Ψωμί με ντομάτα

Μάθετε πώς να φτιάξετε το Pan con Tomate με αυτή τη νόστιμη και εύκολη συνταγή ισπανικού ψωμιού ντομάτας. Είναι το τέλειο ορεκτικό, συνοδευτικό ή σνακ τάπας για να το φτιάξετε με φρέσκες καλοκαιρινές ντομάτες.

Μετά από πολλά χρόνια που καλλιεργούμε τις δικές μας καλοκαιρινές ντομάτες, έχουμε μια ανάρτηση αφιερωμένη Συνταγές με φρέσκια ντομάτα . Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές με ντομάτα όλων των εποχών είναι αυτή Αυθεντική μπρουσκέτα ντομάτας .

Το Pan con Tomate, γνωστό και ως pan tumaca στα ισπανικά και pa amb tomàquet στα καταλανικά, είναι σαν την ισπανική εκδοχή του ψωμιού ντομάτας της ιταλικής μπρουσκέτας. Φτιαγμένη με φρυγανισμένο ψωμί κρούστας με πελτέ ώριμης ντομάτας, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό, αυτή η συνταγή είναι απλή και εκπληκτική. Με μεταφέρει αμέσως πίσω στο να απολαμβάνω τάπας στη Βαρκελώνη πριν από χρόνια. Αν σας αρέσουν οι συνταγές όπως αυτή, μην χάσετε τη δική μας Συνταγές μεσογειακής διατροφής . Υπάρχει μια παρόμοια ελληνική συνταγή που φτιάχνεται με φρυγανισμένο ψωμί και πολτό ντομάτας που ονομάζεται Μπέρτες .

Πώς να φτιάξετε το Pan con Tomate

Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε τηγάνι κοντομάτε. Ο πιο απλός τρόπος είναι να φρυγανίσετε χωριάτικο ψωμί, να τρίψετε μισή σκελίδα σκόρδο από πάνω όσο είναι ζεστό, μετά να τρίψετε μια πολύ κομμένη ντομάτα στη μέση και να τελειώσετε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Η προσωπική μου προτίμηση, ωστόσο, είναι να χρησιμοποιήσω τριμμένη ντομάτα, καθώς το ψωμί δεν σκίζεται και υπάρχει περισσότερη ντομάτα από πάνω.

Για να πάρετε τον καλύτερο λεπτό πελτέ από τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη Microplane όπως αυτός ή έναν τρίφτη κουτιού. Με αυτόν τον τρόπο οι σπόροι και το δέρμα δεν θα αναμειγνύονται με τον πολτό.

Στο ίδιο μπολ, καρυκεύστε τον πελτέ ντομάτας με σκόρδο, καλό ισπανικό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Εάν πιστεύετε ότι αυτό το μείγμα χρειάζεται λίγο οξύ, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα πιτσίλισμα (ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού) ή σέρι ή ξύδι από λευκό κρασί.

Απλώστε το γευστικό μείγμα ντομάτας σε ελαφρά ψητό ψωμί. Η μπαγκέτα ή το ισπανικό χωριάτικο ψωμί λειτουργεί καλά.

Συμβουλές και προτάσεις σερβιρίσματος

• Με τόσο απλά συστατικά, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την καλύτερη δυνατή ποιότητα. Εδώ θα θέλετε γευστικές, ώριμες, ζουμερές ντομάτες. Προτιμώνται ντομάτες εγχώριας ή τοπικής καλλιέργειας.
• Μη διστάσετε να φτιάξετε την επικάλυψη ντομάτας ώρες νωρίτερα, αλλά μην βάλετε πάνω στο ψωμί λίγο πριν το σερβίρετε.
• Μερικοί άνθρωποι συμπληρώνουν το Pan con Tomate με ισπανικό jamon ή γαύρο, αν και είναι χορτοφάγοι, αυτό δεν είναι το στυλ μου.
• Το Pan con Tomate ταιριάζει καλά με άλλα ισπανικά τάπας και συνταγές όπως αυτή Ισπανική Cheese Board , Sangria, ή Paella. Αυτή η μεσογειακή σαλάτα φακών θα ήταν υπέροχο παράλληλα.

Συστατικά

• 3-4 ώριμες ντομάτες
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο (προτιμάται η ισπανική)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
• 4 μίνι μπαγκέτες (ή 8 φέτες χοντρές, ψωμί με κρούστα)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Θαλασσινό αλάτι όπως το Maldon (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη ή Microplane, τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μικρό μπολ. Πετάξτε τη φλούδα της ντομάτας.
2. Στον πελτέ ντομάτας, προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή σκόρδο.
3. Χωρίζουμε τις μίνι μπαγκέτες στη μέση και τις τοποθετούμε σε σχάρα για να ψηθούν ελαφρώς. Εναλλακτικά, βάλτε το ψωμί σε φέτες κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής για να το φρυγανίσετε ελαφρά.
4. Καλύπτουμε την κομμένη πλευρά του ψωμιού με τις ντομάτες. Περιχύνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό. Προσθέστε μια μικρή πρέζα νιφάδα αλατιού από πάνω.
5. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα ντομάτας ώρες νωρίτερα, αλλά μην βάλετε πάνω στο ψωμί λίγο πριν το σερβίρετε.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χωριάτικο ψωμί σας αρέσει ή έχετε στο χέρι. Το Ciabatta ή άλλο ιταλικό, γαλλικό ή ισπανικό χωριάτικο ψωμί λειτουργεί καλά. Αποφύγετε τη χρήση προ-κομμένου ψωμιού σάντουιτς.

Αν θέλετε λίγη οξύτητα, προσθέστε λίγο ξύδι σέρι (3 κουταλιές της σούπας) στο μείγμα ντομάτας.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.