Vegan κέικ σοκολάτας με Ganache

Το καλύτερο vegan κέικ σοκολάτας με παγωμένο ganache σοκολάτας. Αυτή η συνταγή για τρελό κέικ ή περίεργο κέικ εμπνευσμένη από την εποχή της κατάθλιψης είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά. Φτιάξτε το στη Στιγμιαία Κατσαρόλα ή στο φούρνο!

Οι κριτικοί επιλέγουν τα βραβεία ζωντανής μετάδοσης

Υλικά Vegan κέικ σοκολάτας

Μπορεί να αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο. Το κόλπο είναι να συνδυάσετε μαγειρική σόδα και ξύδι για να δώσετε στο κέικ ανύψωση.

Έχω χρησιμοποιήσει πιο υγιεινά, λιγότερο εκλεπτυσμένα συστατικά σε αυτή τη συνταγή από αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κέικ.

Πώς να φτιάξετε Vegan κέικ σοκολάτας ή Crazy Cake/Wacky Cake

Χτυπάμε ξεχωριστά τα στεγνά και τα υγρά υλικά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώστε σε ένα ταψί με ελατήριο 7 ιντσών και ψήστε είτε στο φούρνο είτε στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot.

Στιγμιαίο κέικ κατσαρόλας

Αυτή η συνταγή για vegan κέικ σοκολάτας λειτουργεί παραδοσιακά ψητά στο φούρνο ή μαγειρεμένα υπό πίεση στο Instant Pot. Αν ψήνετε στο φούρνο, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο γάλα. Για να «ψήσετε» ένα κέικ στο Instant Pot, θα τυλίξετε το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο και θα το βάλετε σε μια πλάκα πάνω από λίγο νερό.

Αυτό το κέικ βγαίνει πυκνό και πλούσιο στο Instant Pot , και ελαφρύ και αφράτο στο φούρνο .

Vegan Σοκολάτα Ganache Frosting

Καθώς αυτό το κέικ σοκολάτας δεν είναι υπερβολικά γλυκό, χρειάζεται πραγματικά μια ωραία επικάλυψη ganache! Το Ganache πρέπει να είναι το πιο εύκολο «πάγωμα». Είναι απλά κομμάτια σοκολάτας που λιώνουν ρίχνοντας ζεστή κρέμα ή γάλα. Για να φτιάξω vegan ganache, χρησιμοποιώ πλήρες γάλα καρύδας (το είδος στο κουτί). Συνήθως χρησιμοποιώ το εμπορικό σήμα του Trader Joe.

Αν ψάχνετε για μια απόλαυση σοκολάτας χωρίς γλουτένη, σας προτείνω αυτά Muffins σοκολάτας μπανάνας . Για περισσότερα από τα vegan μου Instant Pot συνταγές κλικ εδώ , ή πάρτε το νέο βιβλίο μαγειρικής.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το ΚΑΛΥΤΕΡΟ Vegan Cupcakes σοκολάτας και Ζαχαροαλοιφή πολύ!

Συστατικά

Κέικ

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη τουρμπίνα
• 1 κουτ. μαγειρική σόδα
• ½ κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. στιγμιαίος καφές
• ¼ κουτ. άλας
• ¾-1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας

Ganache & Garnish

• ¾ φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη (χωρίς γαλακτοκομικά)
• ¼ έως 1/3 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, ανακατωμένο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φουντούκια, για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα, για γαρνίρισμα
• φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Κέικ σοκολάτας στιγμιαίας κατσαρόλας

1. Τοποθετήστε την εσωτερική κατσαρόλα με τη σχάρα ατμού και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Επικαλύψτε ένα ταψί με ελατήριο 7 ιντσών με μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τον στιγμιαίο καφέ και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 3/4 του φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου, το ξύδι, τη βανίλια και το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο στεγνό. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
4. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στην πλάκα. Κλειδώστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού έχει ρυθμιστεί στη στεγανοποίηση. Επιλέξτε κέικ ή ψήσιμο υπό πίεση (υψηλή) και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για 30 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και τη φόρμα του κέικ. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα μαγειρέματος.
5. Φτιάξτε τη γκανάζ. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίξτε προσεκτικά τη σοκολάτα με το γάλα καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
6. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κρύο κέικ, αφήνοντάς το να στάξει από τις πλευρές. Γαρνίρετε τακτοποιώντας τα μούρα, τα φουντούκια και τον δυόσμο πάνω από τη γκανάζ.
7. Σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου με περισσότερη ganache, σμέουρα και ξηρούς καρπούς στο πλάι.

Κέικ σοκολάτας στο φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Καλύπτετε ένα ταψί 7 ιντσών σε σχήμα ελατηρίου με μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τον στιγμιαίο καφέ και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, το ξύδι, τη βανίλια και το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο στεγνό. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
4. Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα δοκιμαστικό καθαρό. Τα μεταλλικά τηγάνια μπορεί να ψηθούν πιο γρήγορα από το γυαλί/πυρίτιο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα μαγειρέματος.
5. Φτιάξτε τη γκανάζ. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίξτε προσεκτικά τη σοκολάτα με το γάλα καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
6. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κρύο κέικ, αφήνοντάς το να στάξει από τις πλευρές. Γαρνίρετε τακτοποιώντας τα μούρα, τα φουντούκια και τον δυόσμο πάνω από τη γκανάζ.
7. Σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου με περισσότερη ganache, σμέουρα και ξηρούς καρπούς στο πλάι.
   

Σημειώσεις

Αυτό το κέικ βγαίνει:

• Ελαφρύ και αφράτο στο φούρνο.
• Πυκνό και πλούσιο στο Instant Pot.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Vegan in an Instant: 103 φυτικές συνταγές για το Instant Pot σας
• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Προγραμματιζόμενη κουζίνα πολλαπλών χρήσεων

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.

νέες ταινίες και εκπομπές