Τραγανό βατόμουρο με επικάλυψη αμυγδάλου βρώμης

Αυτό το υγιεινό τραγανό βατόμουρο με πλιγούρι βρώμης και επικάλυψη ξηρών καρπών είναι εύκολο να γίνει vegan και χωρίς γλουτένη. Το λεμόνι και η λεβάντα μεταφέρουν αυτό το τραγανό βατόμουρο σε ένα άλλο όμορφο επίπεδο

Τραγανό blueberry, blueberry crumble… όπως θέλετε πείτε το, αυτή είναι η αγαπημένη απόλαυση της οικογένειάς μας αυτή τη στιγμή. Με τα βατόμουρα να μπαίνουν στην εποχή τους, τώρα είναι η ώρα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη γλυκιά, ζουμερή, εύθρυπτη απόλαυση. Όσον αφορά τα επιδόρπια, αυτό είναι αρκετά υγιεινό.

Συνήθως προτιμώ τα πατατάκια φρούτων από τις πίτες, έτσι ώστε τα φρούτα να μπορούν πραγματικά να λάμπουν χωρίς να τα βαραίνει η υπερβολικά πλούσια και αμυλώδης κρούστα πίτας. Αυτό το τραγανό βατόμουρο αποτελείται από σωρούς μύρτιλων που έχουν φωτιστεί με λεμόνι και έχουν φυσικά γλυκάνει. Το εύθρυπτο πλιγούρι βρώμης και οι ξηροί καρποί φτιάχνουν το τέλειο, ικανοποιητικά τραγανό κάλυμμα.

Περάσαμε την Ημέρα της Μητέρας πάνω από το λόφο στο Santa Ynez. Μετά το brunch στο Κουζίνα SY κατευθυνθήκαμε στα οικογενειακά μας μέρη. Πρώτα το Αγρόκτημα να χαϊδέψουν τα γουρουνάκια, τις κατσίκες, το μωρό γαϊδουράκι και το πόνυ. Στη συνέχεια, μόλις ανεβείτε στον αυτοκινητόδρομο για να Μύρτιλλα Santa Barbara , για να μαζέψετε κουβάδες με παχουλά μούρα. Η αναζήτηση για τα μεγαλύτερα, πιο μπλε μούρα είναι ένα τόσο διασκεδαστικό κυνήγι θησαυρού.

Ενώ πολλές χούφτες φρέσκα μούρα καταβροχθίζονται πάντα στο σπίτι μας, είμαι πάντα ενθουσιασμένος που χρησιμοποιώ αυτά τα ζουμερά μούρα στην κουζίνα.

Τα σφιχτά μούρα μαγειρεύονται για να απελευθερώσουν ζωντανό μοβ χυμό που πυκνώνει όταν ψήνεται με χυμό λεμονιού και λίγο μέλι.

Συστατικά

• 5 1/2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 φλιτζάνι γεύμα αμυγδάλου
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωρίς γλουτένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή την αγαπημένη σας ζάχαρη)
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κάνναβης
• 1/3 φλιτζάνι Earth Balance, λάδι καρύδας ή βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 φλιτζάνι ντεμοντέ βρώμη (gf αν χρειάζεται)
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια
• αγαπημένο παγωτό βανίλια ή καρύδας για το σερβίρισμα
• αποξηραμένη ή φρέσκια γαστρονομική λεβάντα για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα ταψί 9x13' συνδυάστε τα βατόμουρα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αμύγδαλο, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους κάνναβης, το «βούτυρο» ή το λάδι και το μέλι μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα «βούτυρο» αν το κράμπλ είναι πολύ στεγνό. Προσθέστε βρώμη και καρύδια και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα για να ενωθούν. Μου αρέσουν μερικές ολόκληρες βρώμη, αλλά μπορείτε να παλέψετε μέχρι το crumble topping να είναι όσο λεπτόκοκκο θα θέλατε. Τοποθετήστε την επικάλυψη πάνω από τα μούρα.
3. Ψήστε μέχρι να αφρατέψει, 45-55 λεπτά. Τσεκάρουμε μέχρι τη μέση και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αν το επάνω μέρος έχει πάρει πολύ καφέ χρώμα.
4. Σερβίρετε αυτό το τραγανό μύρτιλο ζεστό με παγωτό ή σαντιγί κρέμα καρύδας. Πασπαλίστε με λίγη λεβάντα και ξύσμα λεμονιού για μια έξτρα ιδιαίτερη γήινη και φρέσκια γεύση.

Σημειώσεις

*Vegan Option : Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου ή καρύδας αντί για μέλι. Χρησιμοποιήστε Earth Balance ή λάδι καρύδας αντί για βούτυρο.

*Επιλογή χωρίς γλουτένη: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε όλα τα συστατικά gf, όπως βρώμη χωρίς γλουτένη και αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.