Αυτή η υγιεινή μεξικάνικη σαλάτα είναι γεμάτη γεύση και τραγανή γεύση. Με φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες, αβοκάντο και πολλά άλλα, είναι σαν υβρίδιο μπουρίτο - σαλάτας. Και είναι νόστιμο.
Ξέρω. Ξέρω. Πολλές συνταγές για σαλάτες τελευταία, σωστά»>
Αυτό είναι. Η σαλάτα που δεν μπορώ να σταματήσω να τρώω. Το έχω φτιάξει τρεις φορές τις τελευταίες εβδομάδες. Υπάρχουν σαλάτες που τις τρως με λεπτότητα, κομμάτι κομμάτι. Και μετά, υπάρχουν σαλάτες που απλώς ρίχνεις μέσα – αυτή είναι η τελευταία και μου αρέσει αυτό σε αυτό. Είναι χορταστικό και φρέσκο και γλυκό και τραγανό ταυτόχρονα. Τα παιδιά λατρεύουν επίσης αυτό γιατί όλα είναι ήδη σε μέγεθος μπουκιάς και τα φασόλια και το αβοκάντο το κάνουν guacamole-ish. Και σε ποιον δεν αρέσει κάτι γουακαμολέ;! Έφερα αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα σε δύο ξεχωριστά πάρτι Fiesta την περασμένη εβδομάδα και ήταν τεράστια επιτυχία με όλους τους φίλους μας.
Αυτή η σαλάτα φτιάχνει και εξαιρετικό συνοδευτικό, ή μια κύρια σαλάτα για δείπνο. Ειδικά όταν σερβίρεται πάνω από κινόα ή με τυρί από πάνω. Ξέρω ότι θα λατρέψετε αυτή την εύκολη μεξικάνικη σαλάτα! Η γλύκα του καλοκαιρινού καλαμποκιού με το τραγανό του Romaine και την κρεμώδη υφή του αβοκάντο είναι απλά τέλεια. Έχετε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Λατρεύω αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτική σαλάτα για μπάρμπεκιου. Ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι και μια πλευρά αυτής της μεξικάνικης σαλάτας θα ήταν το ονειρεμένο μου καλοκαιρινό γεύμα μπάρμπεκιου.
Περισσότερη συνταγή για καλοκαιρινή σαλάτα
- Ωμά κολοκυθοσαλάτα
- Γεμιστό Caprese
- Χορτοφαγική σαλάτα Taco
- Μεξικάνικη σαλάτα (αυτή η ανάρτηση, ανόητη!)
- Μπουκιές φέτας καρπούζι
- Σαλάτα με πεπόνι και προσούτο (υπό φέτα αν είναι χορτοφάγος)
- Ψητά καλοκαιρινά λαχανικά
- Σαλάτα με γαρίδες, λευκά φασόλια και ρόκα
- Σαλάτα με πεπόνι και λαχανικά στη σχάρα
- Σαλάτα μπάρμπεκιου με γαρίδες καρύδας
- Σαλάτα σπανάκι με φράουλες και πεκάν
- Σαλάτα κινόα με μαύρα φασόλια και ροδάκινα
- Απλή σαλάτα με αβοκάντο
- Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια
- Ιταλική σαλάτα Farro
Έχετε μια αγαπημένη καλοκαιρινή σαλάτα»>
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
Συστατικά
- 1 μεγάλο κεφάλι μαρούλι Romaine, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 (15 ουγκιά) κουτί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 πιπεριά κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά στάχυα καλαμπόκι, κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ραπανάκια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι περσικό αγγούρι σε φέτες
- 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αγαύη ή χυμό πορτοκαλιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κιμά κόλιανδρο
Οδηγίες
- Τοποθετήστε το μαρούλι σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Περιχύνουμε με ντομάτες, φασόλια, πιπεριά, κόκκους καλαμποκιού, ραπανάκια, αγγούρι και αβοκάντο.
- Προσθέστε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο και τον κόλιαντρο σε ένα μικρό βάζο. Κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε να ενωθούν. Εναλλακτικά, χτυπήστε μαζί σε ένα μικρό μπολ.
- Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Αυτή η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί έως και 2 ώρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, με το αβοκάντο και το dressing να έχουν σταματήσει λίγο πριν το σερβίρισμα.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 286 Ολικό λίπος: 14 γρ Κορεσμένο λίπος: 2 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 11 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 179 mg Υδατάνθρακες: 38 γρ Ινα: 9 γρ Ζάχαρη: 15 γρ Πρωτεΐνη: 8 γρ