Σπανακόπιτα Κις με Κρούστα Filo

Filo, fillo ή phyllo, με όποιον τρόπο και αν το γράψετε, είναι μια νόστιμη πιο ελαφριά επιλογή για κις. Αυτή η εκδοχή με σπανάκι είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μας – και ένας εξαιρετικός τρόπος για να φάτε περισσότερα χόρτα.

τι βράδυ έρχεται η πρόκληση

Τα κορίτσια μας λατρεύουν την κις και ειδικότερα την κις με σπανάκι. Είναι στην τακτική εναλλαγή του δείπνου μας, αλλά έχω βαρεθεί τη βαριά κρούστα βουτύρου. Αυτή την εβδομάδα λοιπόν έβγαλα ένα κουτί με ζύμη, πρόσθεσα μερικά βότανα και φέτα και Voilà!! Spanakopita Quiche. Δεν είμαι σίγουρος ότι οι Έλληνες πρόγονοί μου θα το ενέκριναν, αλλά ήταν νόστιμο! Ανέφερα ποτέ ότι τα πρώτα 23 χρόνια της ζωής μου είχα ένα γελοίο ελληνικό επίθετο με πολλά «ο» και «ου» μέσα»>

Κανονικά το φύλλο μπορεί να με κάνει λίγο νευρικό γιατί στεγνώνει και γίνεται εύθραυστο τόσο εύκολα, αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο γρήγορη που δεν είναι καν θέμα.

Είχα όλα τα υλικά στο σπίτι πριν καν σχεδιάσω να το φτιάξω για δείπνο - ελπίζω να το κάνετε και εσείς! Αυτή η συνταγή είναι αρκετά αλάνθαστη, οπότε μη διστάσετε να κάνετε αντικαταστάσεις. Εάν δεν έχετε πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να τα αφήσετε έξω και μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας τυρί ή βότανα.

Το μόνο μου πρόβλημα με αυτή τη συνταγή είναι ότι έχασα πολλή επιπλέον ζύμη φύλλου. Νομίζω ότι η λύση είναι να φτιάξεις δύο κις και να δώσεις το ένα σε έναν φίλο. Ή ίσως αυτή είναι μια καλή δικαιολογία για να φτιάξετε ένα φύλλο μπακλαβά την επόμενη μέρα»>

Συνέχισε να διαβάζεις για τα υπόλοιπα!

Η ζύμη Fillo χρειάζεται χρόνο για να ξεπαγώσει, οπότε μετακινήστε την από την κατάψυξη στο ψυγείο μια μέρα πριν την φτιάξετε.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το κις δεν είναι μόνο για brunch. Το λατρεύουμε για ένα απλό δείπνο με σαλάτα.

Επιλογή χωρίς γλουτένη: Μου αρέσει πάντα να συμπεριλαμβάνω παραλλαγές χωρίς γλουτένη για συνταγές, αλλά αυτό είναι δύσκολο. Δυστυχώς δεν μπόρεσα να βρω ζύμη filo χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική ζύμη filo χωρίς γλουτένη, εδώ είναι συνταγή. Εναλλακτικά, φτιάξτε κις χωρίς κόρα!

Συστατικά

• 8 φύλλα παγωμένη ζύμη φύλλου, ξεπαγωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
• σπρέι μαγειρικής
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 3 ουγκιές απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (εγώ χρησιμοποίησα μοτσαρέλα αλλά χρησιμοποιώ το αγαπημένο σας - φοντίνα, γκούντα κ.λπ.)
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
• πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 (10 ουγκιές) συσκευασία κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο με νερό
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα θρυμματισμένη

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Καλύψτε ελαφρά ένα πιάτο για πίτα με μαγειρικό σπρέι. Στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης φύλλου στον πάτο του ταψιού. Καλύψτε ελαφρά τη ζύμη με μαγειρικό σπρέι. Στρώνουμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο ζύμης και αλείφουμε με μαγειρικό σπρέι. Συνεχίζουμε το στρώσιμο μέχρι να έχουμε 8 φύλλα. Πιέστε τη ζύμη στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι καθαρισμού, κόψτε τη ζύμη που κρέμεται από την άκρη. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης από κάτω.
3. Ψήνετε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, το τριμμένο τυρί, την παρμεζάνα, το φρέσκο ​​κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την πιπεριά. Ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι.
5. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο κέλυφος της ζύμης του φύλλου. Πασπαλίζουμε από πάνω τη φέτα. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να δέσει το κις. Καλύψτε το ανοιχτό φύλλο με μεμβράνη μέχρι τη μέση για να μην καεί. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε
6. Για να ξαναζεσταθεί, τοποθετήστε το μαγειρεμένο κις σε φούρνο στους 300 βαθμούς για 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Επιλογή χωρίς γλουτένη: Μου αρέσει πάντα να συμπεριλαμβάνω παραλλαγές χωρίς γλουτένη για συνταγές, αλλά αυτό είναι δύσκολο. Δυστυχώς δεν μπόρεσα να βρω ζύμη φύλλου χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική ζύμη φύλλου χωρίς γλουτένη, εδώ είναι συνταγή. Εναλλακτικά, φτιάξτε κις χωρίς κόρα!

Διατροφικές Πληροφορίες: