Κύπελλα ουράνιου τόξου μεξικάνικο ρύζι

Τα χορτοφαγικά μεξικάνικα μπολ ρυζιού είναι ένας πολύχρωμος και διασκεδαστικός τρόπος για να αναμίξετε το Taco Τρίτη ή οποιαδήποτε μέρα!

Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα αυτή τη στιγμή είναι το πάντα πολύχρωμο Rainbow Bowl/Nourish Bowl/Buddha Bowl. Μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά. Μερικές φορές φτιάχνω μια παχιά βάση smoothie και προσθέτω όμορφες σειρές από σπόρους, ξηρούς καρπούς, γκρανόλα και φρούτα για ένα θρεπτικό και πολύχρωμο πρωινό ή σνακ. Άλλες φορές, όπως εδώ, χρησιμοποιώ μια βάση από χόρτα, κινόα ή ρύζι και από πάνω βάζω ένα ουράνιο τόξο συστατικών. Αυτή η συνταγή είναι γελοία εύκολη. Στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου συνταγή. Ας το ονομάσουμε έμπνευση για μπολ ουράνιου τόξου.

Για να φτιάξουμε τα χορτοφαγικά μεξικάνικα μπολ ρυζιού μας, ξεκινάμε με μια βάση από μεξικάνικο ρύζι και μαύρα φασόλια. Ως ισπανικό και μεξικάνικο ρύζι, αν συχνά δεν είναι χορτοφαγικό, καθώς είναι φτιαγμένο με ζωμό κοτόπουλου, σας έχω μια συνταγή για χορτοφαγικό μεξικάνικο ρύζι εδώ .

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα φασόλια σε κονσέρβα ή να τα μαγειρέψετε από την αρχή. Χρησιμοποιώ κονσέρβα όταν φτιάχνω ένα γεύμα της τελευταίας στιγμής, αλλά πάντα επιλέγω να μαγειρεύω ξερά φασόλια από την αρχή όποτε είναι δυνατόν. Συνήθιζα να μαγειρεύω τα ξερά φασόλια μου στο αργός μάγειρας , αλλά τώρα χρησιμοποιώ συνήθως το Instant Pot, το οποίο είναι τόσο γρήγορο και εύκολο.

Ως χορτοφάγος, τα φασόλια και το ρύζι είναι βασικό στο σπίτι μου. Οι βραδιές Taco/burrito είναι εξίσου βασικές, καθώς είναι ένα δείπνο που τα παιδιά μου θα το καταβροχθίσουν χωρίς κανένα παράπονο. Λατρεύω τις βραδινές βραδιές με γεύματα σε μπολ, επειδή έθεσα όλα τα υλικά και άφησα τα παιδιά να φτιάξουν τα δικά τους μπολ με ρύζι. Όταν συμμετέχουν στο να φτιάχνουν τα δικά τους γεύματα, ακόμα κι αν προσθέτουν απλώς λίγο guacamole, θεωρώ ότι είναι πολύ πιο πιθανό να το απολαύσουν. Τα μεξικάνικα μπολ ρυζιού με ουράνιο τόξο είναι επίσης ένα υπέροχο γεύμα 'καθαρίσματος από το ψυγείο'. Μπορείτε να τα βάλετε με οτιδήποτε θέλετε. Τα ψητά ή ψητά λαχανικά θα ήταν μια υπέροχη προσθήκη κατά τους πιο κρύους μήνες. Τα προσωπικά μου αγαπημένα γαρνιτούρα μεξικάνικο μπολ ρυζιού είναι γκουακαμόλε, σάλσα και τριμμένο μαρούλι. Τι είναι τα δικά σου'>

Συστατικά

• χορτοφαγικό μεξικάνικο ρύζι (Γρήγορη συμβουλή - μπορείτε να το πάρετε προκατασκευασμένο στο ζεστό μπαρ Whole Foods σε μια πρέζα)
• 15 ουγκιές. Μαύρα ή φασόλια pinto ζεσταμένα με μερικές πρέζες καρύκευμα taco
• γουακαμόλε ή αβοκάντο σε φέτες με μια πρέζα αλάτι
• πιπεριές κομμένες σε φέτες
• φέτα jalapeno
• ντομάτα σε κύβους
• σάλτσα
• κομμένο σε φέτες μαρούλι
• άσβεστος
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή φρέσκο ​​κρεμμύδι σε φέτες
• καυτή σάλτσα
• ψητά λαχανικά
• μάνγκο

Οδηγίες

1. Προσθέστε ρύζι σε ένα μεμονωμένο μπολ. Προσθέστε καρυκευμένα φασόλια. Τακτοποιήστε τα αγαπημένα σας toppings και απολαύστε!

Διατροφικές Πληροφορίες: