Μαύρο φασόλι Enchiladas

Οι enchiladas με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι είναι χορταστικές, χορταστικές, χορταστικές και νόστιμες. Αυτά τα enchiladas είναι τα αγαπημένα των παιδιών μου, αλλά είναι εύκολο να τα καρυκεύσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είναι εύκολο να γίνουν φυσικά χορτοφαγικά, vegan ή χωρίς γλουτένη!

live streaming των αμερικανικών μουσικών βραβείων

Πριν από μερικές εβδομάδες ο Yummy Hubby αποφάσισε να δειπνήσει το βράδυ της Κυριακής. Παιδιά, ήταν τόσο διασκεδαστικό. Τα κορίτσια λάτρεψαν την αλλαγή του μπαμπά να φτιάχνει δείπνο και ένα βράδυ μακριά από το μαγείρεμα ήταν αυτό που χρειαζόμουν. Έχω μια πολύ ωραία συλλογή βιβλίων μαγειρικής, αλλά κατευθύνθηκε κατευθείαν σε ένα από τα μοναδικά βιβλία μαγειρικής που είχε πριν παντρευτούμε, το Dad’s Own Cookbook. Ήταν αρκετά χαριτωμένο. Αφού έψαξε τις σελίδες, αρκέστηκε στα χορτοφαγικά tacos και πήγε στο παντοπωλείο για να κάνει τα ψώνια. Όλη η οικογένειά μας λάτρεψε απόλυτα τα tacos και τα κορίτσια τα ζήτησαν ξανά.

Όπως ανέφερα στο Συνταγή σπιτικής σάλτσας Enchilada , η μεγάλη μου κόρη είναι αυτή τη στιγμή σε φάση enchilada. Έτσι αποφάσισα να αναδημιουργήσω τη γέμιση taco από τη βραδιά μαγειρικής του Daddy, αλλά να τη χρησιμοποιήσω ως γέμιση enchilada. Δούλεψε τόσο καλά που έπρεπε να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας. Αυτές οι χορταστικές enchiladas μαύρων φασολιών είναι γεμάτες με αυθεντικά μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και πιπεριές. Είναι ήπια και εγκεκριμένα από τα παιδιά, αλλά είναι εύκολο να τα καρυκεύσουν αν σας αρέσει η ζέστη. Αυτές οι νόστιμες enchiladas μαύρων φασολιών είναι εύκολο να γίνουν χορτοφαγικές (αν χρησιμοποιείτε τυρί), vegan (αν δεν χρησιμοποιείτε τυρί ή τυρί χωρίς γαλακτοκομικά) και χωρίς γλουτένη εάν χρησιμοποιείτε τορτίγιες χωρίς γλουτένη.

Αυτές οι enchiladas από μαύρα φασόλια και καλαμπόκι ήταν οι πρώτες που δοκίμασα με το δικό μου Σπιτική σάλτσα Enchilada . Αν και έφτιαξα τη σάλτσα enchilada την προηγούμενη μέρα, ένιωσα τόσο ωραία που έφτιαξα το μεγαλύτερο μέρος αυτού του γεύματος εντελώς από την αρχή. Η σπιτική σάλτσα έδωσε σε αυτές τις enchiladas την τέλεια ποσότητα θερμότητας και γεύσης. Μου αρέσει να προσθέτω φρεσκάδα με σωρούς γαρνιτούρες πάνω από τα enchiladas μου. Αυτό μοιάζει με σαλάτα»>

Η γέμιση για αυτά τα μαύρα φασόλια enchiladas είναι σχεδόν σαν τσίλι. Αν σας περισσεύει η γέμιση, απλά τη βάζετε σε ένα μπολ και τη φάτε όπως είναι. Σερβίρεται επίσης νόστιμο όπως έκανε ο σύζυγός μου, ως γέμιση taco.

Η βραδιά Enchilada είναι πάντα επιτυχημένη στην οικογένειά μου και αυτές οι χορτοφαγικές enchiladas με μαύρα φασόλια είναι το τρέχον αγαπημένο. Ένα άλλο αγαπημένο είναι το δικό μου Κολοκύθα ψητού βουτύρου και Enchiladas μαύρα φασόλια από πριν μερικά χρόνια.

Παρακολουθήστε το παιχνίδι πατριωτών διαδικτυακά

Θα μοιραστώ το βίντεο για τη σάλτσα enchilada σε περίπτωση που θέλετε να δείτε πώς να την φτιάξετε.

παρακολουθήστε το yellowstone σεζόν 1 δωρεάν

Συστατικά

Για τον Enchiladas

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
• 15 ουγκιές. ντομάτες θρυμματισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τάκο
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα στραγγισμένα μαύρα φασόλια (κονσέρβες 2-15 oz.)
• 1 (15 oz.) κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο
• 8 αγαπημένες τορτίγιες (εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι, χρησιμοποιώ GF αν χρειαστεί)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ, χωρίς γαλακτοκομικά (προαιρετικά)
• 1 παρτίδα σπιτική σάλτσα Easy Enchilada (ή αγορασμένη από το κατάστημα)

Για γαρνιτούρα

• 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα (ή έτοιμο γουακαμόλε)
• 1 κεφάλι μαρούλι Romaine ή iceberg, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να γίνει τρυφερό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα καρυκεύματα τάκο και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μερικώς σκεπασμένο, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει πολύ πηχτό το μείγμα. Ανακατεύουμε το καλαμπόκι να ζεσταθεί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Καλύψτε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας 9x13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Αλείφουμε με μια λεπτή στρώση σάλτσας enchilada.
3. Τοποθετήστε περίπου 1/4-1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση φασολιών σε μια γραμμή κάτω από κάθε τορτίγια. Η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των τορτίγιών σας. Θα το καταφέρετε μόλις το κάνετε μία ή δύο φορές. Πασπαλίζουμε με τυρί, αν θέλουμε. Τυλίξτε κάθε τορτίγια πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε τη ραφή με την πλευρά προς τα κάτω στην κατσαρόλα. Καλύπτουμε τις enchilada με μια στρώση σάλτσα enchilada. Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή με περισσότερο τυρί αν θέλετε ή να το αφήσετε γυμνό.
4. Ψήνετε τις enchiladas για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρουμε με αβοκάντο, μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και δεν περιλαμβάνουν γαρνιτούρες σε αυτή τη συνταγή. Δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος και οι παρακάτω πληροφορίες είναι η καλύτερη εκτίμησή μου βάσει διαδικτυακών υπολογισμών. Εάν τα διατροφικά στοιχεία είναι σημαντικά για την υγεία σας, υπολογίστε χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας αριθμομηχανή διατροφής. Επιπλέον, προσωπικά δεν προωθώ τη μέτρηση θερμίδων εκτός και αν με υποδείξει γιατρός, αλλά προτιμώ να επικεντρώνομαι στη διατροφή του σώματός μας με θρεπτικά τρόφιμα.

Διατροφικές Πληροφορίες: