Νοτιοδυτική σαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο

Το κρεμώδες σπιτικό ντρέσινγκ αβοκάντο-κόλιανδρο είναι το τέλειο κομπλιμέντο σε αυτή τη σαλάτα εμπνευσμένη από τη Νοτιοδυτική πλευρά, γεμάτη χρώμα, υφή και γεύση.

Αυτή τη φορά πριν από μερικά χρόνια δημοσίευσα μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες μου: Viva La Fiesta Vegetarian Taco Salad . Είναι και πάλι Fiesta στη Σάντα Μπάρμπαρα, που σημαίνει δρόμοι, μαλλιά, καταστήματα, τα παντα είναι καλυμμένο με κομφετί. Πήρα τα κορίτσια σε ένα από τα μικρότερα καρναβάλια χθες για να δοκιμάσω κάποια από τα παιχνίδια. $30 αργότερα δεν κερδήθηκαν βραβεία, προς απογοήτευση των κοριτσιών. Ωστόσο, τα χαμόγελά τους επέστρεψαν γρήγορα με μερικά παγάκια ξυρίσματος.

Αυτή η σαλάτα νοτιοδυτικής έμπνευσης με γλυκό καλαμπόκι, ντομάτες, καρότο, τραγανό ρομά και γευστικά ψητά ρεβίθια ήταν το τέλειο υγιεινό τέλος σε μια μέρα γεμάτη ζάχαρη. Το απολαμβάνω πολύ αυτό το καλοκαίρι, όταν θέλουμε απλώς μια σαλάτα για δείπνο. Για τους γονείς που ρωτούν αν τα παιδιά μου θα τρώνε πραγματικά τέτοιες σαλάτες για δείπνο… Εδώ είναι η συμφωνία. Τα παιδιά μου λατρεύουν όλα τα συστατικά μιας σαλάτας όπως αυτή, από τα ψητά ρεβίθια μέχρι τα λαχανικά, οπότε τα κρατάω χωριστά για αυτά. Αν το πετούσα μαζί με το ντρέσινγκ θα ήταν ένα μεγάλο «όχι» από αυτούς. Υπάρχουν μερικές συμβουλές και παραλλαγές για αυτήν τη νοτιοδυτική σαλάτα με ρεβίθια και ντρέσινγκ αβοκάντο, οπότε ας δούμε πώς να την φτιάξουμε!

Πώς να φτιάξετε dressing σαλάτας με αβοκάντο

Σίγουρα προσεγγίζω τις σάλτσες με εμφιαλωμένη σαλάτα περισσότερο από όσο θα ήθελα να παραδεχτώ, αλλά κάθε φορά που φτιάχνω ένα σπιτικό ντρέσινγκ χαίρομαι πολύ που το έκανα. Το σπιτικό ντρέσινγκ με αβοκάντο είναι τόσο γρήγορο, εύκολο, κρεμώδες και νόστιμο. Ρίξτε στο μπλέντερ ένα αβοκάντο χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Δεν θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος για αυτή τη δουλειά.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Μπορείτε να αραιώσετε αυτό το ντρέσινγκ αβοκάντο με λίγο νερό ή λίγο περισσότερο χυμό λάιμ ή ελαιόλαδο.

Δεν είναι τόσο όμορφο αυτό το ντρέσινγκ με αβοκάντο σε βάζο'>

Τραγανά ψητά ρεβίθια

Τρώμε ψητά ρεβίθια σαν ποπ κορν εδώ τριγύρω. Είναι τόσο νόστιμα όταν έχουν μόλις βγει από το φούρνο – αλμυρά και τραγανά εξωτερικά, τρυφερά εσωτερικά. Δεν συνιστώ να τα κάνετε πολύ νωρίτερα, ίσως μια ώρα το πολύ.

Αν βιάζεστε, αλλάξτε τα ψητά ρεβίθια με στραγγισμένα και ξεπλυμένα μαύρα φασόλια και προσθέστε τα κατευθείαν στη σαλάτα.

Vegan νοτιοδυτική σαλάτα

Τι κάνει αυτή τη σαλάτα νοτιοδυτικού στυλ, ρωτάτε; Για μένα είναι το καλαμπόκι, τα φασόλια, το αβοκάντο και ο κόλιανδρος. Ένα πασπάλισμα με τραγανές λωρίδες τσιπ τορτίγιας διαφημίζει μια υπέροχη αλμυρή τραγανή γεύση, αλλά είναι προαιρετική. Μια πιο αυθεντική νοτιοδυτική σαλάτα θα χρησιμοποιούσε πιθανώς μαύρα φασόλια αντί για τα τραγανά ρεβίθια μου. Οι μη vegan εκδόσεις χρησιμοποιούν συχνά κοτόπουλο και τυρί Cotija.

Περισσότερες αγαπημένες σαλάτες

• Σαλάτα μεσογειακής φακής
• Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια
• Ασιατική σαλάτα με βινεγκρέτ σουσαμιού
• Ιταλική σαλάτα Farro
• Σαλάτα με σπανάκι φράουλα
• Απλή σαλάτα αβοκάντο

Συστατικά

Ντρέσινγκ με αβοκάντο

• 1 αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι
• ½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• χυμό από 1 λάιμ
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι νερό

Σαλάτα

• 2 (15 oz.) κονσέρβες ρεβίθια (φασόλια garbanzo) στραγγισμένα και στεγνωμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 μεγάλο κεφάλι μαρούλι Romaine, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 3 στάχια φρέσκο ​​καλαμπόκι, απανθρακωμένο ή ωμό, κομμένα τα κουκούτσια
• 4 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1 φλιτζάνι τραγανές λωρίδες τορτίγιας (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ αβοκάντο, ρίξτε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το σιρόπι, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σιγά σιγά το νερό μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει όσο αραιό θα θέλατε.
2. Για να ψήσετε τα ρεβίθια, θερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Αλείψτε τα ρεβίθια με ελαιόλαδο, κύμινο, αλάτι και σκόνη τσίλι. Τοποθετήστε σε μια στρώση σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 30 λεπτά.
3. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σαλάτα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μαρούλι σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, τις ντομάτες, τους κόκκους καλαμποκιού, το ραπανάκι, τον κόλιαντρο και τα τσιπς τορτίγιας.
4. Ντύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ αβοκάντο και από πάνω τα ψητά ρεβίθια. Μου αρέσει να κρατάω τα ρεβίθια χωριστά και να τα προσθέτω από πάνω για να μείνουν τραγανά.

Σημειώσεις

Αν βιάζεστε, παραλείψτε τα ψητά ρεβίθια και χρησιμοποιήστε μαύρα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα.

Διατροφικές Πληροφορίες: