Μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη

Μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη που παρασκευάζονται με βάση αλεύρι αμυγδάλου και γλυκαίνουν φυσικά με σιρόπι σφενδάμου και μελάσα. Αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο paleo είναι ιδανικά για κομμένα φαγητά, σπιτάκια με μελόψωμο ή για σνακ. Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από την Horizon Organic.

Τα Χριστούγεννα είναι μόλις λίγες μέρες μακριά και επιτέλους νιώθουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων. Ομολογουμένως, ήταν ένα ασυνήθιστο ξεκίνημα των διακοπών. Η πυρκαγιά του Thomas ξέσπασε, η οποία ακύρωσε το σχολείο για όλα τα παιδιά στη Σάντα Μπάρμπαρα, έβρεξε στάχτη και μας άφησε να φύγουμε από την πόλη αναζητώντας καθαρό αέρα. Το σπίτι μας βρισκόταν σε μια ζώνη εκκένωσης, οπότε αντί να κρεμάμε κάλτσες, μαζεύαμε τα πιο πολύτιμα πράγματα μας και τα βάζαμε σε αποθήκη. Πυροσβέστες από όλη την πολιτεία, ακόμη και από όλη τη χώρα, ήρθαν να βοηθήσουν και έκαναν μια εντελώς εκπληκτική δουλειά για να θέσουν υπό έλεγχο τη φωτιά. Η προειδοποίηση εκκένωσης μόλις άρθηκε και ο ουρανός είναι για άλλη μια φορά καθαρός. Σήμερα λοιπόν βάλαμε τις κάλτσες μας, δυναμώσαμε τη χριστουγεννιάτικη μουσική και πηδήξαμε αμέσως σε μια από τις αγαπημένες μας παραδόσεις των γιορτών - το ψήσιμο μπισκότων! Ένα ειλικρινές ευχαριστώ και μπράβο σε όλους τους πυροσβέστες και τις οικογένειες των πυροσβεστών που θυσίασαν τόσα πολλά!

Είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη μαζί σας γιατί διασκεδάσαμε πολύ να τα φτιάξουμε και είναι τόσο νόστιμα. Αυτά τα παλεό μπισκότα με μελόψωμο είναι τόσο νόστιμα και πολύ πιο θρεπτικά από το μέσο μπισκότο, που πίνω μερικά με τον πρωινό μου καφέ αυτή τη στιγμή. Η γλυκιά μου θα σου δείξει πώς γίνεται. Ξέρω ότι αυτά τα ζεστά μπισκότα με μελόψωμο θα σας βάλουν επίσης στο πνεύμα των γιορτών.

Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι το πάθος μου για το ψήσιμο των γιορτών. Σίγουρα τα μπισκότα ζάχαρης είναι ωραία και τα μπισκότα σοκολάτας είναι αδύνατο να χτυπηθούν, αλλά τα μπισκότα με μελόψωμο έχουν εκείνα τα ζεστά μπαχαρικά που σας ενημερώνουν ότι έφτασαν οι γιορτές. Και πότε αλλιώς επιβραδύνουμε αρκετά για να διακοσμήσουμε προσεκτικά αξιολάτρευτα αγόρια, κορίτσια και σπίτια με μελόψωμο'>

Ίσως θυμάστε ότι έφτιαξα μπισκότα μελόψωμο πέρυσι . Σε αυτή την έκδοση χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό αλεύρων για όλες τις χρήσεις και ολικής αλέσεως. Ψήνω ολοένα και περισσότερο με αλεύρι αμυγδάλου και βέλος, οπότε αυτό χρησιμοποίησα φέτος. Δεν μας έλειψε καθόλου το αλεύρι σε αυτά τα μπισκότα μελόψωμο χωρίς δημητριακά! Μπορούσα να πω ότι θα ήταν υπέροχα από την πρώτη μπουκιά ζύμης μπισκότων και σίγουρα ψήθηκαν τέλεια. Για να γλυκάνω τα μπισκότα χρησιμοποίησα μελάσα, που είναι ένα παραδοσιακό συστατικό για μπισκότα μελόψωμο, και σιρόπι σφενδάμου, που δεν είναι. Δεν χρειαζόταν λευκή ζάχαρη για αυτή τη ζύμη μπισκότων με μελόψωμο.

Μπορείτε να κόψετε αυτή τη ζύμη μπισκότων με μελόψωμο σε όποιο σχήμα θέλετε ή ακόμα και να φτιάξετε σπιτάκια με μελόψωμο. Είχαμε ένα σπίτι με μελόψωμο διακοσμητικό πάρτι πριν από μερικά χρόνια, που ήταν τόσο διασκεδαστικό και τόση δουλειά. Φέτος ακολουθήσαμε μια πιο απλή προσέγγιση και φτιάξαμε μπισκότα με μελόψωμο, αντί να χτίσουμε πραγματικά σπίτια με μελόψωμο. Έφτιαξα ένα απλό χάρτινο πρότυπο περίπου 3,5″ επί 5″ και το έκοψα γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι για να φτιάξω σχήματα σπιτιών με μελόψωμο. Έπρεπε να φτιάξουμε μελομακάρονα αγόρια και κορίτσια για να πάμε με τα σπίτια, φυσικά. Τα σπίτια δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Μάλιστα τα προτιμώ λίγο ιδιόρρυθμα και ατελή. Αυτή η συνταγή κάνει μια μικρή παρτίδα ζύμης. Φτιάξαμε περίπου 4 σπίτια και 4 άτομα.

Αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη, paleo, με αλεύρι αμυγδάλου είναι νόστιμα με ή χωρίς γλάσο. Το ξέρω γιατί τσιμπώσα ένα αρκετά μόλις ήταν αρκετά δροσερά για να το χειριστώ. Η κολλώδης υφή του σφενδάμου και της μελάσας συγκρατούσε τη βάση από αλεύρι αμυγδάλου τόσο όμορφα.

Όσον αφορά τα παιδιά μου, το καλύτερο μέρος είναι η διακόσμηση των μπισκότων με μελόψωμο. Για να φτιάξω το γλάσο, χτυπάω μαζί τη βιολογική ζάχαρη άχνη και το γάλα αμυγδάλου μέχρι να πήξει πολύ σαν κόλλα. Πέρασα πολύ εύκολο να βρω βιολογικά διακοσμητικά χωρίς βαφές φέτος. Συνηθίζαμε Horizon Organic Σνακ με φρούτα για τις πιο αξιολάτρευτες φιλόξενες αγελάδες. Τα παιδιά μου τα λατρεύουν και είναι πιστοποιημένα βιολογικά και είναι απαλλαγμένα από τεχνητά χρώματα ή γεύσεις. Για το «χιόνι» χρησιμοποιήσαμε κομματάκια καρύδας χωρίς ζάχαρη, για λίγο χρώμα χρησιμοποιήσαμε βιολογικά πασπαλίσματα και προσθέσαμε και ένα μίνι κομματάκι σοκολάτας φιλικό προς την αλλεργία. Αν και αυτή η συνταγή για μπισκότα είναι παλαιό και ραφιναρισμένη χωρίς ζάχαρη, δεν είναι όλες οι διακοσμήσεις εδώ. Χρησιμοποίησα ραφιναρισμένη ζάχαρη στο γλάσο για αυτό το κλασικό λευκό μελόψωμο στο σπίτι.

Νομίζω ότι αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο έγιναν τόσο χαριτωμένα! Η ζύμη μπισκότων με μελόψωμο χωρίς γλουτένη ήταν τόσο νόστιμη όσο ήλπιζα, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα γιατί μπορεί να μην διαρκέσουν μέχρι να έρθει ο Άγιος Βασίλης. Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι πολύ πιο εύκολα από την κατασκευή σπιτιών με μελόψωμο και εξίσου χαριτωμένα, νομίζω. Λατρεύω αυτή την εύκολη συνταγή για μπισκότα με μελόψωμο με αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη. Λειτουργεί τόσο καλά για μελόψωμο, αγόρια και κορίτσια ή για σνακ. Καλές διακοπές!

Συστατικά

Ζύμη μπισκότων

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι άμυλο βέλους, συν περισσότερο για έλαση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/8 φλιτζάνι μελάσα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας

Γλάσο

• 1 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη άχνη
• 4 κουταλάκια του γλυκού γάλα μεταξωτό αμυγδάλου

Διακοσμήσεις χωρίς βαφές

• Σνακ βιολογικών φρούτων Horizon
• τριμμένη καρύδα
• ψεκασμούς χωρίς βαφή

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τα cookies

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα.
2. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αρρουλέ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τη βανίλια, το σιρόπι σφενδάμου, τη μελάσα και το λάδι και χτυπήστε με το εξάρτημα του μίξερ ή με το χέρι με ξύλινη κουτάλα ή λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν σε μια μπάλα ζύμης. Η ζύμη πρέπει να ενωθεί σε μια μπάλα, αλλά αν είναι πολύ κολλώδης ή υγρή, προσθέστε λίγο βέλος. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο σιρόπι.
3. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με άμυλο βέλους και κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας. Κόψτε τα σχήματά σας χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων ή ένα χειροποίητο πρότυπο και ένα μαχαίρι καθαρισμού. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή για να τη δουλέψετε, τη βάζετε στην κατάψυξη να σφίξει για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα σχήματα ζύμης στο έτοιμο φύλλο μπισκότων και βάλτε τα στην κατάψυξη για 10 λεπτά να σφίξουν. Αυτό θα βοηθήσει τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους. Μαγειρέψτε στο πιο κοντό άκρο για πιο μαλακό μπισκότο και περισσότερο για ένα τραγανό μπισκότο.
4. Ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν λίγα λεπτά στο φύλλο μπισκότων πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης. Ψύξτε τελείως πριν το γλάσο για να μην λιώσει το γλάσο.

Για να διακοσμήσετε τα μπισκότα

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα αμυγδάλου μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό, σαν σχολική κόλλα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα σωληνώσεων ή μια σακούλα με φερμουάρ με μια μικροσκοπική γωνία που κόβετε για να διοχετεύσετε το γλάσο πάνω στα μπισκότα. Αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
2. Χρησιμοποιήστε το γλάσο για να σχεδιάσετε λεπτομέρειες και να κολλήσετε διακοσμητικά πάνω στα μπισκότα με μελόψωμο.

Σημειώσεις

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Διατροφικές Πληροφορίες: