένετε, γιατί μπορεί να κολλήσουν με νερό. Ξεχωρίστε τα μανιτάρια το ένα από το άλλο. Κόψτε τυχόν βρώμικα σκληρά στελέχη, αλλά αφήστε τα όσο το δυνατόν περισσότερο καθώς είναι κρεατικά και νόστιμα!
2. Σε ένα ρηχό πιάτο (ένα πιάτο πίτας λειτουργεί καλά), ανακατεύουμε μαζί την ψίχα ψωμιού, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την πάπρικα και το καγιέν. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, χτυπήστε τα αυγά/υποκατάστατο αυγών και το γάλα αμυγδάλου μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε ένα μανιτάρι στο μείγμα των αυγών.
5. Στη συνέχεια, αλείφετε τα μανιτάρια με το μείγμα της φρυγανιάς.
6. Επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν όλα τα μανιτάρια με ψίχα ψωμιού.
7. Προετοιμάστε μια φριτέζα αέρα στους 375°F ή ζεστάνετε περίπου 1 ίντσα φυτικού ελαίου σε μια βαθιά, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσετε να ψεκάζετε.
8. Εάν χρησιμοποιείτε τη φριτέζα, αλείψτε τα μανιτάρια άφθονα με μαγειρικό σπρέι και τηγανίστε στον αέρα για περίπου 15 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
9. Αν τηγανίζετε, προσθέστε προσεκτικά λίγα μόνο από τα μανιτάρια κάθε φορά στο καυτό λάδι, γυρίζοντας μία ή δύο φορές με λαβίδες, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί, περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
10. Βγάζετε τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών από τη φριτέζα λαδιού/αέρα και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
11. Απολαύστε το αμέσως όσο είναι ζεστό. Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών θα χάσουν μέρος της τραγανότητάς τους μετά από περίπου 30 λεπτά, αλλά μπορείτε να τα ξαναποθέσετε στη φριτέζα ή στο φούρνο του τοστιέρα για να ξανατραγανιστούν.

Σημειώσεις

Επιλέξτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια στρειδιών που μπορείτε να βρείτε για αυτή τη συνταγή. Δεν προτείνω να αντικαταστήσετε κανένα άλλο είδος μανιταριού.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.