Muffins κολοκύθας χωρίς γλουτένη

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μοιράζομαι μαζί σας τα καλύτερα muffins κολοκύθας! Αυτά τα όμορφα μάφιν κολοκύθας είναι ελαφριά, μαλακά και απλά αρκετά γλυκά. Είναι χωρίς γλουτένη χάρη στα φυσικά αλεύρια ολικής άλεσης, αλλά ποτέ δεν θα το καταλάβατε δοκιμάζοντάς τα. Είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά και vegan.

Ήρθε η ώρα! Δεν μπορώ άλλο να μοιραστώ την πρώτη συνταγή κολοκύθας της σεζόν και τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ muffins της σεζόν! Έχω δημοσιεύσει muffins κολοκύθας στο παρελθόν, όπως Muffins Paleo Pumpkin χωρίς δημητριακά , Υγιή Muffins κολοκύθας. Και πολλές συνταγές κολοκύθας, όπως Vegan ψωμί κολοκύθας , Vegan κολοκυθόπιτα , Vegan Cheesecake κολοκύθας , Vegan παγωτό κολοκύθας και το περσινό τρελό αλλά νόστιμο Χούμους κολοκυθόπιτα !

Ημερομηνία κυκλοφορίας της ταινίας δολοφόνος των δαιμονίων στο netflix

Ένα απόγευμα αυτής της εβδομάδας, η κόρη μου και εγώ δουλέψαμε για αυτήν την εύκολη και πιο υγιεινή συνταγή για muffins κολοκύθας χωρίς γλουτένη και vegan. Χρειάστηκαν τρεις προσπάθειες, αλλά τελικά τα καταφέραμε. Αυτά τα muffins κολοκύθας είναι ελαφριά και μαλακά, και απίστευτα νόστιμα από μόνα τους, ή με ξηρούς καρπούς και κράνμπερι ανακατεμένα ή με παγωμένο.

Αλεύρι χωρίς γλουτένη για μάφιν

Μου Muffins βρώμης με μπανάνα βατόμουρου χωρίς γλουτένη συνεχίστε να λαμβάνετε τόσο υπέροχες κριτικές που ήξερα ότι ήθελα να το προσαρμόσω για την εποχή του φθινοπώρου, ανταλλάσσοντας τη μπανάνα με την κολοκύθα. Στην πρώτη προσπάθεια χρησιμοποιήθηκε αλεύρι βρώμης 100% και ενώ μας άρεσε πολύ, θέλαμε να είναι πιο ελαφριά και αφράτα.

Για την επόμενη προσπάθεια κάναμε ένα χαρμάνι με αλεύρι βρώμης, αλεύρι αμυγδάλου, και αλεύρι ταπιόκας (άμυλο ταπιόκας). Το αλεύρι αμυγδάλου διαφημίζει τη δομή των διαφημίσεων ενώ το αλεύρι ταπιόκας διαφημίζει ελαφρότητα. Αυτό το μείγμα είχε ως αποτέλεσμα ένα πολύ πιο ελαφρύ μάφιν. Προτιμήσαμε την υφή του μείγματος, αλλά αν σας αρέσουν τα πυκνά μάφιν ή έχετε μόνο βρώμη/αλεύρι βρώμης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Εάν φτιάχνετε αυτά τα μάφιν για παιδιά στο σχολείο, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι βρώμης για να τα διατηρήσετε φιλικά στην αλλεργία.

Είναι η βρώμη χωρίς γλουτένη'>

Η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά συχνά μολύνεται κατά την επεξεργασία. Είναι σημαντικό να επιλέξετε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη εάν έχετε δυσανεξία. Εάν βρίσκεστε στην Αυστραλία, ενδέχεται να μην μπορείτε να βρείτε βρώμη χωρίς γλουτένη. Φτιάχνω το δικό μου αλεύρι βρώμης ανακατεύοντας τη βρώμη στο μπλέντερ μέχρι να αλεσθεί.

Πώς να φτιάξετε Vegan Muffins κολοκύθας

Ανακατεύουμε τα υγρά και τα ξηρά υλικά μαζί σε δύο ξεχωριστά μπολ. Προσθέτω το λιναράλευρο στο «υγρό» μπολ με τα υλικά για να πήξει και να λειτουργήσει ως συνδετικό.

Χρησιμοποιήστε πουρέ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη αντί για γέμιση κολοκυθόπιτας. Χρησιμοποίησα τη βιολογική κονσερβοποιημένη κολοκύθα από τον Trader Joe’s.

Ο πουρές κολοκύθας γλυκαίνει φυσικά με σιρόπι σφενδάμου και ενίσχυση γεύσης από εκχύλισμα βανίλιας.

Διπλώστε απαλά τα υγρά και τα ξηρά μείγματα συστατικών μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παραλλαγές και Mix-ins Muffin κολοκύθας

Τα muffin κολοκύθας είναι τέλεια σκέτα, αλλά νομίζω ότι είναι ακόμα πιο νόστιμα με προσθήκες. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου συστατικά για να ανακατεύω.

• κομματάκια σοκολάτας
• ψιλοκομμένα πεκάν
• ψιλοκομμένα καρύδια
• φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι

Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries προσθέτουν μια υπέροχη τάρτα και ζουμερό στοιχείο σε αυτά τα ζεστά μάφιν με καρυκεύματα. Ενώ τα φρέσκα cranberries είναι διαθέσιμα μόνο για μερικούς μήνες γύρω στις γιορτές, μπορείτε συχνά να τα βρείτε με τα κατεψυγμένα φρούτα. Τα χρησιμοποιώ σε αυτό Cranberry Smoothie όλο το χρόνο. Οι πεπίτες (σπόροι κολοκύθας) λειτουργούν καλά εδώ ως μια διασκεδαστική τραγανή επικάλυψη. Είναι πραγματικά μπράβο σου , πολύ.

Τα θυμάστε αυτά Vegan Muffins καρότου χωρίς γλουτένη από λίγους μήνες πριν»>

Ημερομηνία κυκλοφορίας της 5ης σεζόν ληστείας χρημάτων στο Netflix

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναριού
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζανιού ψήγματα (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά, θερμοκρασία δωματίου (μου αρέσει το Miyoko's)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη άχνη
• πρέζα αλεσμένη κανέλα για γεύση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς με επένδυση περγαμηνής.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι ταπιόκας, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, το λινάρι, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου.
4. Διπλώστε τα υγρά υλικά στα στεγνά. Διπλώστε όλα τα επιπλέον υλικά, όπως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, ή φρέσκα/κατεψυγμένα κράνμπερι.
5. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για να γεμίσετε μια φόρμα για μάφινς με επένδυση για cupcakes περγαμηνής. Πασπαλίζουμε με πεπίτες. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό.
6. Για να φτιάξετε το frosting, βάζετε στο μπολ του μίξερ το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να είναι ελαφρύ και λείο. Χτυπάμε τη βανίλια, την κανέλα και τη ζάχαρη άχνη για γεύση. Αν το frosting είναι πιο πηχτό από όσο θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε με μερικές σταγόνες γάλα αμυγδάλου. Απλώστε στα μάφιν σας.

Σημειώσεις

1. Αν έχετε μόνο βρώμη, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα μάφιν με 2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης. Θα είναι λίγο πιο πυκνά, αλλά και πάλι νόστιμα.
2. Μου αρέσει να προσθέτω φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries και ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτά τα muffins κολοκύθας.

Διατροφικές Πληροφορίες: