Στρείδια: Τι γεύση έχουν και πώς να τα φάτε

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς να τρώτε τα στρείδια»>

Κατά προσέγγιση 95% των στρειδιών που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο εκτρέφονται σε αγρόκτημα. Αν και έχουν μεγάλη ζήτηση, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ ωμά στρείδια με το μισό κέλυφος. Ως αποτέλεσμα, χάνουν ένα από τα πιο ρομαντικά πιάτα στον κόσμο. Είναι επίσης στη λίστα μας με Τα πιο ακριβά τρόφιμα .

Σε αυτό το άρθρο, απαντάμε σε ερωτήσεις όπως: Τι γεύση έχουν τα στρείδια»>

Όπως και ο άλλος οδηγός μας για το τι μπορεί να είναι μυστηριώδη συστατικά όπως π.χ Μανιτάρια , τρούφες , Uni , και Χαβιάρι , αυτό είναι ένα περιεκτικό άρθρο. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα πάντα για τα στρείδια για το επόμενο γεύμα σας ειδικής περίστασης.

Τι είναι τα στρείδια»>

Τα στρείδια είναι ένα είδος οστρακοειδών του ωκεανού και συγκεκριμένα δίθυρα μαλάκια. Ζουν σε παράκτια νερά και συγκεντρώνονται γύρω από προβλήτες, μεγάλους βράχους ή παλιά κοχύλια. Όσο μεγαλώνουν, τόσο συγχωνεύστε μαζί και να δημιουργήσουν μια δομή παρόμοια με έναν κοραλλιογενή ύφαλο.

Ενώ δημιουργούν μια δομή που διπλασιάζεται ως βιότοπος για άλλα ζώα και φυτά, βοηθούν επίσης στο φιλτράρισμα του νερού τρέφοντας με φύκια.

Are Oysters Vegan»>

Η απάντηση στην ερώτηση 'είναι τα στρείδια βίγκαν', εξαρτάται από τον ορισμό ενός ατόμου για βίγκαν. Μερικοί χορτοφάγοι και βίγκαν τρώνε άνετα μαλάκια, όπως μύδια και στρείδια, επειδή δεν έχουν κεντρικό νευρικό σύστημα ή εγκέφαλο.

Ως δίθυρα μαλάκια, τα στρείδια σίγουρα δεν είναι φυτά, επομένως δεν θα ληφθούν υπόψη φυτικής προέλευσης . Ωστόσο, χωρίς εγκέφαλο, είναι απίθανο τα μαλάκια να αισθάνονται πόνο όπως τα άλλα ζώα και τα ψάρια. Για αυτόν τον λόγο, ορισμένοι vegans θα τρώνε στρείδια και, όπως θα αναφέρουμε, μπορεί να είναι μια καλή πηγή ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12.

ζωντανή μετάδοση αμερικανικών μουσικών βραβείων 2016

Εικόνα: Shutterstock

Αειφορία οστρακοειδών

Σύμφωνα με τον αγρότη των ωκεανών, ο Bren Smith in Η λύση του ωκεανού το φιλμ, τα στρείδια και τα μύδια είναι ένα από τα πιο βιώσιμα τρόφιμα. Το βοδινό κρέας είναι περίπου 28 κιλά C02 ανά 1 κιλό βοείου κρέατος, ενώ τα μύδια μπορεί να είναι 0,6 κιλά C02 ανά κιλό κρέατος μυδιών, το οποίο είναι χαμηλότερο ακόμη και από τις περισσότερες vegan πηγές πρωτεΐνης.

Όχι μόνο είναι βιώσιμα, αλλά η εκτροφή οστρακοειδών μπορεί πράγματι να είναι ευεργετική για το περιβάλλον, καθώς καθαρίζει τον ωκεανό και δημιουργεί ένα ακμάζον υποβρύχιο οικοσύστημα για την υπόλοιπη θαλάσσια ζωή.

Ως ένα από τα πιο πράσινα τρόφιμα που υπάρχουν, τα στρείδια είναι μια φανταστική φιλική προς το περιβάλλον επιλογή πρωτεΐνης.

Είναι καλά τα στρείδια για εσάς'>

Μια συνηθισμένη ερώτηση από όσους τρώνε στρείδια είναι: «Τα στρείδια είναι καλά για εσάς;» Τα καλά νέα είναι ότι ανεξάρτητα από τις ποικιλίες στρειδιών που προτιμάτε, ένα στρείδι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Όπως και άλλα είδη οστρακοειδών, τα στρείδια είναι χαμηλά σε θερμίδες. Ενώ τα μαγειρεμένα στρείδια, όπως τα τηγανητά στρείδια, είναι λιγότερο υγιεινά για την καρδιά, εξακολουθούν να είναι μια καλύτερη επιλογή χαμηλών θερμίδων από άλλα τηγανητά τρόφιμα.

Είναι επίσης πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη d, ο χαλκός, ο σίδηρος, η β12 και ο ψευδάργυρος.

Όσες είναι έγκυες ή έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά οστρακοειδή.

Are Oysters Alive»>

Ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι όταν τρώτε στρείδια με το μισό κέλυφος είναι πραγματικά ζωντανά. Εάν τρώτε ωμά στρείδια, σίγουρα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα, ζωντανά και κρύα. Φυσικά, αν τα μαγειρεύετε στο φούρνο ή στο γκριλ, δεν θα είναι ζωντανά όταν τα καταναλώσετε.

Είναι τα στρείδια αφροδισιακό;

Ένα αφροδισιακό είναι μια τροφή ή ουσία που επηρεάζει τη σεξουαλική εμπειρία ενός ατόμου. Τα αφροδισιακά μπορούν να αυξήσουν τη σεξουαλική έλξη, την επιθυμία ή την ευχαρίστηση. Δεδομένου ότι τα στρείδια θεωρούνται ένα ρομαντικό φαγητό, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται, «είναι τα στρείδια αφροδισιακό;»

Ενώ όσοι απολαμβάνουν τα στρείδια βιώνουν μια ώθηση στη διάθεσή τους όταν τα τρώνε, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι τα στρείδια είναι αφροδισιακό. Ωστόσο, από την απάντηση στο 'Είναι τα στρείδια υγιή για εσάς;' είναι ναι, μπορούν να συμβάλουν σε μια υγιή σεξουαλική ορμή.

Τα στρείδια περιέχουν υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων που τονώνουν τη διάθεση, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα DHA και EPA.

Τι γεύση έχουν τα στρείδια;

Οι περισσότεροι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι τα στρείδια είναι θαλασσινά, αλλά πώς συγκρίνονται με άλλα είδη θαλασσινών και ποια γεύση έχουν τα στρείδια; Η απάντηση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η ποικιλία των στρειδιών, η γεωγραφική θέση και πολλά άλλα. Όπως το κρασί και άλλα αγροτικά προϊόντα, τα στρείδια έχουν μοναδικό terroir. Η γεύση τους επηρεάζεται από το νερό στο οποίο ζουν.

Όπως και άλλα θαλασσινά, τα στρείδια δεν πρέπει να έχουν υπερβολικά ψαροειδές γεύση. Μάλλον, έχουν μια πολύ λεπτή γεύση ψαριού, γεύση σαν τον ωκεανό, με μεταλλικές νότες που ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο.

Ενώ τα ίδια τα ωμά στρείδια δεν έχουν έντονη γεύση, συνήθως σερβίρονται με λεμόνι ή σάλτσα που προσθέτει γεύση. Η γεύση του στρειδιού εντείνεται όσο περισσότερο μαγειρεύονται.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν βιώσει μόνο μία ή δύο ποικιλίες στρειδιών στη ζωή τους και να υποθέτουν ότι έχουν μια συγκεκριμένη γεύση. Αν ταξιδέψουν αλλού, μπορεί να εκπλαγούν βρίσκοντας στρείδια με εντελώς διαφορετικές γεύσεις και υφές.

λίστα επεισοδίων με μεγάλα στόματα

Αλας

Ένα από τα πρώτα καθοριστικά χαρακτηριστικά των στρειδιών στο μισό κέλυφος είναι η αλμυρή γεύση. Το αλάτι είναι το πρώτο πράγμα που παρατηρούν πολλοί άνθρωποι όταν δοκιμάζουν για πρώτη φορά ένα στρείδι. Δεδομένου ότι παίρνουν την αλατότητα του περιβάλλοντός τους, αυτή η πτυχή της γεύσης τους μπορεί να αλλάξει δραματικά.

Εάν βρίσκετε ένα στρείδι πολύ αλμυρό για τις προτιμήσεις σας, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα σκουπάκι με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε αυτό. Το λεμόνι θα ακυρώσει λίγη από την αλμύρα και θα σας δώσει μια επιπλέον γεύση.

Υφή

Η υφή είναι μια άλλη κρίσιμη πτυχή στην απάντηση: 'Τι γεύση έχουν τα στρείδια;' Η υφή σχετίζεται με τη φρεσκάδα του στρειδιού και τη θερμοκρασία του νερού που προήλθε.

Τα πιο φρέσκα ωμά στρείδια θα προσφέρουν μια υφή που είναι αληθινή στη φύση τους. Τα φρέσκα στρείδια από κρύα νερά είναι πιο σφιχτά από αυτά που βρίσκονται στα ζεστά νερά. Εκτός αν το στρείδι είναι παλιό ή χαμηλής ποιότητας, η επιλογή είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Γλύκα

Αφού σημειώσετε το αλάτι και την υφή του ακατέργαστου στρειδιού σας, θα παρατηρήσετε τη τελική γεύση. Κάθε στρείδι έχει το δικό του επίπεδο γλυκύτητας που παραμένει αφότου το καταπιείτε.

Κάποιοι συγκρίνουν τη γεύση με τα αγγούρια ή τα πεπόνια. Άλλες ποικιλίες στρειδιών έχουν νότες από χαλκό, φύκια ή γήινες γεύσεις . Αυτό αλλάζει ανάλογα με το πού προέρχεται το στρείδι και αν παρασκευάζεται ως ωμό ή μαγειρεμένο στρείδι.

Blue Point Oysters από την ανατολική ακτή

ποικιλίες

Αρκετές ποικιλίες στρειδιών είναι διαθέσιμες για αγορά σε εστιατόρια και αγορές, καθεμία με τα μοναδικά χαρακτηριστικά της. Η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών είναι η γεωγραφική τους θέση.

Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, επηρεάζει αισθητά τη γεύση, την υφή, το μέγεθός τους και πολλά άλλα. Υπάρχουν πάνω από 200 είδη στρειδιών στον κόσμο, αλλά μόνο πέντε πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

ατλαντικός

Τα στρείδια του Ατλαντικού είναι τα πιο κοινά στρείδια που πωλούνται στις αγορές και σερβίρονται σε εστιατόρια παγκοσμίως. Αυτό οφείλεται εν μέρει στον κύκλο ανάπτυξής τους. Σε 18 μήνες, μπορούν να είναι έτοιμα για αγορά με μήκος περίπου 3 έως 7 ίντσες.

Βρίσκονται πιο συχνά κατά μήκος της ακτής των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών. Λόγω των πιο δροσερών νερών που βρίσκονται σε αυτήν την περιοχή, τα ωμά στρείδια είναι κραγιόν και έχουν έντονες γεύσεις ωκεανού. Είναι αλμυρά και κρεμώδη με νότες από γήινες νότες.

Μπλε Σημείο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες της Ανατολικής Ακτής. Είναι καλύτερα ζωντανά στο μισό κέλυφος ή στη σχάρα με βούτυρο σκόρδου.

Ευρωπαϊκά Διαμερίσματα

Τα ευρωπαϊκά διαμερίσματα προέρχονται από τη δυτική ευρωπαϊκή ακτή. Μετά από μια αρχική αποτυχημένη προσπάθεια εισαγωγής του είδους στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, τα άγρια ​​ευρωπαϊκά διαμερίσματα άρχισαν να ευδοκιμούν κατά μήκος της ακτής της Νέας Αγγλίας.

Σε αντίθεση με τα στρείδια του Ατλαντικού στο μισό κέλυφος, αυτό το είδος είναι πολύ λιγότερο αλμυρό και είναι ελαφρώς πιο γλυκό. Αναγνωρίζεται επίσης από τη σταθερή υφή και τη μεταλλική του γεύση. Αυτή η υφή τα κάνει τέλεια για κάθε μαγειρεμένο πιάτο με στρείδια.

Κουμαμότο

Τα στρείδια Kumamoto μπορούν να βρεθούν κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού στη Βόρεια Αμερική και είναι δημοφιλή τόσο στους αρχάριους καταναλωτές στρειδιών όσο και στους έμπειρους σεφ. Αυτό οφείλεται στη μοναδική γεύση και το μικρό τους μέγεθος.

Αν αναρωτιέστε, «τι γεύση έχουν τα στρείδια», τα στρείδια Kumamoto είναι μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες στρειδιών. Χωρίς σχεδόν καθόλου «ψαρική» γεύση, αυτά είναι υπέροχα στρείδια για όσους πρωτοεμφανίζονται.

Olympia Oysters

Τα στρείδια Olympia προέρχονται από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, και συγκεκριμένα το Puget Sound της πολιτείας Ουάσιγκτον. Το οβάλ σχήμα τους είναι μοναδικό σε σύγκριση με άλλα είδη.

Ενώ είναι ελαφριά στο κρέας, αυτά τα στρείδια έχουν μια δυνατή, αλμυρή γεύση. Η υφή είναι κρεμώδης και παρόμοια με αυτή που υπάρχει στα ευρωπαϊκά στρείδια.

Στρείδια Ειρηνικού

Όπως τα στρείδια Olympia, τα στρείδια του Ειρηνικού βρίσκονται στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, είναι εγγενείς στην Ιαπωνία. Αυτός ο δημοφιλής τύπος στρειδιών είναι καλύτερος για αρχάριους λόγω των ομοιοτήτων του με τα στρείδια Kumamoto.

Έχουν γλυκιά γεύση και λεία υφή, καθώς και κρεμώδη υφή που παραμένει αφότου τα φάτε. Εάν δεν σας αρέσει η βαριά γεύση αλατιού που χαρακτηρίζει ορισμένες ποικιλίες στρειδιών, αυτά είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Πώς να φάτε στρείδια με το μισό κέλυφος

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται, «είναι ζωντανά τα στρείδια όταν τα τρώτε»>

Ωστόσο, εξαρτάται επίσης από το αν παραγγείλετε μαγειρεμένα στρείδια ή ωμά στρείδια στο μισό κέλυφος. Πολλοί σεφ και επικριτές τροφίμων συνιστούν να τρώτε ωμά στρείδια για μέγιστη γεύση. Ωστόσο, η επιλογή είναι τελικά δική σας. Εάν νιώθετε άβολα με την ιδέα των ωμών στρειδιών, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα πιάτο όπως Στρείδια Ροκφέλερ .

Εάν επιλέξετε να τρώτε ωμά στρείδια με το μισό κέλυφος, πρέπει να μάθετε πώς να τρώτε σωστά τα στρείδια. Η λήψη της σωστής προσέγγισης θα σας δώσει την καλύτερη εμπειρία.

Αφήστε το Oyster

Συνιστούμε να τρώτε τα ωμά στρείδια σας με ένα μικρό πιρούνι για πολλούς λόγους. Ο πρώτος λόγος είναι ότι σας επιτρέπει να διασφαλίσετε ότι το στρείδι απελευθερώνεται από το κέλυφός του. Εάν εξακολουθεί να είναι συνδεδεμένο, θα έχετε πιο δύσκολο χρόνο να το φάτε.

Ένας άλλος λόγος είναι ότι η μέθοδος «slurping» σας εμποδίζει να αποκτήσετε όλη την εμπειρία του να μάθετε πώς να τρώτε στρείδια. Επιπλέον, τρώγοντας το στρείδι σας από το μισό κέλυφος μπορεί να σας αφήσει μια μπουκιά αλμυρού νερού. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό είναι λιγότερο από το ιδανικό.

Προσθέστε τη σωστή σάλτσα

Η σωστή σάλτσα μπορεί να ενισχύσει την εμπειρία φαγητού στρειδιών. Αν και συνιστούμε να ξεκινήσετε με ωμά στρείδια με λίγο χυμό λεμονιού για να κατανοήσετε πλήρως τη γεύση, υπάρχουν και άλλες σάλτσες που κάνουν την εμπειρία σας ακόμα καλύτερη.

Μια από τις καλύτερες σάλτσες για στρείδια είναι η α ρεζεδά σάλτσα. Φτιάχνεται με ασκαλώνια, ξύδι και τριμμένο πιπέρι. Ταιριάζει καλά με τη θαλασσινή γεύση από φρέσκα στρείδια. Ωστόσο, η σάλτσα κοκτέιλ ή το χρένο είναι επίσης καλές επιλογές.

Φροντίστε να μασάτε

Αν έχετε παρακολουθήσει ποτέ κάποιον σε μια ταινία να τρώει ένα στρείδι, φαίνεται να το αντεπιτίθεται σαν να είναι μια λήψη αλκοόλ. Ωστόσο, σας συνιστούμε να μην πιέζετε. Αντίθετα, αφιερώστε χρόνο για να μασήσετε το στρείδι σας.

Ενώ η υφή των στρειδιών αποθαρρύνει μερικούς ανθρώπους, το μάσημα είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε όλη την εμπειρία της κατανάλωσης ενός στρειδιού. Μπορείτε να εκτιμήσετε την υφή ενώ απελευθερώνετε την πλήρη γεύση. Για πολλές ποικιλίες στρειδιών, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να απελευθερώσετε τη γλύκα του.

Επιλέξτε τη σωστή αντιστοίχιση

ο ποτό σας ζευγάρι με τα στρείδια σας μπορεί να επηρεάσει τη γεύση όσο και τη σάλτσα που χρησιμοποιείτε με αυτό. Προτείνουμε λευκό κρασί όπως ένα sauvignon blanc ή σαμπάνια.

Πάρτε τα στρείδια σας στο μισό κέλυφος

Είτε είστε νέοι στον κόσμο των ωμών στρειδιών με το μισό κέλυφος είτε είναι ένα από τα αγαπημένα σας γεύματα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα στρείδια είναι μια νόστιμη, βιώσιμη και υγιεινή επιλογή για την επόμενη ειδική σας περίσταση.

Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε πολλά παντοπωλεία και ψαραγορές και επί του παρόντος κοστίζουν περίπου 2,00 $ το καθένα. Εάν ζείτε σε μια παραθαλάσσια περιοχή, μπορεί να τα βρείτε ακόμη και στην τοπική αγορά αγροτών.

Φυσικά, αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε μόνοι σας, θα πρέπει πρώτα να μάθετε πώς να μαζεύετε τα στρείδια. Η σύστασή μου είναι να τα δοκιμάσετε πρώτα σε ένα εστιατόριο.

πού να παρακολουθήσετε το paramount plus

Πώς να φάτε ωμά στρείδια με το μισό κέλυφος

Μπορεί να αναρωτιέστε, 'τι γεύση έχουν τα στρείδια;' και πώς να τα τρώτε. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε, είτε βρίσκεστε σε εστιατόριο είτε σερβίρετε ωμά στρείδια στο σπίτι.

Συστατικά

• Πάγος
• 6 ζωντανά στρείδια, σπασμένα
• Σάλτσα μινιονέτα
• φέτες λεμονιού

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε μερικά φλιτζάνια πάγου σε μια σακούλα μεγέθους γαλονιού και χτυπήστε με έναν πλάστη για να συνθλίψετε. Γεμίστε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος (ένα πιάτο δείπνου λειτουργεί καλά) με πάγο.
2. Διατηρήστε τα στρείδια σας στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε. Εάν ανακινείτε μόνοι σας τα στρείδια, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι αναρρόφησης στρειδιών, το οποίο τοποθετείτε στην ένωση του στρειδιού και ανοίγετε. Όταν τα στρείδια ανακινούνται, θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό του ωκεανού που παραμένει. Προσπαθήστε να κρατήσετε αυτό το νερό στο στρείδι για να μην στεγνώσει.
3. Τοποθετήστε τα στρείδια στο μισό κέλυφος πάνω από το πιάτο με πάγο. Αυτό θα κρατήσει τα στρείδια κρύα και θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν σε όρθια θέση.
4. Ακριβώς πριν φάτε, γεμίστε τα στρείδια σας με τα είδη διατροφής της επιλογής σας - σάλτσα μινιόν, καυτερή σάλτσα ή μια στύψιμο φρέσκου λεμονιού.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι για να αφαιρέσετε το στρείδι από το κέλυφος.
6. Όταν τρώτε στρείδια, μην τα ρίχνετε κάτω όπως βλέπετε μερικές φορές σε ταινίες. Μασήστε και παρατηρήστε τις διαφορετικές γεύσεις.

Σημειώσεις

Τι γεύση έχουν τα στρείδια

Όπως και άλλα θαλασσινά, τα στρείδια δεν πρέπει να έχουν γεύση ψαριού, αλλά σαν τον ωκεανό. Τα στρείδια έχουν μια πολύ λεπτή γεύση, αλλά μπορείτε να τα κάνετε πιο γευστικά προσθέτοντας σάλτσα ή χυμό λεμονιού. Η μοναδική γεύση θα ποικίλλει ανάλογα με το πού ζούσαν τα στρείδια. Όπως το κρασί ή το ελαιόλαδο, μπορεί να παρατηρήσετε διαφορετικές νότες ορυκτών σε διαφορετικούς τύπους στρειδιών.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.