NIGIRI VS SASHIMI

Έχετε πάει ποτέ σε εστιατόριο σούσι και σας έχει μπερδέψει το μενού

Δεν είναι μυστικό ότι λατρεύω το σούσι! Στην πραγματικότητα, όλη μου η οικογένεια έχει εμμονή με αυτό. Είτε φτιάχνουμε vegan σούσι στο σπίτι είτε βγαίνουμε στο αγαπημένο μας μέρος, είναι νόστιμο, θρεπτικό και συχνά ζητούμενο.

Αλλά έχετε δει ποτέ το μενού σε ένα εστιατόριο σούσι και αναρωτηθήκατε τι ακριβώς είναι όλα; Λοιπόν, δεν είσαι μόνος. Υπάρχουν αμέτρητα στυλ ψωμάκια, υλικά και είδη ψαριών.

Το Sashimi και το nigiri είναι συνήθως δύο από τα πιο αναγνωρισμένα είδη σούσι, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς διαφέρουν. Αν και αυτά τα δύο πιάτα μπορεί να φαίνονται παρόμοια, είναι πολύ διαφορετικά.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτά τα δύο αγαπημένα σούσι!

Τι είναι το Nigiri;

Το Nigiri είναι ένα κοινό, και πολύ αγαπημένο, πιάτο σούσι στην ιαπωνική κουζίνα. Τα κύρια συστατικά είναι ψάρι και ρύζι σούσι. Το ρύζι σούσι είναι η βάση, καρυκευμένο με ξύδι και γλυκαντικό, με μια λεπτή φέτα ψαριού.

Ημερομηνία κυκλοφορίας του ghostbuster afterlife

Το Nigiri έρχεται σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένων uni , σολομός, κιτρινοουρά, ιππόγλωσσα και τόνος. Στα περισσότερα εστιατόρια, θα δω μια μικρή ποσότητα wasabi φωλιασμένη ανάμεσα στο ψάρι και το ρύζι. Ορισμένα μέρη θα εξυπηρετούν μια ξεχωριστή πλευρά του wasabi, ώστε να μπορούμε να ελέγχουμε πόσο βάζουμε στα ρολά μας.

Στην αρχή, νόμιζα ότι το nigiri σερβίρεται πάντα ωμό, αλλά μερικές φορές φτιάχνεται και με ψημένο ή μαγειρεμένο ψάρι. Το μαγειρεμένο ή ψημένο nigiri χρησιμοποιεί τη μέθοδο tataki, που σημαίνει ότι κρατιέται για λίγο σε ανοιχτή φλόγα.

Αν ακολουθείς φυτική διατροφή, μπορείς να φτιάξεις vegan nigiri, που είναι νόστιμο! Αντί για ψάρι, προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι σούσι μανιτάρια ( Ενόκι , Portobello ή Shiitake θα ήταν υπέροχα!), ξυρισμένο αγγούρι, αβοκάντο σε λεπτές φέτες, oshinko , μάνγκο ή τόφου. Μπορείτε να το σερβίρετε και με λίγο Σάλτσα Yum Yum .

Τι είναι το Sashimi'>

Το Sashimi δεν είναι καθόλου σούσι! Για να είστε μέλος της οικογένειας σούσι, ένα πιάτο πρέπει να περιλαμβάνει ρύζι, αλλά το σασίμι αποτελείται μόνο από ωμό ψάρι ή κρέας.

Παρόλο που το σασίμι δεν είναι σούσι, εμφανίζεται συχνά στα μενού του σούσι. Από την εμπειρία μου, μπορώ συνήθως να βρω σασίμι σολομού, τόνου και κίτρινης ουράς στα περισσότερα εστιατόρια σούσι.

Είναι ενδιαφέρον ότι το σασίμι δεν είναι φτιαγμένο μόνο από ψάρι. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες κοτόπουλου και κρέατος. Μπορεί επίσης να αποτελείται από άλλα είδη θαλασσινών, όπως γαρίδες και καλαμάρια.

Η προετοιμασία του σασίμι είναι μια μορφή τέχνης και πρέπει να έχει κανείς ακρίβεια, προσοχή στη λεπτομέρεια και δεξιότητα για να το κάνει επαγγελματικά. Μερικοί άνθρωποι που έχουν πρόσβαση σε ψάρια ποιότητας σασίμι, το φτιάχνουν στο σπίτι, ωστόσο.

Ένα poke bowl με ωμό τόνο αχί.

Ο μύθος του φρέσκου ψαριού

Η κατανάλωση ωμού ψαριού μπορεί να ανησυχήσει μερικούς ανθρώπους που δεν είναι εξοικειωμένοι με τα ιαπωνικά τρόφιμα. Ταυτόχρονα, πολλοί λάτρεις του σούσι διακηρύσσουν την αγάπη τους για το «πιο φρέσκο ψάρι»!

Ο παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε το nigiri και το sashimi δεν είναι φρέσκος, αλλά μάλλον προετοιμασμένος στο τρόπο kombujime . Το Kombujime προέρχεται από το Kombu, το οποίο είναι ένα είδος φύκια που βρίσκεται συχνά και τρώγεται στην Ασία.

Η διαδικασία Kombujime ξεκινά με ένα φρέσκο ψάρι που πρώτα μουλιάζεται σε αλατόνερο ή σάκε. Μετά από αυτό, ο σεφ του σούσι τυλίγει το ψάρι ανάμεσα σε δύο φύλλα Kombu και το πιέζει για αρκετές ημέρες.

Αυτή η μέθοδος επιτυγχάνει δύο πράγματα. Πρώτον, αφαιρεί την επιπλέον υγρασία, καθιστώντας το πιο σφιχτό και δίνοντάς του καλύτερη υφή.

Δεύτερον, το Kombu προσθέτει μια ωραία αλμυρή γεύση, αυξάνοντας τη γεύση umami του ψαριού. Και ποιος δεν αγαπά το umami'>

Φυσικά, δεν ακολουθούν όλα τα μέρη σούσι στην Αμερική αυτή την παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδο. Πολλά μέρη για σούσι θα σερβίρουν φρέσκο ψάρι, δίνοντάς του μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Τώρα που έχω καλύψει τι είναι το sashimi και το nigiri, ας συζητήσουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο.

Πρώτον, το nigiri είναι ένα είδος σούσι ενώ το σασίμι δεν είναι. Αυτή είναι η πιο προφανής διαφορά μεταξύ των δύο. Αυτό επηρεάζει επίσης την επιμετάλλωση του πιάτου. Το Nigiri συχνά παρατάσσεται στη σειρά, ενώ το σασίμι απλώνεται επίπεδο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Δεύτερον, δεδομένου ότι το nigiri αποτελείται από ένα μικρό ανάχωμα ρυζιού, μπορείτε εύκολα να το μαζέψετε με τα χέρια σας. Είναι απολύτως αποδεκτό να τρώτε με τα δάχτυλά σας ή ακόμα και με ένα πιρούνι αν θέλετε. Και πάλι, υπέροχο για παιδιά! Εν τω μεταξύ, το σασίμι είναι πιο λεπτό και λεπτό, οπότε πρέπει να το φάτε με ξυλάκια.

Τέλος, κάθε πιάτο έχει τις δικές του πλευρές και καρυκεύματα. Το Nigiri μερικές φορές θεωρείται πιο «παραδοσιακό» σούσι ρολό. Ως εκ τούτου, συνήθως συνοδεύεται μόνο από ένα μικρό ραμεκίν σάλτσας σόγιας και λίγο wasabi.

ντοκιμαντέρ αληθινού εγκλήματος hbo max

Από την άλλη πλευρά, το σασίμι σερβίρεται συχνά με φύκια, τζίντζερ τουρσί και ραπανάκι daikon. Αυτό του δίνει μια πιο περίπλοκη και ποικίλη γεύση.

Ανεξάρτητα από τις διαφορές τους, το σασίμι και το νιγκίρι είναι και νόστιμα και υγιεινά. Τα λιπαρά ψάρια που χρησιμοποιούνται στο σούσι είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία .

Τα σπιτικά ρολά σούσι αβοκάντο είναι μια εξαιρετική επιλογή φυτικής προέλευσης.

Κάνοντας την καλύτερη επιλογή

Είναι αδύνατο να πούμε ποια είναι η καλύτερη επιλογή. Μετά από όλα, εξαρτάται από την προτίμηση, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Για τους καταναλωτές σούσι για πρώτη φορά, το nigiri μπορεί να είναι η ασφαλέστερη επιλογή. Οι αρχάριοι σούσι μπορεί να φοβούνται τα ωμά ψάρια. Στην πραγματικότητα, το 43% των Αμερικανών που δεν έχουν δοκιμάσει σούσι δήλωσαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να το κάνουν αν μπορούσαν μπείτε σε αυτό σιγά σιγά .

Επειδή το nigiri έρχεται με ρύζι, φαίνεται λιγότερο τρομακτικό από το σασίμι. Επιπλέον, αν τρώτε με μικρά όπως εγώ συνήθως, μπορεί να είναι πιο άνετα να τρώνε με τα δάχτυλά τους.

Αλλά το σασίμι είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων σας. Η έλλειψη ρυζιού κάνει αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το nigiri. Αν και προσωπικά αγαπώ ρύζι σούσι !

Το Sashimi είναι επίσης ένας συναρπαστικός τρόπος για να επεκτείνετε τους ορίζοντες της ιαπωνικής κουζίνας σας. Δεδομένου ότι πολλά μενού σασίμι περιλαμβάνουν άλλα είδη θαλασσινών και κρεάτων, έχετε περισσότερες επιλογές.

Λαχανικά Nigiri. Εικόνα: Shutterstock

Έτοιμο για παραγγελία'>

Τώρα που καλύψαμε τη διαφορά μεταξύ nigiri και sashimi, είστε έτοιμοι να πάτε στο τοπικό σας σούσι!

Επειδή προτιμώ το πιάτο μου χωρίς κρέας, μου αρέσει να φτιάχνω vegan σούσι , Oshinko Ρολά, ή Αβοκάντο Ρολά. Είναι εύκολο να το συνδυάσετε, τα παιδιά μου το λατρεύουν και θα εκνευρίσει τη γεύση σας.

Αν ψάχνετε περισσότερους τρόπους για να συμπεριλάβετε vegan τρόφιμα στη διατροφή σας, μπορείτε να αγοράσετε το δικό μου νέο βιβλίο μαγειρικής εδώ . Είναι γεμάτο από νόστιμα, φυτικά γεύματα, κυρίως χωρίς κρέας, συμπεριλαμβανομένης μιας από τις αγαπημένες μου συνταγές για σούσι!

Συνέχεια στο Περιεχόμενο Απόδοση: Μερίδες 4