Φέτες μήλου καραμέλας

Οι στρογγυλοί μήλου βουτηγμένοι σε απλή σάλτσα καραμέλας είναι μια νόστιμη και γιορτινή φθινοπωρινή απόλαυση! Φτιαγμένη με φυσικά συστατικά όπως γάλα καρύδας και ζάχαρη καρύδας, αυτή η καταπληκτική σάλτσα καραμέλας είναι παλαιό και χωρίς ημερολόγιο!

Αν υπάρχει κάτι (εντάξει μετά τις αποκριάτικες καραμέλες) που ζητούν τα παιδιά μου κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, είναι τα μήλα καραμέλας. Ξέρω ότι είναι χαριτωμένα και γιορτινά, αλλά προσωπικά ποτέ δεν κατάλαβα πραγματικά την ελκυστικότητα του μήλου καραμέλας. Τα μήλα καραμέλας είναι παραδοσιακά τόσο κολλώδη, απαίσια γλυκά και κάπως δύσκολο να βυθιστούν τα δόντια σου. Αυτές οι φέτες μήλου καραμέλας σερβιρισμένες σε μορφή γλειφιτζούρι ή απλά τοποθετημένες σε πιατέλα, έχουν το σωστό μέγεθος και γίνονται χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Τα μήλα που σερβίρονται με αυτό το ντιπ καραμέλας κάνουν ένα τόσο διασκεδαστικό φθινοπωρινό πάρτι. Αυτό το ντιπ μήλου καραμέλας θα ήταν τέλειο για κάθε αποκριάτικο πάρτι ή ημέρα των ευχαριστιών.

Μπορεί να είναι αντισυμβατικό, αλλά από την προσχολική ηλικία των κοριτσιών μου άρεσε περισσότερο το μήλο κομμένο σταυρωτά σε γύρους. Ο πυρήνας κάνει ένα φυσικό σχήμα αστεριού που τους αρέσει, αλλά αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα μικρό κόφτη λαχανικών με αστέρια για να αφαιρέσω τον πυρήνα από τις φέτες μήλου. Οποιοδήποτε τρόπο είναι καλός όμως και ο κόφτης αστεριών δεν είναι απαραίτητος. Για να μην μαυρίσουν τα κομμένα μήλα, απλώς τα μουλιάζω σε λίγο χυμό λεμονιού και νερό ενώ φτιάχνω την καραμέλα. Οι φέτες μήλου έμειναν φρέσκες και όμορφες για ώρες με αυτή τη μέθοδο.

Η καραμέλα παρασκευάζεται παραδοσιακά με πηχτή κρέμα γάλακτος και λευκή ζάχαρη, τα οποία μπορούν να με κάνουν να νιώθω αρκετά άρρωστος. Τα τελευταία χρόνια, χάρηκα που βλέπω πολλές συνταγές φυσικής καραμέλας να εμφανίζονται στα blogs και στο Pinterest. Έφτιαξα και ένα με ημερομηνίες πέρυσι, που έχουν μια εκπληκτικά γεύση καραμέλας! Η καραμέλα που παρασκευάζεται με ένα κουτάκι γάλα καρύδας είναι λεία, πηχτή, πλούσια και τόσο κοντά σε γεύση με την πραγματική. Απλώς έρχεται μια νότα γεύσης καρύδας. Θα έριχνα αυτό το υλικό σχεδόν σε όλα και θα δυσκολευόμουν να το φάω απευθείας από το κουτάλι. Δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα καραμέλας με λίγα μόνο καθημερινά υλικά!

Σερβίρετε τη σάλτσα καραμέλας με μια πιατέλα με μήλα κομμένα σε φέτες για βουτιά ή σε μπαστουνάκια όπως έκανα εδώ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα μήλα και αυτή η σάλτσα καραμέλας από γάλα καρύδας είναι εντελώς εθιστικά και τέλεια για πάρτι. Για να τα κάνετε ακόμα πιο διασκεδαστικά, μπορείτε να βάλετε μικρά μπολ με γαρνιτούρες για να ντύσετε τις φέτες μήλου καραμέλας. Πασπαλίζουμε, ψιλοκομμένη καρύδα, μίνι τσιπς σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους όλα λειτουργούν καλά.

Συστατικά

• 1 (14 oz.) κουτί γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 3-5 μήλα (χρησιμοποίησα τη Granny Smith)
• χυμό από 1 λεμόνι

Οδηγίες

1. Ρίξτε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη καρύδας σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να μειωθεί και να πήξει, περίπου 35 λεπτά. Η καραμέλα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη βανίλια και το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μήλα όπως θέλετε. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και περιχύστε με περίπου 1 φλιτζάνι νερό και το χυμό από 1 λεμόνι. Στραγγίστε το νερό όταν είστε έτοιμοι να βουτήξετε. Σερβίρετε τις φέτες μήλου σε πιατέλα για να τις βυθίσετε στην καραμέλα. Εάν θέλετε να κάνετε στρογγυλά μήλα όπως έκανα εγώ, φροντίστε να κόψετε τα μήλα σταυρωτά σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή κοπή και να βάλετε μπαστούνια φρυγανιών.

Σημειώσεις

I've also made this caramel sauce with a mixture of maple syrup and coconut sugar. It takes about 15 minutes longer to reduce when using syrup.
Caramel sauce recipe adapted from Bakerita.

Διατροφικές Πληροφορίες: