Vegan Πρωινό Burrito

Τα χορταστικά μπουρίτο πρωινού για vegan γεμάτα με tofu scramble, αβοκάντο και πατάτες είναι τόσο ικανοποιητικά κάθε στιγμή της ημέρας.

Ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι το πρωινό burrito. Μετά τις προπονήσεις μου το Σαββατοκύριακο, μερικές φορές λαχταράω κάτι πιο χορταστικό και ουσιαστικό από το συνηθισμένο μου smoothie πρωτεΐνης. Έχω πάρει τα μπουρίτο πρωινού μου (τόσο στο σπίτι όσο και έξω) με τον ίδιο τρόπο εδώ και χρόνια. Ο απλός συνδυασμός ομελέτας, πατάτας και αβοκάντο είναι απλά τέλειος. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το αγαπημένο μου Farmer’s Market Tofu Scramble πολύ.

Πριν από μερικά χρόνια άρχισα να φτιάχνω ομελέτα αντί για ομελέτα σε περιόδους που τα κοτόπουλα της αυλής μας δεν ωοτοκούσαν. Έχω μεγαλώσει να απολαμβάνω το tofu scramble ακόμη περισσότερο από τα αυγά κοτόπουλου και το λατρεύω σε ένα πρωινό burrito. Ήθελα να μοιραστώ αυτή τη συνταγή πρωινού μπουρίτο για vegan για όσους από εσάς θέλετε να περιορίσετε τα αυγά ή να μην τα φάτε καθόλου. Ορίστε λοιπόν!

Το πρώτο βήμα για αυτά τα μπουρίτο πρωινού είναι να μαγειρέψετε λαχανικά. Εδώ ψήνω ψητές πατάτες σε κύβους (οι πατάτες και τα αυγά είναι ένας κλασικός συνδυασμός, σωστά'>

Το σκραμπλό με τόφου φαίνεται στην αρχή περίεργο, αλλά είναι πραγματικά ένας φοβερός τρόπος για να φάτε τόφου και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε. Λίγο ελαιόλαδο μπαίνει στο τηγάνι με θρυμματισμένο τόφου. Μου αρέσει περισσότερο το βιολογικό τόφου του Trader Joe. Χωρίζεται σε μικρότερες μερίδες, κάτι που είναι εξαιρετικό όταν θέλετε να φτιάξετε ένα πρωινό μπουρίτο ή δύο. Το βιολογικό είναι σημαντικό όταν αγοράζετε τόφου, εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τους ΓΤΟ. Τα φυτρωμένα όσπρια είναι επίσης πιο εύπεπτα. Το θρυμματισμένο τόφου πασπαλίζεται με κουρκουμά, σκόνη σκόρδου (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι. Αν είστε λάτρης της διατροφικής μαγιάς, προσθέστε την! Μου αρέσει, γι' αυτό προσθέτω μια ή δύο κουταλιές της σούπας. Και πάλι, συνήθως παίρνω τη διατροφική μου μαγιά στο Trader Joe's ή αναζητώ αυτή από Μπραγκ .

Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά στο τηγάνι για να ενωθεί το σκραμπλέ tofu. Όταν δεν βάζω το tofu scramble μου σε μπουρίτο πρωινού, το προσθέτω πάνω από ζυμωτό ψωμί με αβοκάντο (τόσο καλό) ή σοτάρω ένα μάτσο άλλα λαχανικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια και σπανάκι μωρού. το. Θεέ μου τώρα πεινάω για ένα χορτοφαγικό τόφου! Να αναρτήσω και αυτή τη συνταγή'>

Έχω πάρει πολλά μπουρίτο για χορτοφάγους από αυθεντικά μεξικάνικα μέρη και τοπικές καφετέριες και καφετέριες και δεν νομίζω ότι είχα ποτέ ένα με χόρτα. Αλλά ξέρετε τι; Λατρεύω τα χόρτα μου, οπότε τα προσθέτω! Είχα ρόκα στο ψυγείο, οπότε έβαλα λίγη στο vegan πρωινό μου burrito, αλλά το σπανάκι είναι επίσης υπέροχο. Το αβοκάντο είναι απαραίτητο και η σάλσα έχει υπέροχη μεξικάνικη γεύση.

Επειδή οι ζεστές τορτίγιες είναι πάντα καλύτερες, ζεστάνετε τις δικές σας πριν τις τυλίγετε ή κάντε ένα γρήγορο γκριλ στο τηγάνι μετά.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• 3/4 φλιτζάνι 1/2 ίντσας κομμένες πατάτες (χρησιμοποίησα 3 κίτρινες πατάτες baby)
• 5 ουγκιές. (περίπου 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο) εξαιρετικά σφιχτό οργανικό τόφου, στραγγισμένο, στεγνό και θρυμματισμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα σκέτο, χωρίς ζάχαρη, μη γαλακτοκομικό
• 1 μεγάλη τορτίγια, ζεστή
• 1/4 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​baby σπανάκι ή ρόκα
• αγαπημένη σάλτσα

Οδηγίες

1. Για να ψήσετε τις πατάτες στο τηγάνι, ρίξτε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάστε το τηγάνι για να αχνιστούν οι πατάτες στην υπόλοιπη διαδρομή, περίπου 10 λεπτά. Ελέγχουμε περιστασιακά και προσθέτουμε περισσότερο νερό αν έχει εξατμιστεί και οι πατάτες δεν είναι ακόμη τρυφερές. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο.
2. Για να φτιάξετε το tofu scramble, ζεστάνετε το άλλο μισό λάδι στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το θρυμματισμένο τόφου, τον κουρκουμά, το σκόρδο, το αλάτι και τη θρεπτική μαγιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Για να γίνει το scramble κρεμώδες, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
3. Για να συναρμολογήσετε το burrito, τοποθετήστε τις πατάτες, το tofu scramble, το αβοκάντο και τα χόρτα πάνω από την τορτίγια. Τυλίξτε τη μία πλευρά της τορτίγιας προς τα πάνω και πάνω από τις γεμίσεις όσο πιο σφιχτά μπορείτε. Τυλίξτε τις κοντές άκρες και συνεχίστε το τύλιγμα. Μπορείτε να ψήσετε το εξωτερικό μέρος του burrito για ένα ελαφρύ τραγανό ή να το φάτε αμέσως. Σερβίρουμε με σάλσα.

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και καθορίζονται από μια εφαρμογή τρίτου μέρους. Για αυτήν τη συνταγή είναι ιδιαίτερα δύσκολο να υπολογιστεί λόγω μεταβλητών όπως ο τύπος της τορτίγιας και το μέγεθος του αβοκάντο. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από στοιχεία διατροφής, υπολογίστε χρησιμοποιώντας τα συστατικά σας με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή διατροφής.

Διατροφικές Πληροφορίες: