Μπισκότα λωτού

Είναι η εποχή του λωτού! Μάθετε πώς να φτιάχνετε μπισκότα λωτού με τη συνταγή για μπισκότα με υγρό λωτό της γιαγιάς.

Έχουμε 3 λωτούς στην αυλή μας και κάθε Οκτώβριο ξαφνικά ξεσπούν από πορτοκαλιές. Έχουμε και τους λωτούς Fuyu και Hachiya, και προσπαθώ πάντα να χρησιμοποιώ λίγο πριν τους φάνε τα πουλιά.

Όταν ανακατεύω το κουτί συνταγών της γιαγιάς μου και βρήκα μια συνταγή για μπισκότα λωτού, ήξερα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω με τους λωτούς της αυλής μας. Αυτή η συνταγή για μπισκότα λωτού είναι μια από αυτές τις vintage συνταγές που είναι τόσο διασκεδαστική.

Αυτά τα μπισκότα λωτού Hachiya είναι μαλακά, υγρά, φτιάχνονται εύκολα και ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα Hachiyas πριν τα φάνε όλα τα πουλιά. Γεμίζονται με κανέλα, τραγανά καρύδια και μασώμενες σταφίδες ή κράνμπερι. Δείτε πώς θα τα φτιάξετε αυτό το φθινόπωρο και το χειμώνα. Είναι υπέροχα για την Ημέρα των Ευχαριστιών και το ψήσιμο των διακοπών.

Hachiya Persimmons

Πώς να φτιάξετε μπισκότα λωτού

Όπως συζητήθηκε στην ανάρτησή μας με τους καλύτερους Συνταγές λωτού , υπάρχουν δύο είδη λωτών, και είναι πολύ διαφορετικοί μεταξύ τους. Οι λωτός Hachiya είναι στυπτικοί και τρώγονται πολύ μαλακοί όταν ωριμάσουν και αποκτήσουν μια λαχταριστή σύσταση. Οι λωτός Fuyu, από την άλλη, τρώγονται τραγανοί όπως τα μήλα.

Οι λωτούς Hachiya είναι καλύτεροι για ψήσιμο σε μπισκότα και γρήγορα ψωμάκια, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ένα κουτάλι ακριβώς έξω από το δέρμα. Όπως η σάλτσα μήλου (δοκιμάστε τη δική μας Vegan ψωμί μπανάνας! ), ο πολτός λωτός προσθέτει υγρασία στα αρτοσκευάσματα.

Περιμένετε μέχρι ο λωτός Hachiya να είναι πολύ μαλακός, στη συνέχεια κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τη σάρκα από το δέρμα. Είναι αρκετά γλοιώδες και γλοιώδες, κάτι που μπορεί να είναι εξωφρενικό στην αρχή, αλλά είναι τέλειο για μπισκότα.

Συμβουλές για μπισκότα λωτού

• Μπορείτε να παίξετε με τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα, αλλά μην παραλείψετε εντελώς τους ξηρούς καρπούς καθώς προσθέτουν υφή.
• Τα φρέσκα cranberries θα ήταν νόστιμα σε αυτή τη συνταγή για μια τάρτα γεύσεων.
• Είναι εύκολο να φτιάξετε vegan μπισκότα λωτού. Χρησιμοποιήστε ένα αυγό λιναριού ή άλλο υποκατάστατο αυγού (μου αρέσει αυτό από Bob’s Red Mill ) και vegan βούτυρο για ψήσιμο όπως τα ξυλάκια Earth Balance.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα μπισκότα λωτού σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
• Εάν έχετε πολτό λωτός αλλά δεν είστε έτοιμοι να φτιάξετε μπισκότα, μπορείτε να τον καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο, ώστε να μην στερεοποιηθεί το βούτυρο όταν το προσθέτετε.

Αυτή είναι η κλασική συνταγή για μπισκότα λωτού. Οι μόνες αλλαγές που έκανα ήταν να χρησιμοποιήσω cranberries αντί για σταφίδες και να προσθέσω ένα γιορτινό γλάσο πορτοκαλιού. Αν σας αρέσουν τα μαλακά μπισκότα, μην χάσετε το δικό μας Vegan μπισκότα κολοκύθας .

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι πολτός λωτού (περίπου 2 λωτούς Hachiya)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου (Earth balance for vegan)
• 1 αυγό (ή υποκατάστατο αυγού)
• 2 κούπες αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
• 3/4 φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερι ή σταφίδες

Γλάσο πορτοκαλιού (προαιρετικό)

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/8 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότου (ή δύο) με λαδόκολλα ή μια λαδόκολλα. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στον πολτό λωτός και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρεμάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
3. Προσθέστε τον πολτό λωτός και χτυπήστε μέσα.
4. Κοσκινίζουμε ή χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα.
5. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα στον κάδο του μίξερ.
6. Ανακατεύουμε μέσα τα καρύδια και τα κράνμπερι.
7. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων ή ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε μεζούρες ζύμης στο φύλλο μπισκότων σε απόσταση 2 ιντσών μεταξύ τους. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά.
8. Ψύξτε τελείως αν προσθέσετε γλάσο. Αν προσθέσετε γλάσο, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα μπισκότα που έχουν κρυώσει και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Σημειώσεις

Τα μπισκότα λωτού φτιάχνονται παραδοσιακά με σταφίδες και καρύδια, αλλά τα λατρεύω με κράνμπερι (φρέσκα ή αποξηραμένα).

Παρακολουθήστε το ufc 218 δωρεάν online

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.