Chana Masala

Αυτή η εύκολη συνταγή Chana Masala κάνει να τρώτε ένα υγιεινό ινδικό γεύμα στο σπίτι τόσο γρήγορο και νόστιμο! Το Chana masala είναι απλό, ικανοποιητικό, χορταστικό και υγιεινό. Είναι νόστιμο με μια πλευρά ρυζιού ή κινόα, με ψωμί naan ή ως μέρος ενός γεύματος σε στυλ Βούδα.

πώς να παρακολουθήσετε ποδόσφαιρο την Πέμπτη το βράδυ

Η οικογένειά μου βρισκόταν σε ινδικό φαγητό τον τελευταίο καιρό. Πριν από λίγους μήνες ασχολήθηκα πολύ με τα κάρυ με ρεβίθια καρύδας της Ταϊλάνδης όπως αυτό Κίτρινο κάρυ με ρεβίθια και ψητά λαχανικά . Ένα βράδυ πρόσφατα αποφασίσαμε να πάρουμε το βράδυ και να πάμε στο τοπικό μας ινδικό εστιατόριο, Γεύση Ινδίας . Με ένα υπερβολικά κουρασμένο μικρό, το φαγητό σε ένα εστιατόριο δεν επρόκειτο να συμβεί, οπότε ο Yummy Hubby πήρε το γεύμα μας για να επιστρέψουμε στο σπίτι από τη δουλειά. Μου αρέσει που το Flavor of India εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα προσφέρει online παραγγελίες και πολλές επιλογές για χορτοφάγους και vegan. Είχαν περάσει πολλά χρόνια από τότε που είχα ένα καλό ινδικό γεύμα και μου θύμισε πόσο μου αρέσει αυτή η κουζίνα. Ενώ ο Yummy Hubby παίρνει το Benghan Barta, ένα πιάτο ψητής μελιτζάνας, το αγαπημένο μου είναι σχεδόν πάντα το Chana Masala.

Τι είναι το Chana Masala'>

Το Chana Masala είναι σαν ένα κάρυ από ρεβίθια. Το Flavor of India το περιγράφει απλώς ως «Ρεβύθια σε μια ειδικά καρυκευμένη σάλτσα». Αφού απόλαυσα το Chana Masala στα εστιατόρια, και ακόμη και την έκδοση κατάψυξης από τον Trader Joe's, ανυπομονούσα να δοκιμάσω να φτιάξω αυτήν την κλασική ινδική συνταγή στο σπίτι. Συνήθως μπορώ να δημιουργήσω μια συνταγή απλώς κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών σε μια συσκευασία που αγόρασα από το κατάστημα, αλλά το chana masala αποδείχθηκε λίγο πιο δύσκολο. Αν και το chana masala είναι ως επί το πλείστον απλά συστατικά όπως κρεμμύδια, ντομάτες και ρεβίθια, περιλαμβάνει επίσης μπαχαρικά που συνήθως δεν βρίσκονται στις αμερικανικές κουζίνες. Το πιο απίθανο μπαχαρικό είναι το Amchur, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως αποξηραμένη σκόνη μάνγκο. Το Amuchr δίνει σε συνταγές όπως το chana masala και άλλα ινδικά πιάτα μια απότομη πικάντικη μπουκιά. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό εδώ στο Φαγητό52 .

Πώς να φτιάξετε εύκολα το Chana Masala

Το Chana masala προορίζεται να είναι ένα απλό γεύμα χωρίς φασαρία και ήθελα να διατηρήσω αυτή τη συνταγή εύκολη και χωρίς φασαρία, γι' αυτό το έφτιαξα με υλικά που μπορείτε να βρείτε πιο εύκολα. Ο κύριος όγκος των παραδοσιακών μπαχαρικών chana masala είναι εύκολο να βρεθεί: το κύμινο, ο κουρκουμάς και το garam masala είναι όλα διαθέσιμα στα περισσότερα παντοπωλεία. Το Garam masala μπορεί να είναι καινούργιο στην κουζίνα σας. Το Garam masala είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα μπαχαρικών. Αν προτιμάτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα, υπάρχουν συνταγές στο διαδίκτυο. Βρήκα αυτή τη συνταγή chana masala εξίσου νόστιμη, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε μια πιο αυθεντική εκδοχή, μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένου μάνγκο σε σκόνη και να παραλείψετε το χυμό λεμονιού που έχω συμπεριλάβει στη συνταγή. Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως, αλλά και πάλι, επειδή δεν είχα κανένα στο ντουλάπι μπαχαρικών μου, δεν συμπεριλήφθηκαν εδώ.

Λατρεύω την απλότητα των πιάτων όπως αυτό το chana masala. Σιγοβράζει σε ένα τηγάνι ενώ λίγο ρύζι ή κινόα κάνει τη δουλειά του στο Instant Pot. Αυτή η συνταγή μας αρέσει περισσότερο μαζί μου Χρυσό ρύζι με μπαχαρικό κουρκουμά . Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα λαχταριστά ρεβίθια ως σημείο εκκίνησης για ένα δείπνο σε στυλ Βούδα. Αυτή τη φορά πρόσθεσα αβοκάντο και ψητή κολοκύθα βουτύρου, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε. Ένα άλλο αγαπημένο που παρουσιάστηκε παραπάνω είναι το chana masala με μελιτζάνα. Ένα ινδικό τσάτνεϊ ή σάλτσα θα ήταν υπέροχο να προσθέσετε επίσης. Φτιάξε ένα και κάνε μου ετικέτα Ίνσταγκραμ @yummymummykitchen γιατί μου αρέσει να βλέπω τι φτιάχνεις και να παίρνω νέες ιδέες!

Αυτή η συνταγή δεν ήταν η πιο εύκολη στη φωτογράφηση, αλλά το βίντεο είναι ένα καλύτερο παράδειγμα του πώς συνδυάζεται αυτή η συνταγή. Μην το χάσετε!

Συστατικά

• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• πρέζα το κόκκινο τριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (περίπου 3 Ρόμα)
• 3/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας
• 1 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένα ρεβίθια (φασόλια garbanzo)
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια βουτιά ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή ζωμό λαχανικών και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε το κύμινο, τον κουρκουμά, το garam masala και την κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη καρύδας και αφήστε να σιγοβράσουν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν σπάσει σε μια ωραία σάλτσα. Προσθέστε περισσότερο κόκκινο πιπέρι για να ζεσταθεί και αλατοπιπερώστε για γεύση. Προσθέστε τα ρεβίθια, τον κόλιαντρο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι.

Σημειώσεις

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Διατροφικές Πληροφορίες: