Ζεστή σαλάτα Farro με Cranberries και σπανάκι

Αυτό το απλό χειμωνιάτικο συνοδευτικό ολικής αλέσεως παρασκευάζεται με ζεστό φάρρο, αποξηραμένα κράνμπερι, ξηρούς καρπούς, σπανάκι και βότανα. Θα ήταν τέλειο ως συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή Χριστουγέννων.

Έχω λάβει τόσα πολλά κομπλιμέντα για τις συνταγές μας για farro τελευταία, ειδικά αυτό Ιταλική σούπα λαχανικών , Σαλάτα Farro , και Κρεμώδες Farrotto με μανιτάρια .

Σας αρέσουν τα αναλυτικά άρθρα μας σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε Φακές , κινόα , Ρεβύθια , Τόφου , και Tempeh , μια ανάρτηση για το farro έρχεται πολύ σύντομα. Αλλά πρώτα, μοιραζόμαστε αυτή τη χειμερινή συνταγή farro. Γίνεται ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή μπορείτε να το κάνετε γεύμα προσθέτοντας την αγαπημένη σας πρωτεΐνη, όπως θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και περισσότερους ξηρούς καρπούς, ψητά ρεβίθια ή μια μπριζόλα μανιταριού portobello.

Αν και θα μιλήσουμε για το farro σε άλλη ανάρτηση, αξίζει να αναφέρουμε τώρα ότι το farro δεν είναι τρόφιμο χωρίς γλουτένη. Εάν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, μπορείτε να το προτιμήσετε αυτό Σαλάτα με ρεβίθια κινόα .

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το Farro

Βάλτε 3 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι να βράσουν και μετά προσθέστε το farro. Το Farro μπορεί να βρεθεί ολόκληρο, ημι-μαργαριτάρι, μαργαριταρένιο ή γρήγορο μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, καθώς όλα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για να μαγειρέψετε. Θα ξέρετε ότι έχει γίνει όταν γίνει al dente - τρυφερό, αλλά ακόμα με λίγο μάσημα.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα ασκαλώνια

Σοτάρετε τα ασκαλώνια σε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο ή και τα δύο για γεύση.

Βήμα 3: Προσθέστε σκόρδο και κράνμπερι

Όπως βλέπετε στην παραπάνω εικόνα, δοκίμασα και αυτή τη συνταγή με λίγο μήλο και φασκόμηλο, αλλά την προτίμησα χωρίς.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι farro
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 3 φλιτζάνια baby σπανάκι
• 1/2 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το farro μέχρι να είναι καθαρό το νερό. Βράστε 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​νερό και αλάτι.
2. Προσθέστε το farro και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά να μαστιχωθεί, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 20 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κράνμπερι και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα.
4. Στραγγίζουμε το farro και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται.
5. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Εάν πιστεύετε ότι αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο οξύ, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο μηλόξυδο, για γεύση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).

Το θρυμματισμένο μαλακό κατσικίσιο τυρί θα ήταν μια νόστιμη προσθήκη.

Προσαρμογή από το Cooks Illustrated: All-Time Best Thanksgiving Recipes

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.