Ταμπούλι (ταμπουλέ) με κινόα και ρεβίθια

Νόστιμη, χορταστική και θρεπτική σαλάτα tabbouleh με κινόα και ρεβίθια.

που κέρδισε τον αγώνα κανέλο απόψε

Είμαι πολύ χαρούμενος που μοιράζομαι αυτή τη συνταγή για μια θρεπτική, πλούσια σε πρωτεΐνες, σαλάτα ταμπουλέ! Όταν επιστρέφω σπίτι πεινασμένος από τη γυμναστική ή το τρέξιμο στην πόλη, χρειάζομαι κάτι να φάω. Και το χρειάζομαι γρήγορα. Εάν δεν υπάρχει τίποτα έτοιμο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να κατευθυνθώ κατευθείαν για τα μπισκότα ή μια μπάρα πρωτεΐνης. Μια εύκολη λύση είναι να διατηρείτε μια χορταστική σαλάτα σαν αυτή στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή. Μου αρέσει να ετοιμάζω ένα τις Κυριακές.

Προτιμώ να γεμίζουμε σαλάτες πλούσιες σε πρωτεΐνη με κινόα ή φακές και πολλά λαχανικά. Αυτές οι σαλάτες διαρκούν για μέρες στο ψυγείο και μπορώ να τις έχω για μεσημεριανό γεύμα με τσιπς πίτας, μέσα σε ένα περιτύλιγμα τορτίγιας ή πάνω από ένα κρεβάτι με χόρτα.

Ταμπουλέ με κινόα

Το ταμπούλι φτιάχνεται συνήθως με πλιγούρι σιτάρι, αλλά μου αρέσει να το αλλάζω με τον αγαπημένο μου σούπερ σπόρο - την κινόα! Για να ενισχύσω την πρωτεΐνη ρίχνω σε ένα άλλο μη παραδοσιακό συστατικό ταμπούλι - τα ρεβίθια. Και δεδομένου ότι ζούμε στην Καλιφόρνια, οι σαλάτες μου σχεδόν πάντα καλύπτονται με αβοκάντο. Διαβάστε τα πάντα για Πώς να μαγειρέψετε τέλεια κινόα και Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια .

Πώς να σερβίρετε Quinoa Tabbouleh

Λατρεύω αυτή τη συνταγή όπως είναι για ένα γεύμα σε πακέτο. Είναι επίσης υπέροχο με άλλες συνταγές της Μέσης Ανατολής όπως το Falafel.

Περισσότερες σαλάτες που θα λατρέψετε

• Σαλάτα μεσογειακής φακής
• Φάλαινα
• Παραδοσιακή Ελληνική Σαλάτα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια, ή για γεύση
• 2 περσικά αγγούρια, κομμένα σε κύβους
• 1 (15 oz.) κουτί ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ή για γεύση

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε καλά την κινόα και στραγγίστε. Βράζουμε την κινόα και 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε την κινόα μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η κινόα γίνει ημιδιαφανής.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ανακατεύουμε μαζί τον μαϊντανό, τη μέντα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα αγγούρια, τα ρεβίθια και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Αφήστε την κινόα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε την κινόα στο μείγμα της σαλάτας. Προσθέστε όση κινόα θέλετε. Πρόσθεσα περίπου 1 1/2 φλιτζάνι.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μου αρέσει να απολαμβάνω το δικό μου πάνω από ένα κρεβάτι με χόρτα και από πάνω αβοκάντο. Απολαμβάνω!

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.