Ρολό Oshinko

Έχετε παρατηρήσει ποτέ oshinko roll στα μενού εστιατορίων σούσι και αναρωτηθήκατε τι ακριβώς είναι

Σε ένα πρόσφατο ταξίδι στη Χαβάη, σταματήσαμε σε ένα υπέροχο μικρό μέρος για σούσι που ονομάζεται Hawaii Sushi. Πάντα μας αρέσει να παίρνουμε πολλά ρολά λαχανικών όπως αβοκάντο, αγγούρι και ρολό σαλάτας. Ένα χορτοφαγικό maki με το οποίο δεν ήμασταν τόσο εξοικειωμένοι ήταν το Oshinko Roll.

Καταλάβαμε ότι μπορεί να αναρωτιέστε και για αυτό το συστατικό και το είδος του χορτοφαγικού σούσι, οπότε κατευθυνθήκαμε στην τοπική μας ασιατική αγορά για να μάθουμε ό,τι μπορούσαμε για το Oshinko.

Τι είναι το Oshinko;

Το Oshinko είναι ιαπωνικά τουρσί λαχανικά, που συνήθως παρασκευάζονται με ραπανάκι Daikon. Daikon , γνωστό και ως λευκό ραπανάκι ή ιαπωνικό ραπανάκι, μοιάζει με μεγάλο λευκό καρότο και είναι δημοφιλές στις ασιατικές κουζίνες. Αν και είναι φτιαγμένο με λευκό ραπανάκι Daikon, το oshinko έχει έντονο κίτρινο χρώμα, καθώς παραδοσιακά στο τουρσί προστίθεται κίτρινη χρωστική τροφίμων.

Το Oshinko βρίσκεται συσκευασμένο ξεχωριστά σε πλαστικό και στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να το βρείτε με την ένδειξη ως τάκαουαν στην κορεάτικη κουζίνα ή απλά τουρσί ραπανάκι .

Τι γεύση έχει το τουρσί ραπανάκι»>

Από που να αγοράσω

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Oshinko είναι το πιο εύκολο να βρεθεί στις ασιατικές αγορές. Ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές, μπορεί να είναι άμεσα διαθέσιμο στο ψυγείο του μπακάλικου κοντά σε άλλα ασιατικά τρόφιμα όπως το τόφου. Αν και δεν το έχω δει ποτέ σε ένα παντοπωλείο εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια, έχω παρατηρήσει πολλά σε ένα παραδοσιακό παντοπωλείο στο Oahu.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε τουρσί Daikon τοπικά, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα θα ήταν ακόμη πιο υγιεινό και νόστιμο να το φτιάξετε στο σπίτι. Εδώ είναι μια απλή συνταγή. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά αντί για βαφή τροφίμων.

Oshinko Maki (Sushi Roll)

Το Pickled Daikon τρώγεται ως σνακ μόνο του, σε σαλάτα, και είναι δημοφιλής γέμιση σούσι (maki) ρολό. Το ρολό Oshinko είναι μια διασκεδαστική χορτοφαγική επιλογή σούσι και πολύ εύκολο να γίνει με λίγα μόνο υλικά. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ρύζι σούσι , nori και oshinko. Θα μπορούσατε ακόμη και να το κάνουμε vegan Nigiri .

Τα περισσότερα εστιατόρια σούσι φτιάχνουν το ρολό τους oshinko με τουρσί ραπανάκι ως μοναδική γέμιση, ωστόσο, η αγαπημένη μου εκδοχή αυτού του ρολού σούσι περιλαμβάνει ακόμα περισσότερα λαχανικά. Τα τριμμένα καρότα, το αβοκάντο και το αγγούρι είναι όλα υπέροχες προσθήκες. Αν σας αρέσει το χορτοφαγικό σούσι, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Συνταγή Vegan Sushi ή αυτό φορτωμένο Veggie Sushi Burrito με Σάλτσα Yum Yum ! Μια άλλη υπέροχη χορτοφαγική γέμιση σούσι είναι Μανιτάρια Enoki , αλλά αν σας αρέσουν τα ψάρια, μπορείτε να το δοκιμάσετε με αυτό masago .

Συστατικά

• 1 παρτίδα ρύζι σούσι
• 1 κομμάτι Oshinko (ιαπωνικό τουρσί ραπανάκι)
• 1 πακέτο nori (φύκια για σούσι)

Οδηγίες

1. Κόψτε το oshinko σε κατά μήκος λωρίδες πλάτους περίπου ½ ίντσας και τόσο μακριά όσο η μία πλευρά του nori.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι nori σε ένα χαλάκι σούσι από μπαμπού ή σε ένα ξύλο κοπής. Για το σούσι ενός συστατικού, μου αρέσει να καλύπτω το nori με τόσο ρύζι ώστε να περιβάλλει τη γέμιση. Σε αυτήν την περίπτωση περίπου ⅔ της διαδρομής. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερες γεμίσεις, καλύψτε ολόκληρο το κομμάτι nori εκτός από μια άκρη 1 ίντσας στο ένα άκρο για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε ένα κομμάτι oshinko στο ρύζι στην αντίθετη πλευρά από την ακάλυπτη άκρη.
3. Βρέχουμε την άκρη ξεσκέπαστη με ρύζι. Κυλήστε σφιχτά το σούσι πάνω από τις γεμίσεις για να σφραγιστούν.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σούσι σταυρωτά σε περίπου 6 φέτες.
5. Απολαύστε το αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία ημέρα. Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και wasabi.

Σημειώσεις

1. Μπορείτε να βρείτε τουρσί ραπανάκι Daikon (oshinko) συσκευασμένο σε πλαστικό στις περισσότερες ασιατικές αγορές.

2. Μου αρέσει να προσθέτω και άλλα λαχανικά σε αυτό το ρολό. Τα τριμμένα καρότα, το αβοκάντο και το αγγούρι είναι οι αγαπημένες μου προσθήκες.

Διατροφικές Πληροφορίες: